想要做出嫩滑多汁、绝不干柴的鸡胸肉吗？关键在于掌握锁住水分的秘诀。无论是经典盐渍法、酸奶或酪乳腌制，还是低温慢煎与“煎-烤-静置”技巧，都能让鸡胸肉从内到外保持鲜嫩。只需注意厚薄均匀、火候精准与充分静置，你也能轻松做出餐厅级别的多汁鸡胸，告别干涩口感。

芝麻煎鸡胸

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主料

鸡胸肉一块；白芝麻适量；鸡蛋一个；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；

芝麻煎鸡胸的做法步骤

1：把鸡胸肉用刀片成薄片儿

2：每一片鸡胸用盐和黑胡椒粉腌制半个小时以上的时间

3：因为天气热，腌制的时候，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏

4：把搅打均匀的鸡蛋液，均匀的刷在鸡片上。

5：在鸡片外面均匀得裹上白芝麻

6：不粘锅用中火烧热，加入少许食用油，放入鸡片儿，煎5分钟左右，然后翻面再煎5分钟左右，两面金黄色即可。

嫩煎牛肉

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主料

蒜片两瓣；白菜叶三片；椒圈半个；牛肉300g；

辅料

韩国辣酱5匙；

嫩煎牛肉的做法步骤

1：牛肉切厚片

2：这是我用的，常年吃。

3：油热后，放牛肉和韩国辣酱嫩煎，自己掌握火候。我喜欢吃牛肉的膻味，我就不喜欢腌制。这个辣酱超好吃的说！

4：完事啦！就这么简单！嗷嗷好吃呢！

香煎鸡胸肉卷

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主料

鸡胸肉300g；生菜100g；单饼100g；

辅料

油10ml；奥尔良料15g；沙拉酱5g；

香煎鸡胸肉卷的做法步骤

1：鸡胸肉提前用奥尔良烤肉料腌制好后，切成合适的厚度。

2：把鸡胸肉放在平底锅中煎。

3：煎至肉一面熟透后翻面，让两面都煎熟煎透。

4：煎熟的鸡胸肉装出来，稍凉以后切条。

5：生菜洗净后沥干水分。

6：准备一张单饼，放在平底锅中，每一面加热30秒。

7：在饼上面放几条鸡胸肉。

8：放几条生菜。

9：然后淋上一层沙拉酱，把饼卷起来即可。

小窍门

鸡胸肉提前一天腌制，第二天再煎比较容易入味，单饼是提前做好冰在冰箱里的用的时候解冻在平底锅里，一加热就可以了，特别方便。

香煎鸡胸肉

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主料

鸡胸肉适量；

辅料

胡萝卜适量；生菜适量；

调料

老抽适量

生抽适量

料酒适量

烧烤料适量

孜然适量

白芝麻适量

油适量

香煎鸡胸肉的做法步骤

1：鸡胸肉洗净，切丁。

2：放入老抽、生抽、料酒，腌制15分钟。

3：锅中热油，下肉，料汁一起下，快速翻炒。

4：加入孜然。

5：加入白芝麻。

6：加入烧烤料，快速翻炒，鸡肉缩水，就可以收料汁，关火。

7：出锅排盘。

8：生菜卷鸡胸肉，好吃德不得了。

照烧鸡胸嫩肉

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主料

鸡胸肉900g；蚝油2大匙；生抽1大匙；糖1大匙；蜂蜜1茶匙；味醂2大匙；老抽2茶匙；

辅料

油少许；葱花适量；

照烧鸡胸嫩肉的做法步骤

1：鸡胸嫩肉（chickentenders）。

2：把中间的筋去掉。

3：放调味抓匀，腌2小时以上。

4：不粘锅抹油，放入鸡肉煎至变色。

5：翻面煎一下，倒入腌汁和少量水中大火煎煮。

6：约10分钟，放入蜂蜜。（不喜欢甜口的可不放。）

7：大火收汁。

8：撒上葱花即可。

9：嫩嫩的鸡胸肉配上酱汁，小孩最喜欢了。

嫩煎鸡胸肉

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主料

