辣椒与海鲜的碰撞，总能瞬间点燃味蕾。无论是爆炒花蛤的咸鲜热辣，还是香辣蟹的浓郁过瘾，十种家常做法将海洋的鲜美与辣椒的炽烈完美融合。做法简单易学，几步就能让鲜甜与辛辣在锅中共舞，成就一道道开胃下饭的餐桌主角。

酸辣海鲜捞

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主料

闽正鲍鱼8只；扇贝8只；虾10只；

辅料

洋葱小半个；小米辣2个；柠檬3片；藤椒粒适量；姜3片；蒜3瓣；葱1根；八角2颗；香叶3片；桂皮1小块；

调料

醋100毫升

生抽50毫升

蚝油40毫升

鱼露40克

糖10克

料酒适量

酸辣海鲜捞的做法步骤

1：鲍鱼去壳去内脏，切花刀；虾剪去尖刺和须，视条件可去除虾线。

2：蒜和洋葱切末，新鲜柠檬和姜切片，小米辣切小圈。

3：取锅装500毫升水，放入八角、香叶、桂皮后煮开，放置冷却后滤出材料，留水备用。

4：往上一步骤的水中加入醋、生抽、蚝油、鱼露、糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

5：另外起锅倒水加热，放入葱、姜片和少量料酒，分别加入鲍鱼、虾、扇贝汆烫（鲍鱼3分钟，虾变红，扇贝开口）。

6：将汆烫好的海鲜放入一个大碗，加入洋葱末、蒜末、小米辣、柠檬、藤椒粒，最后倒入冷藏好的酱汁（没过食材），封好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右即可享用。

青椒炒海鲜菇

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主料

海鲜菇2盒；青椒2个；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；

青椒炒海鲜菇的做法步骤

1：青椒洗净切条。

2：海鲜菇剪掉根部，洗净。

3：锅里油热，加入葱花，海鲜菇翻炒一会。

4：加入青椒翻炒。

5：加入味极鲜酱油翻炒。

6：加入蚝油翻炒。

7：最后加入盐调匀即可。

藤椒小海鲜

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主料

虾虎适量；虾适量；菌菇适量；鱿鱼条适量；青花椒适量；青红椒适量；

辅料

蒜末少许；食用油适量；

调料

藤椒小海鲜调味料50克

藤椒小海鲜的做法步骤

1：完美。

2：准备青花椒，虾虎，虾，菌菇，鱿鱼条，青红椒。

3：准备藤椒小海鲜调味料。

4：锅内倒水，将菌菇，虾虎，虾，鱿鱼条焯水。

5：锅内加入油，蒜片爆锅炒香。

6：食材沥干水加入锅内翻炒。

7：加入50克藤椒小海鲜调味料翻炒均匀。

8：加入青红椒翻炒出锅。

9：藤椒小海鲜做好了。

小窍门

制作新鲜的虾虎切段备用。

洋葱辣椒炒海兔

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主料

海兔1盘；洋葱半个；辣椒1个；韭菜1把；

辅料

油适量；盐少许；白胡椒粉3克；酱油少许；

洋葱辣椒炒海兔的做法步骤

1：海兔除去内脏，撕掉外面的黑膜，用水冲洗干净，洁白如玉。

2：配菜准备好：半个洋葱、一个辣椒、一小把韭菜。

3：辣椒切细丝，洋葱切细丝，韭菜切寸段；如果有红辣椒搭配更好看。

4：把海兔的头和身子分开，把身体一切两半，利于成熟和入味。

5：炒锅加热，锅热后倒入适量油，油7、8成热时，将海兔倒入锅中，迅速翻炒，很快海兔就微微收缩并出汤了。

6：此时将辣椒丝、洋葱丝、韭菜段倒入锅中，继续用大火，翻拌均匀；这些菜都能去腥添香，口感脆嫩，即使生吃也可以，入锅炒是为了能将香味渗透在汤中，使不易入味的海兔有滋味。

