三鲜白菜卷的极致美味，在于“鲜”与“润”的巧妙交融。精选肥瘦相间的猪肉、弹牙虾仁与清甜香菇制成内馅，以白菜叶温柔包裹，锁住丰腴汁水。蒸制是点睛之笔——热气将白菜煨得半透明般柔嫩，馅料的醇鲜缓缓渗透，最终淋上薄芡，成就一道清爽不腻、满口生香的家宴至味。

三鲜春卷

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主料

饺子皮40张；虾仁150克；韭菜150克；香菇10个；胡萝卜150克；豆芽200克；粉丝半个；香葱少许；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

香油适量

淀粉水适量

三鲜春卷的做法步骤

1：韭菜清洗后切断，胡萝卜切丝。

2：香菇泡发后切丝，葱切段，粉丝泡软后也切断。

3：虾仁片成两半，然后加少许盐和料酒姜丝腌制一会。

4：锅里放油，烧热后下香菇炒出香味。

5：接着下胡萝卜翻炒至大约断生。

6：倒入豆芽、韭菜和粉丝翻炒至断生。

7：加少许盐、酱油蚝油调味，最后加少许淀粉水勾芡，淋少许香油出锅冷却备用。

8：饺子皮表面刷少许油，重叠五六张后用擀面杖擀成薄片。

9：再把饺子皮一片片分开备用。

10：取一张饺子皮，表面码上适量冷却的馅料，放上一两片虾仁。

11：饺子皮包住馅先往上卷起一圈，再把两边向里折叠，再往上卷起，（可以一次包多点，包好的半成品分隔开冷冻保存，每次想吃了拿出来直接烤）。

12：把包好的春卷刷一层油，放进ACA炸烤箱的炸网里，送进烤箱使用空炸档200度烤约15分钟至表面金黄，出炉蘸醋或者自己喜欢的调味汁食用。

三鲜馅春卷

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主料

春卷皮15张；黑木耳6朵；香菇3个；肉末140克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

三鲜馅春卷的做法步骤

1：材料：春卷皮、新鲜香菇（已清洗）、黑木耳（已泡发清洗）、肉末

2：将香菇和黑木耳放在案板上切碎。

3：随后，将切碎的黑木耳和香菇放入大碗中，合入肉末。

4：接着，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味拌匀成馅料。

8：然后，取春卷皮放在案板上，搁入馅料。

9：包好。

10：全部包好的三鲜馅春卷。

11：最后，将包好的春卷下入油锅中，用中小火炸成金黄色，即可。

12：出锅、装盘，就可以美美地享用喽。。。

三鲜萝卜卷

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主料

肉末适量；香菇适量；冬笋适量；萝卜适量；葱适量；淀粉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；

三鲜萝卜卷的做法步骤

1：瘦肉剁成末。

2：香菇、冬笋、葱白切末。

3：加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀。

4：白萝卜切薄片。

5：萝卜片在沸水中煮软。

6：取适量三鲜馅放到萝卜片上。

7：两边向中间卷起。

8：全部做好，收口朝下。

9：上锅蒸10分钟。

10：撒上红椒和葱花（还可以用热油浇到红椒上更香）。

三鲜蛋卷

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主料

海参一根；虾仁10个；鲜贝10个；火腿肠一根；香菜少许；龙口粉丝一代；

辅料

盐适量；味精适量；浓缩鸡汁适量；

三鲜蛋卷的做法步骤

1：各种食材切丁加料拌匀

2：摊好蛋皮卷三鲜料沾蛋液

3：沾面包糠

小窍门

摊蛋皮时加少量盐和淀粉可使成品蛋皮更有弹性

蛋皮卷三鲜

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主料

猪肉适量；鲜虾适量；木耳适量；鸡蛋适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

盐适量

鸡精适量

十三香适量

香油适量

白胡椒粉适量

蛋皮卷三鲜的做法步骤

1：猪肉鲜虾剁碎加焯水的木耳碎。葱姜水搅拌。加盐，白胡椒十三香和鸡精香油调味。

2：将蛋液摊成蛋皮。

3：馅料均匀抹在蛋皮上。

4：卷好入锅整约五六分钟，成熟。

5：取出蛋卷改刀装盘。

香煎三鲜卷