鸡胸肉1块；

辅料

料酒1勺；食盐半勺；生抽3勺；黑胡椒粉1勺；蒜蓉2勺；淀粉1勺；橄榄油5克；清水50ml；

嫩煎鸡胸肉的做法步骤

1：鸡胸肉用刀平切两半，用刀背拍散内部纤维。

2：拍散的鸡胸肉放入盆中，加入食盐半勺。

3：黑胡椒粉1勺。

4：料酒1勺。

5：生抽3勺。

6：蒜蓉2勺。

7：淀粉1勺（锁着水分，可以让鸡胸肉嫩滑、多汁），抓拌均匀后腌制半小时。

8：锅中倒入橄榄油，油温五成热下入鸡胸肉。

9：煎制表面金黄。

10：加入清水闷煮5、6分钟。

11：成品图（切块后用刀叉食用，非常的滑嫩多汁）。

无油煎鸡胸肉

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主料

鸡胸肉100g；

辅料

葱适量；料酒少许；酱油少许；姜适量；

无油煎鸡胸肉的做法步骤

1：将鸡胸肉化冻后用刀背拍松（不太喜欢吃特别紧致的肉，而且拍松后酱料的味道能够更好的进入肉里）放在小碗里腌制十五分钟（酱油料酒以及葱姜）

2：腌好后放在加热好的电饼铛里即可无需刷油因为鸡肉中和酱料中本身的油就可以

3：等到鸡肉微微泛白用筷子插起来没那么有弹性时出锅即可

小窍门

蒸的鸡胸肉就算勾了芡里面也没什么味道不如这款无油版的一样健康美味再配上大列巴面包简直完美

香煎鸡胸肉

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主料

鸡胸肉160克；

辅料

洋葱丝少许；熟白芝麻少许；

调料

黑胡椒粉1小勺

盐1克

鸡精少许

酱油少许

孜然粉少许

香煎鸡胸肉的做法步骤

1：鸡胸肉用刀背剁一剁，切小块放入碗中。

2：调入盐和鸡精。

3：加入黑胡椒粉。

4：加入酱油。

5：用手抓拌均匀后倒入一勺食用油，再稍微抓匀，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时入味。

6：锅里倒入少许油，大火加热，放入腌好的鸡胸肉，中火煎至金黄色。

7：翻面，同样中火煎至表面呈金黄色。

8：用剪刀剪小块，再用小火慢慢的煎。

9：煎至熟透表面呈金黄色，撒上洋葱丝和孜然粉，转大火，用筷子翻拌均匀即可关火。

10：出锅装盘即可上桌享用。

11：一点都不柴，非常好吃。

12：成品图。

13：成品图。

黑椒煎鸡胸肉

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主料

鸡胸肉1块；

辅料

生抽2汤匙；料酒1汤匙；淀粉适量；黑胡椒粉适量；

黑椒煎鸡胸肉的做法步骤

1：鸡胸肉洗净，切片（我切的大概1厘米薄厚）

2：倒入生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉，抓匀，腌制30分钟左右

3：平底锅，刷一层油，少量，调小火煎至两面微黄，大概2分钟就可以出锅了，口感嫩嫩哒～

鲜嫩鸡胸肉丁

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主料

鸡胸肉1块；洋葱小半个；红辣椒半个；毛豆少许；蒜2瓣；生姜3片；干红辣椒1根；

辅料

盐适量；生抽少许；胡椒粉少许；料酒少许；玉米淀粉少许；花生油少许；

鲜嫩鸡胸肉丁的做法步骤

1：所有配菜切好，毛豆煮熟。

2：鸡胸肉切丁，放入生抽，料酒，胡椒粉，花生油，生粉腌制10分钟。

3：最重要一步来了，锅烧热到微微冒青烟调到最小的炉心火，放入花生油，放鸡丁。鸡丁铺开在锅里，先不要翻动。

4：底部变色后再翻面，快速将鸡丁滑散开。

5：盛出备用。

6：锅里放底油，下入姜蒜辣椒。

7：放入洋葱，炒至微微透明。

8：放入红椒和青豆。

9：最后放鸡丁，调入盐和生抽，快速翻炒出锅。

10：装盘。

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