7：倒入适量白胡椒粉；海鲜的一大调味品就是白胡椒粉，有去腥、提鲜、驱寒的效果。

8：撒适量盐、倒少许酱油，再紧跟着翻炒几下，关火，装盘。

9：带着汤汁的这道菜爽脆鲜嫩，汤汁泡米饭或者用馒头蘸汤吃，都是极美味的。

尖椒炒海味鲜

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主料

尖椒105克；虾肉85克；蛏子240克；

辅料

生抽适量；盐适量；

尖椒炒海味鲜的做法步骤

1：食材：尖椒、虾肉、蛏子（已焯熟）

2：将尖椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至熟。

6：接着，合入剥好的蛏子肉和虾肉翻炒一下。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。

双鲜炒尖辣椒！

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主料

鱿鱼须2个；蟹黄角6个；

辅料

姜2块；

调料

蚝油1匙

酱油半匙

盐适量

胡椒粉适量

花生油2匙

双鲜炒尖辣椒！的做法步骤

1：冰冻鱿鱼须解冻对边切开内脏和眼睛，蟹黄角洗干净备用！

2：尖椒洗干净切滚刀块并且去除辣椒籽。

3：起锅烧油下花生油炸姜块再加入鱿鱼须和蟹黄角，加入酱油和耗油！

4：翻炒均匀鱿鱼须炒变色后下尖椒加入半个清水焖炒！

5：焖炒两分钟左右试味就可以出锅品尝！

小窍门

1、鱿鱼须解冻去除内脏洗干净哦！2、尖椒切滚刀状喜欢吃辣可以加小米辣！

鲜辣椒酱

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主料

鲜辣椒500克；

辅料

姜80克；蒜80克；

鲜辣椒酱的做法步骤

1：买鲜辣椒

2：撕小块

3：辣椒搅拌机打成酱

4：姜蒜西红柿打成浆加入，据说有人加苹果，我没有加，由于搅拌机要加水，我加的都是凉开水。加盐糖味素适量，我还加了一点白醋。

5：最后是关键，加入成品大酱，就会粘稠，而且易保存，味道更好。

小窍门

红辣椒做出来红，绿色的黄色的辣椒酱不红，加西红柿和大酱

辣椒炒海参

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主料

晓芹海参3只；辣椒2根；

辅料

芹菜1根；粉丝适量；姜片3片；

调料

盐适量

料酒两勺

生抽两勺

酱油一勺

辣椒炒海参的做法步骤

1：海参提前处理好，切片。

2：切好配菜（辣椒，芹菜）。

3：加油倒入准备好的调料炸出味再放入晓芹即食海参。

4：放入配菜起锅前加入酱油配的剁椒再加点盐起锅～

香辣海鲜炒面

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主料

手擀面适量；猪肉少许；虾仁6个；青椒半根；红辣椒半根；大葱少许；生姜少许；牡蛎适量；洋葱1/4个；

辅料

盐适量；胡椒粉少许；生抽少许；老抽少许；料酒少许；

香辣海鲜炒面的做法步骤

1：手擀面煮熟过凉水备用。

2：虾仁去壳和虾线，放入料酒，盐，少许生抽腌制一下。

3：另准备：猪肉切丝，青椒切圈，红椒切丝，洋葱切丝，葱切段，姜切丝，煮熟的牡蛎

4：热锅凉油放入腌好的虾仁，炒至变色盛出。

5：锅内留底油炒肉丝，肉丝变色放入葱和姜。

6：超出香味后再放洋葱。

7：洋葱稍稍变软下入青红椒。

8：下入面条。

9：加入牡蛎和虾仁。

10：最后放生抽，老抽和盐出锅。

辣椒炒海参

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主料

海参适量；青椒适量；

辅料

蒜适量；米辣椒适量；

调料

盐适量

蚝油适量

酱油适量

鸡精适量

辣椒炒海参的做法步骤

1：将海参切成条，青椒切片，大蒜去皮轻轻拍一下，热锅放油，先投入米辣椒，加蒜、煸出香。

2：再加入海参翻炒，放少许盐、酱油、鸡精耗油。炒至海参入味。

3：最后放入青椒，加少许盐炒熟出锅，装盘就可以享用了。

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