菌菇乌冬面以其醇厚鲜美的滋味，成为餐桌上备受欢迎的暖心料理。它将爽滑弹牙的乌冬面与多种菌菇的独特香气完美融合，无论是用高汤慢煮，还是快火翻炒，都能激发出食材最本真的自然之味。一碗热气腾腾的菌菇乌冬面，不仅暖胃，更透着山野的清新与满足，是简单中见功夫的家常美味。

乌鸡菌菇汤

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主料

乌鸡1/2只；

辅料

菌菇适量；笋干适量；黄豆一小把；红枣8个；生姜1块；

调料

食盐适量

鲜鸡汁适量

乌鸡菌菇汤的做法步骤

1：半只乌鸡斩成小块清洗干净，控干水分。

2：一块毛姜清洗干净拍扁。

3：锅中加入少许油，加入鸡肉煸炒。

4：等煸炒出水汽和油脂后，加入姜块和适量食盐炒出香气。

5：加入适量清水，大火烧开。

6：用勺子撇去浮沫。

7：准备一些菌菇（红菇，姬松茸，野蘑菇，虫草花）和黄豆，浸泡清洗干净。

8：几颗红枣清洗干净。

9：一小把笋干泡发清洗干净。

10：准备好的食材加入锅中一起转小火炖煮1小时。

11：加入少许食盐和适量太太乐鲜鸡汁调味。

12：美味完成。

小窍门

野生的菌菇的纹理容易藏污纳垢，要反复清洗几次，弄干净一点。家里有砂锅的用砂锅来煲味道更不错呦！

拌乌冬面

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主料

乌冬面2袋；肉馅200g；

辅料

娃娃菜1颗；胡萝卜1根；香辣酱50g；黄瓜1根；

拌乌冬面的做法步骤

1：乌冬面两人份，肉馅，香辣酱，黄瓜，胡萝卜，娃娃菜，花生米

2：黄瓜胡萝卜切丝（我比较懒所以是用插菜板）大蒜剁碎，花生米捣碎

3：锅内放油，油热放大蒜碎，炒出香味放肉末，翻炒熟，加入香辣酱翻炒均匀。香辣酱几乎没有咸度加入少量豆瓣酱提味，加水炖一会儿

4：肉酱做好了。锅内加水，烧开，放入两袋乌冬面，2分钟

5：面条装盘，撒上黄瓜丝，胡萝卜丝，肉酱，花生碎，白菜丝。可以开吃了

乌冬面

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主料

乌冬面一包；

辅料

鸡蛋一个；肉丸适量；

乌冬面的做法步骤

1：买回来的乌冬面，一包机配一包调料。

2：备好食材。

3：碗里加热水倒入面，微波炉里叮三分半钟，面好。沥干水，倒入调料包，拌均匀即可。

4：肉丸，鸡蛋都是之前煮好的。面拌好装盘就行了，超简单方便的。

炒乌冬面

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主料

乌冬面2包；里脊肉150克；香葱2棵；芹菜1棵；辣椒酱1勺；玉米淀粉1小勺；蒜头2瓣；

辅料

酱油适量；

炒乌冬面的做法步骤

1：里脊肉切丝，调入酱油和玉米淀粉搅拌均匀备用。

2：蒜头和葱白切碎备用。

3：芹菜和葱绿切段。

4：锅中加入少许油，大火烧热，放入肉丝炒至颜色变白，盛出备用。

5：锅里留油，放入蒜末和葱白煸出香味。

6：下入乌冬面，调入酱油，翻炒均匀（乌冬面事先放沸水里烫2分钟捞出沥干水的，忘记拍步骤图了）。

7：倒入肉丝翻炒均匀。

8：加入辣椒酱翻炒均匀。

9：最后下入葱段和芹菜段炒匀即可关火。

10：出锅装盘。

11：快快享用吧。

乌冬面

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主料

乌冬面600.g；菠菜1把；西红柿1个；鸡蛋1个；小丸子适量；

辅料

植物油适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；

乌冬面的做法步骤

1：乌冬面，200g一袋，三个人，准备3袋。

2：小菠菜洗干净，备用。

3：西红柿洗干净，切片，葱花，准备一个鸡蛋。

4：准备点小丸子，就是煮火锅那种肉丸。

5：锅内加油，爆香葱花。

6：加入西红柿翻炒至西红柿变软。

7：加入3大碗水。

8：水响边加入一个鸡蛋，和肉丸子。

