毛瓜鱼骨汤是粤菜中的经典家常美味，以其清润鲜甜、滋补养生而备受喜爱。正宗的制作讲究食材搭配与火候掌控，通常选用新鲜鱼骨熬出乳白汤底，再加入毛瓜慢炖，使瓜肉软糯、汤汁醇厚。不同做法在鱼骨处理、配料增减及炖煮时序上各有巧妙，共同成就了这道简单却滋味悠长的汤品。

五指毛桃排骨汤

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主料

五指毛桃1扎；土茯苓干10来片；排骨500g；莲子手抓1把；

辅料

蜜枣2-3粒；

调料

盐适量

五指毛桃排骨汤的做法步骤

1：五指毛桃洗干净。

2：剁段。

3：土茯苓泡洗干净。（有新鲜的更好。）

4：莲子泡洗干净。

5：排骨飞水，洗净浮沫。（我选用了带软骨的大排骨。）

6：把所有材料放入电压力锅，按煲汤键开煮。（如果用明火煲，就水开后，转小火煲1.5-2小时。）

7：煲好后撇去肥油，放盐调味即可。

8：好喝，有淡淡的椰香味。

鱼骨汤面

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主料

细面条适量；鱼骨适量；红萝卜丝适量；葱丝适量；开水适量；蒜粒适量；姜丝适量；朝天椒适量；

辅料

花生酱适量；橄榄油适量；鸡粉适量；盐适量；柠檬汁适量；糖适量；黑椒粉适量；

鱼骨汤面的做法步骤

1：备材料，鱼骨砍块用盐、糖、鸡粉腌15分钟

2：把姜丝、朝天椒、蒜粒、开水以及所有调味料放在一起拌成酱汁备用

3：面条稍煮一下捞起冲凉水待用

4：另烧一锅水煮沸，下鱼骨与一点橄榄油、盐，待煮熟鱼骨后下一半的葱丝

5：加入面条稍煮沸，关火

6：上碗，在面条里拌入红萝卜丝,

7：淋下调好的酱汁，撒余下的葱丝，即可趁热食用

小窍门

面条不能煮过久，煮散即捞起

五指毛桃排骨汤

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主料

排骨350g；五指毛桃65g；生姜三片；红枣三个；

辅料

盐一茶匙；

五指毛桃排骨汤的做法步骤

1：所需食材。

2：把五指毛桃和红枣浸泡几分钟后清洗干净。

3：排骨焯水，再清洗干净。

4：把所有食材放进瓦锅里，加进姜片。

5：加进7碗水，开始用中火煲。煲开后继续煲十分钟左右转小火继续煲一个半小时。

6：最后加少量盐便可（如油多可先把表面油撇掉）。

7：一锅椰香味的排骨汤便好了。

小窍门

1.把红枣和五指毛桃浸泡十分钟，这样更容易清洗干净。2.因排骨本身会有油分，所以不需加油了。

毛豆冬瓜排骨汤

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主料

小排一根；生姜少许；食盐适量；

辅料

毛豆适量；冬瓜适量；植物油适量；

毛豆冬瓜排骨汤的做法步骤

1：食材图

2：将小排浸入水里泡出血色

3：冬瓜去皮，毛豆剥肉

4：冬瓜切块，生姜随意切。（小排里瘦肉挺多，切掉点炒娃娃菜了）

5：小排入冷水过下少许生姜丝焯水

6：捞出小排待用

7：锅里放油一勺左右

8：下冬瓜

9：下毛豆

10：炒至毛豆转色，加小排

11：加开水适量，加生姜

12：大火煮至冬瓜熟，加食盐适量

13：关火出锅入碗

小窍门

小排焯水后不经冷水冲洗，因为冷水冲洗后肉就收缩了。

五指毛桃骨头汤

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主料

五指毛桃1捆；猪骨头适量；

辅料

芡实1小把；薏苡仁1小把；

调料

盐适量

五指毛桃骨头汤的做法步骤

1：跟卖药材的人说：煮给一家四口喝的，一顿。老板自然知道该给你抓多少料。

2：五指毛桃一捆，让药铺老板帮忙剪小段，回家洗干净。

3：骨头焯水。

4：水滚接着煮一两分钟，彻底去血水。

5：切三四片姜，和骨头，五指毛桃，芡实，薏苡仁一起放进去汤锅。

6：大火煮开，小心汤流出来烫到。然后转小火熬煮一个半小时。

