莴笋与海鲜的邂逅，总能碰撞出令人惊喜的鲜甜。无论是搭配虾仁的清爽、融合鱼片的嫩滑，还是与蛤蜊同煮的醇厚，十种经典做法各有巧妙。其秘诀在于把握莴笋的脆嫩时机与海鲜的下锅火候，少许白胡椒或几滴香油便能瞬间点亮海洋的滋味。一碗好汤，清润与鲜美兼备，正是家常餐桌上的点睛之笔。

海鲜汤

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主料

花蛤适量；

辅料

冬瓜适量；蘑菇适量；红枣适量；

配料

虾适量

海鲜汤的做法步骤

1：海鲜买回来养养

2：锅中放油下姜放水烧开

3：烧水时把虾胡子去掉，同花蛤洗净

4：水开了，海鲜都放进去吧

5：放半汤匙料酒

6：五分钟后放冬瓜香菇

7：五分钟后放香菜盐

8：好了

莴笋炒海虾

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主料

海虾260克；莴笋270克；

辅料

料酒适量；盐适量；

莴笋炒海虾的做法步骤

1：食材：海虾（已清洗）、莴笋（已去皮清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾，加适量的料酒。

3：翻炒一下。

4：接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒至熟。

5：然后，加适量的盐。

6：调味炒匀，即成。

莴笋海带

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主料

莴笋60g；海带100g；

调料

蒜3瓣

小米辣椒1个

花椒油适量

香醋1勺

白醋1勺

盐适量

糖适量

泡花椒大料水1勺

莴笋海带的做法步骤

1：鲜海带泡水，去盐。

2：锅开煮1分钟，捞出过冷水。

3：切成细丝。

4：莴笋去皮切丝。

5：炒锅烧点油，炸香几粒花椒。

6：大蒜切碎末，小米辣切圈，油热后浇在蒜末上。加入适量的盐、糖。

7：接着加入1勺陈醋，1勺白醋，1勺花椒大料水拌均匀。

8：盛出。

海鲜汤

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主料

鲍鱼适量；海参适量；虾适量；鸡汤1大碗；虎斑鱼片适量；

辅料

盐适量；葱头适量；

海鲜汤的做法步骤

1：这是事先准备好的自己煮的鸡汤，倒入砂锅中。

2：把泡发好的海参刷洗干净切小。

3：海参一同放入砂锅。

4：鲍鱼壳刷干净也一同放入。大火煮开转小火先煲20分钟。

5：转大火放入鲍鱼。

6：再放入大虾。

7：最后煮开的状态再放入虎斑鱼片。鱼片容易熟，煮开的状态放入就不会煮烂了。

8：葱头也一同放入。调入适量盐关火即可。

鲜笋汤

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主料

竹笋适量；黑木耳适量；豆皮适量；

辅料

葱适量；枸杞适量；高汤适量；

配料

盐适量

糖适量

料酒适量

鲜笋汤的做法步骤

1：竹笋切片，豆皮切丝；

2：将豆皮丝焯过水；

3：热锅热油，加入竹笋片翻炒；

4：加入黑木耳翻炒；

5：加入2匙半料酒、枸杞和高汤煨煮；

6：加入焯过的豆皮丝煮开，起锅前加入盐和糖，撒上葱花。

小窍门

1.竹笋开背，冷水下锅，小火慢煮1小时可以去除涩味，保留甜味；2.可以用酸笋代替鲜笋煮成酸笋汤。

莴笋拌海蜇

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主料

莴笋1根；海蜇170克；

辅料

盐适量；鸡精适量；芝麻油适量；

莴笋拌海蜇的做法步骤

1：材料：莴笋（已去皮）、海蜇（已漂洗干净）

2：将已去皮的莴笋清洗一下。

3：放在案板上切成粗一点的丝，待用。

4：已漂洗干净的海蜇捞出、控干水分，放在案板上切成丝。

5：随后，将切成丝的莴笋放入大碗中。

6：接着，合入切好的海蜇。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：加适量的芝麻油。

10：调味拌匀，即成。

莴笋鲜榨菜

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主料

莴笋3根；

辅料

香菜适量；

配料

盐适量

香油适量

大蒜适量

糖适量

辣椒油适量

莴笋鲜榨菜的做法步骤

1：准备材料。

2：将莴笋削去外皮。

3：将莴笋切片，厚度1厘米。

4：将切好的莴笋放盐腌制，腌制半小时搅拌一次。（盐稍微多放一些）

5：用手来回抓，这样可以杀出更多水分。

6：莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。

7：挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。

8：压好的莴笋，这时就是榨菜了。

9：香菜切段备用。

10：取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。

11：将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。

12：最后放香菜搅拌。

小窍门

1用盐腌制莴笋，夏天盐可以少放一点，冬天多放一些。2香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。3用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。

莴笋

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主料

莴笋一根；

辅料

蒜适量；葱适量；

调料

鸡精适量

香油适量

莴笋的做法步骤

1：准备好蒜.葱.莴笋。

2：蒜放下去炒香。

3：炒出香味，葱也放下去。

4：鸡精和香油放下去炒。

5：炒出这样就可以装盘了。

响铃笋尖海鲜汤

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主料

笋尖适量；

辅料

蚬子肉适量；北豆腐适量；响铃适量；大葱适量；姜适量；小葱适量；

调料

花椒适量

大料适量

盐适量

料酒适量

鸡精适量

白胡椒适量

响铃笋尖海鲜汤的做法步骤

1：准备食材，豆腐切块，蚬子去内脏，笋尖切片，葱姜切片。

2：花椒炝锅炒香，然后把花椒捞出扔掉。

3：放葱姜片，笋尖炒几下。

4：加入豆腐，稍微翻炒几下，最好颠勺，豆腐不容易打散。

5：加冷水，加盐，鸡精，煮开。

6：煮开后，再煮大概15分钟左右，汤汁浓稠，奶白色。

7：加入蚬子，料酒，再煮5分钟，出锅前放白胡椒粉。

8：撒上葱花。

9：放上响铃，完成。

莴笋排骨汤

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主料

排骨800克；

辅料

盐3勺；莴笋2条；胡萝卜1个；

莴笋排骨汤的做法步骤

1：把买回来的排骨洗净

2：放入电饭煲中放入水，注意哦，这道菜不用一滴油哦！也不需要你放入葱姜料酒什么的哦！

3：把胆锅放入之后调到浓汤和煮排骨的按键上就可以了。煮到电饭煲按键跳了以后就可以了。

4：把莴笋去皮

5：叶子不要扔哦！因为叶子是降血压的好东西哦！

6：去皮的莴笋，注意一定要把皮削干净哦！不然吃起来会有影响口感哦！

7：胡萝卜切滚刀块

8：莴笋也是切滚刀块哦

9：煮好的排骨，已经骨肉分离了。上面的一层是熬出来的油哦！原汁原味！

10：盛出放入另一个锅中，放入胡萝卜和莴笋，再放入盐调味

11：开锅后莴笋和胡萝卜软烂后放入莴笋叶，再次开锅就可以出锅了，莴笋叶不要煮的太烂哦！

12：出锅咯！好好吃哦！

小窍门

这道汤品不需要葱姜料酒等，原汁原味的哦！

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