9：然后加入耗油，盐，鸡精，十三香。

10：再加入适量酱油大火煮开。

11：加入乌冬面大火煮开。

12：加入菠菜煮开。

13：开锅后再炖2分钟。

14：出锅前加入适量葱花。

15：盛出开吃。

16：吃吧！简单方便。

乌冬面

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主料

乌冬面适量；

辅料

鸡蛋适量；玉米适量；

调料

乌冬汁适量

乌冬面的做法步骤

1：玉米煮熟。冰冻乌冬面（一人量）煮软即可。乌冬本身是熟，我们的目的是解冻 加热。

2：基本上是水一沸腾就可以把乌冬面捞起来。

3：玉米和鱼滑（火锅类冰冻熟食）切片铺在乌冬面上面。

4：小煎锅打入鸡蛋，盖盖子，小火焖1-2分钟，煮到你喜欢的生熟程度。

5：各配料码好，加入汤汁，浓缩乌冬汁兑热水，比例1:5。

6：稍微加热一下。

7：乌冬 天妇罗，最佳搭配。

小窍门

我在另外一篇菜谱里有介绍天妇罗的做法。

双菇炒乌冬

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主料

乌冬150克；杏鲍菇适量；香菇6个；青椒1个；胡萝卜1段；

辅料

盐1匙；生抽1匙；黑胡椒粉1/2匙；油3匙；

双菇炒乌冬的做法步骤

1：锅内烧热油倒入切了片的香菇杏鲍菇炒软

2：开水烫一下乌冬拷出

3：加入乌冬翻炒，加入青椒丝，胡萝卜丝

4：加生抽，黑胡椒粉淋少许水炒到汤汁收干为止

5：成品

乌冬面

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主料

小青菜适量；五花肉丝适量；食用油适量；孜然粉适量；

辅料

木耳适量；乌冬面适量；葱花适量；干红椒丝适量；食用盐适量；

乌冬面的做法步骤

1：新鲜小青菜洗净备用

2：干木耳用水泡发待用

3：新鲜五花肉切丝

4：乌冬面待用

5：锅内放油烧热，放入葱花辣椒丝煸炒

6：放入肉丝煸炒一会

7：下入木耳，乌冬面继续煸炒，同时加入酱油，调料，孜然粉煸炒至熟

8：放入小青菜煸炒片刻

9：出锅

小窍门

炒乌冬面时不要放过多的油，因为乌冬面不吸油，喜欢吃辣的朋友根据个人喜好可以放些辣椒粉。

炒乌冬面

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主料

乌冬面适量；猪肉适量；胡萝卜适量；绿豆芽适量；油菜适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；花生油适量；生抽适量；

炒乌冬面的做法步骤

1：先来张食物的汇总图。

2：锅中加水，水开后下入乌冬面，煮至8成熟。

3：将煮至8成熟的乌冬面捞出，过水。

4：胡萝卜切丝，焯水。豆芽，油菜都焯水。

5：猪肉切丝。

6：炒锅加花生油，放入肉丝翻炒。

7：加入焯水的菜。

8：放入煮至8成熟的乌冬面，加入耗油，盐，生抽，翻炒。

9：装盘出锅。

小窍门

乌冬面不要煮熟，煮至8成熟就可以了。

砂锅菌菇乌鸡

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主料

乌鸡500g；

辅料

蘑菇100g；海鲜菇100g；茶树菇100g；

调料

辣椒4个

芹菜叶1把

姜片5片

蒜2个

鸡油1块

盐适量

料酒2勺

砂锅菌菇乌鸡的做法步骤

1：各种菌菇洗净备用。

2：把鸡油切成小块，小火煸炒出油脂。

3：放入姜片煸炒出姜味。

4：加入过了水的乌鸡块翻炒，倒入料酒去腥。

5：蘑菇切成两半，便于入味。

6：蘑菇放入乌鸡肉里翻炒均匀，加入适量盐。

7：把乌鸡和蘑菇倒入砂锅，加入清水和蒜。

8：放入其他菇焖烧30分钟。

9：加入青椒段翻炒5分钟。

10：放入芹菜叶翻炒均匀，加入盐即可出锅。

11：出锅。

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