7：给家人盛一碗汤，装满对他/她身体健康满满的关爱。

8：能啃则啃，不要浪费。

9：舀一碗出来，凉一点喝。不要小看貌不惊人的汤水，一年四季离不开哦。春季有清肺滋润汤，夏天有降暑提神汤，秋季有润燥补气汤，冬天有壮阳补肾汤……不管你有什么问题，就没有广东人的靓汤解决不了的。

毛豆苦瓜汤

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主料

苦瓜2个；猪骨500克；毛豆200克；

辅料

盐适量；

毛豆苦瓜汤的做法步骤

1：猪骨用清水冲洗掉血水

2：加入蒜，不要去皮

3：苦瓜切大块

4：加入毛豆，放上水

5：ACAGT400烤箱下火150度1个半小时即可。

小窍门

要使用耐高温，热量不易散发的锅，砂锅比较好

五指毛桃猪骨汤

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主料

猪骨300g；五指毛桃根50g；红枣30g；莲子适量；茯苓适量；

辅料

清水适量；

调料

盐适量

鸡精少许

五指毛桃猪骨汤的做法步骤

1：五指毛桃、莲子、红枣、茯苓。

2：猪骨。

3：食材清洗干净放入锅内，加入适量的清水，置入炉具，大火煮开。

4：煮制的过程中，用汤勺将表面的浮末清理干净。

5：转小火炖45分钟左右，加盐和鸡精调味即可。

6：成品。非常清香，有益气健脾，调理肠胃的作用。

鱼骨汤面

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主料

黑鱼鱼骨1根；面条70g；青菜60G；

调料

盐适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

鱼骨汤面的做法步骤

1：水里加1勺白醋，黑鱼骨泡水去腥。

2：切段加葱姜，盐，胡椒粉腌15分钟。

3：锅里放少许油，放入鱼骨煎。

4：两面都煎到有略微的焦黄色。

5：加开水没过鱼骨，小火炖半个小时。

6：过滤出鱼汤，加胡椒粉盐调味。

7：放入面条煮软。

8：放入青菜把青菜煮熟即可。

小窍门

鱼汤一定要过滤，这样免得有刺。

毛薯棒骨汤

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主料

棒骨适量；毛薯适量；

辅料

生姜适量；葱适量；料酒适量；

配料

盐适量

毛薯棒骨汤的做法步骤

1：原料备用。

2：棒骨焯水，冲洗干净。

3：毛薯备用。

4：毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块。

5：锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片。

6：倒入适量的料酒。

7：大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块。

8：再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可。

【木瓜鱼骨汤】

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主料

木瓜约500克；鱼骨约300克；

辅料

姜片数片；盐少许；

木瓜鱼骨汤的做法步骤

1：准备好木瓜【已去皮去籽】。

2：准备好鱼骨和姜片。

3：锅烧热煎香鱼骨。

4：木瓜斩大块洗净备用。

5：盛起鱼骨后继续下姜片和木瓜块翻炒出香气。

6：往锅里放煎好的鱼骨，入足够的水。

7：再往里放入炒好的木瓜和姜片，控制时间熬三十分钟左右。

8：熬好的木瓜鱼骨汤，饮用食盐调味即可。

小窍门

【CSY温馨提示】1.MAMA买回来的鱼骨是草鱼的。2.MAMA说用瓜类熬汤性凉，下点姜片驱寒，均衡一下。。。

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