香椿拌金豆是一道充满春日气息的清爽小菜，做法多样且简单易学。无论是将香椿焯水后与煮熟的黄豆凉拌，还是搭配豆腐丁、花生米等不同食材，都能突出香椿独特的香气与豆类的醇厚。调味上可依喜好选择蒜蓉、辣椒或麻酱，口感层次丰富，开胃又营养，堪称春季餐桌上的点睛之笔。

香椿拌豆腐

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主料

香椿100克；豆腐300克；

辅料

油炸花生米25克；蒜碎15克；鲜红辣椒3个；香麻油几滴；香醋一勺；盐适量；植物油一勺；

香椿拌豆腐的做法步骤

1：准备原料，将香椿根部老的去掉洗净

2：将豆腐切丁，放在开水锅里煮一下，捞出控干水分备用

3：把洗干净的香椿在开水锅里焯一下，变成青绿色即可

4：香椿捞出控干水分，切碎备用

5：油炸花生用刀背压碎备用

6：把豆腐、香椿、花生碎放在大碗中加上适量植物油、盐，适量鸡精拌匀

7：喜欢辣味的朋友，请切好蒜碎和红辣椒碎放入碗中，再滴入香醋、麻油一起拌匀，

8：即可装盘享受美味了。

小窍门

1、切香椿不要切的太碎，影响美观，我这个切的有点太碎了2、注意调味时候蒜碎不要放得太多，太多会把香椿的味道掩盖了，喜欢特辣的朋友可以多放些辣椒碎

香椿拌豆腐

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主料

香椿250g；

辅料

豆腐400g；

调料

香油一勺

生抽一勺

香椿拌豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐切丁备用。

2：锅中水烧开后，放入豆腐焯水（能去除豆腥味）。

3：再起一锅烧开水放入洗净的香椿焯水。（香椿变绿即可）

4：晾凉的香椿切碎备用。

5：将香椿碎倒进豆腐中。

6：倒入适量生抽、香油。

7：搅拌均匀就可以啦。

小窍门

香椿中含有硝酸盐还具有一定量的亚硝酸盐这种化学物质对人体健康的伤害极大，食用之后会对人体健康造成极其不利的影响，所以平时在食用香椿之前一定不要忘了进行焯水处理哟~焯过水的香椿苦涩味也会减少，口感更加脆甜。豆腐焯水也可以有效去除豆腥味，口感会更好。

香椿拌豆腐

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主料

香椿适量；豆腐适量；

辅料

香油适量；盐适量；

香椿拌豆腐的做法步骤

1：香椿，摘一下，把老的去掉。洗干净。烧一锅开水，把香椿放进去烫，变绿了，捞出，过凉水，切碎。

2：豆腐，用勺子碾碎。

3：把香椿岁放到豆腐碎里，放适量香油、盐。拌匀就好了。

4：成品图。

香椿拌豆腐

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主料

嫩香椿50g；豆腐380g；

辅料

盐适量；生抽适量；香油适量；

香椿拌豆腐的做法步骤

1：准备食材

2：香椿焯一下，过凉控水。

3：豆腐焯一下，过凉控水。

4：豆腐弄碎和香椿末和一起

5：调入盐、生抽和香油即可

小窍门

焯水时，锅内可放一点盐，香椿颜色会更绿，豆腐也不易碎。

香椿拌豆腐

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主料

香椿适量；

辅料

豆腐适量；

调料

盐适量

香油适量

香椿拌豆腐的做法步骤

1：香椿洗净。

2：锅中放入适量清水烧开。放入香椿焯水一分钟。

3：捞出放入冷水中。

4：控干水分切碎。

5：准备一块豆腐。

6：放入香椿。

7：放入适量盐。

8：放入适量香油。

9：搅拌均匀。

10：盛盘。

香椿拌豆干

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主料

香椿100克；

辅料

豆干50克；花生米50克；

配料

盐适量

糖适量

香油适量

香椿拌豆干的做法步骤

1：准备材料。

2：煮锅中放水，焯烫香椿。

3：另起锅，焯烫豆腐干。

4：豆腐干切成小粒。

5：炒锅中放油，小火炸酥花生米。

6：将焯好的香椿切小段。

7：取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

香椿拌豆腐

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主料

香椿一把；嫩豆腐一块；

辅料

香油数滴；盐少许；

香椿拌豆腐的做法步骤

1：香椿清洗干净后，焯水，过凉，攥干

2：豆腐取适量一块

3：香椿切碎末

4：豆腐切小丁

5：撒适量盐，滴入几滴香油

6：轻轻拌匀

7：清清爽爽的香椿拌豆腐，

香椿拌黄豆

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主料

香椿一把；黄豆一碗；

辅料

香油数滴；盐2克；

香椿拌黄豆的做法步骤

1：香椿一把

2：黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发

3：入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉

4：香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水份

5：切成碎末

6：与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油

7：拌匀即可食用

8：黄绿相间，味道浓郁

小窍门

香椿一定要焯水，去除掉多余的亚硝酸盐；黄豆可以随自己的口味，煮到刚刚熟或者煮成面面的口感。

香椿拌豆腐

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主料

香椿150g；豆腐100g；

辅料

盐适量；香油适量；沙拉汁适量；

香椿拌豆腐的做法步骤

1：新鲜的香椿，刚刚从树上摘下来的，新鲜到分分钟啊

2：洗净后开水快速焯烫一下，去除草酸。

3：豆腐开水煮一分钟

4：煮好的地方压碎，倒入香油和盐搅拌均匀。

5：香椿挤掉多余的水分，用盐。香油好沙拉汁拌均匀

6：把豆腐和香椿用模具成型装盘即可享用

香椿拌豆腐

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主料

香椿芽1把；水豆腐2块；

辅料

食盐适量；蒜末适量；李锦记凉拌汁适量；橄榄油适量；

香椿拌豆腐的做法步骤

1：在菜场购买的新鲜香椿芽，尽量不要选枝叶太长的，太长的会口感偏老。

2：用剪刀将香椿芽硬的底部剪掉。

3：将香椿芽洗净沥干水分。

4：准备两块水豆腐。

5：切成大小一致的小方块备用。

6：烧一锅开水，水开后将豆腐放进去绰水大概20秒。

7：捞出沥干水分盛盘。

8：继续烧一锅开水，水开后将香椿芽放进去绰水大概10秒即可。

9：捞出控干水分备用。

10：将香椿芽切碎撒在绰水好的豆腐上。

11：撒上适量蒜末。

12：撒上适量食盐。

13：撒上适量李锦记的凉拌汁，我家做凉拌菜一般都用这个，方便调味，实在没有也可以用生抽代替。

14：淋上适量橄榄油或小磨香油。

15：最后用筷子搅拌均匀即可食用。

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