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主料

小葱两根；豆腐一块；馄饨皮若干；鲜虾皮若干；

辅料

盐适量；糖半小勺；油适量；

香煎三鲜卷的做法步骤

1：准备好食材，豆腐切小块，葱切碎。

2：豆腐用开水焯2分钟左右，捞出空干水分

3：用勺子或平铲将豆腐挤成碎渣状。依次加入葱碎和鲜虾皮，搅拌均匀，再加半小勺糖提味，加适量盐或鸡精调节至合适口味。

4：取适量放在混沌皮窄头一端，从该端处卷起。

5：卷好后将两头按扁掐死，像图中这样。

6：做好若干个。

7：锅内油热，小火入锅煎。

8：慢慢煎慢慢煎至两面金黄即可。

9：出锅啦。趁热吃更酥脆鲜美哦！

小窍门

一定要有耐心小火煎哦，否则很容易糊掉！

三鲜春卷

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主料

春卷皮600克；

辅料

荠菜600克；泡发黑木耳80克；鸡蛋2只；食用油适量；淀粉适量；盐适量；

三鲜春卷的做法步骤

1：荠菜洗好，沥去水份后切碎。

2：泡发的黑木耳焯水后剁碎。

3：鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。

4：切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。

5：加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。

6：取一张春卷皮，放上适量馅。

7：向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住。

8：依次包好春卷。

9：锅中入油烧热炸制春卷。

10：炸至金黄即可。

小窍门

1、洗野菜可以用盐水泡泡。2、蔬菜先拌油不易渗水。3、添入淀粉炸制时不易裂口。

清爽三丝白菜卷

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主料

胡萝卜1个；黑木耳5颗；青瓜1个；西红柿1个；夏阳白菜1；

辅料

盐1勺；冰糖5块；

清爽三丝白菜卷的做法步骤

1：先把白菜按片一片一片掰开，大概15片然后放水里用盐泡着，同时把锅里水烧开，把洗好白菜放锅里煮到软，捞出泡凉水中.图忘记拍了

2：把胡萝卜、小青瓜、黑木耳（过水煮熟）切丝，如图，自己喜欢放点培根也可以.

3：把煮好的白菜厚的地方削掉，把准备好的三丝放白菜上卷起来后、中间切开一分为二摆放盘中、以同样方式把盘子摆放满后，把西红柿剁碎，锅里放油把西红柿炒到出味加几颗冰糖.黏稠后浇到摆盘中的白菜卷上

白菜三鲜水饺

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主料

猪肉馅500g；白菜400g；韭菜300g；金钩海米100g；面粉500g；

辅料

大葱适量；生姜适量；

调料

盐适量

蚝油适量

鸡精适量

生抽适量

糖适量

食用油适量

老抽适量

香油适量

白菜三鲜水饺的做法步骤

1：凉水和面，室温醒30分钟，如果室温低多醒半小时。

2：肉馅用葱姜水，盐，鸡精，少量糖，生抽，老抽，鸡蛋顺一个方向搅拌上劲后加入食用油和香油，白菜和海米再次搅拌均匀，最后加入韭菜。

3：按照自己喜欢的方法包饺子（手法不好，大家见谅），凉水加少量食用盐烧开，下入饺子。

4：点三次凉水，烧开后就可以盛盘开吃啦。

小窍门

1.拌馅不要加料酒，加点葱姜水可以去腥增香，而且吃起来饺子汤汁丰富，白菜会出水，不要加太多葱姜水。2.韭菜最好包之前再搅拌，味道更鲜。

三鲜包菜卷

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主料

包菜5块；鸡蛋2个；胡萝卜适量；虾皮适量；

辅料

葱花适量；十三香适量；生抽适量；

三鲜包菜卷的做法步骤

1：水沸加入完整的包菜叶五片，煮软捞出放凉。

2：蛋液加葱花打散炒熟

3：鸡蛋，胡萝卜，虾皮切碎，加入十三香，盐，生抽搅拌均匀。

4：馅料放靠近菜叶根部，先从根部向上翻折，再把两侧内折，然后卷起来。

5：包菜卷表面涂少于芝麻油，保鲜膜盖好，微波炉大火二分钟即可。

小窍门

1.取包菜叶可以先在根部切开倒着剥离会比较完整2.煮包菜叶的水放少于盐和油，可以让色泽更好。

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