葱油鹌鹑蛋，小巧玲珑却滋味十足，是家常餐桌上的惊喜亮点。无论是简单白煮后淋上葱油，还是与五花肉同烧、和菌菇共烩，十种做法皆易上手，让寻常食材瞬间华丽变身。葱香浸润着弹滑的蛋白，每一口都咸鲜入味，无论是佐餐、下酒还是作为零嘴，都能轻松征服全家人的味蕾。

蒸鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋4个；

辅料

生抽2克；花生油2克；

蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋

2：盘里滴点油，把鹌鹑蛋磕到盘里

3：把蛋黄搅散

4：放到蒸锅蒸

5：蒸好了

6：滴点生抽即可

卤鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

卤汁适量；

配料

盐适量

调味鲜适量

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋一斤，。

2：清洗后放进清水里煮熟用快子在蛋上将蛋壳击裂开。

3：卤汁烧开。

4：再放进鹌鹑蛋。

5：途中放点盐，放点调味鲜卤入味。

6：卤一小时以上更入味更香。

7：卤好的蛋剥开一个看看，好香的。

卤鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋适量；茶叶1小撮；

辅料

盐适量；辣椒2个；生抽适量；老抽适量；花椒适量；八角1个；桂皮1小块；香叶2片；白糖2小勺；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟。

2：准备好卤蛋的配料。

3：煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉，放在保鲜盒内加适量清水。

4：盖好盒盖。双手握住保鲜盒，上下左右晃动数下。

5：鹌鹑蛋皮被撞碎，很容易剥去蛋皮。

6：剥好的鹌鹑蛋颗颗完整。

7：煮锅中加入适量清水，放入所有配料，大火烧开后，加入盐、糖、生抽、老抽调味。

8：大火烧开后准转小火煮15分钟。煮出卤料的香味。

9：鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至入味即可。

10：成品图。

小窍门

1、煮鹌鹑蛋要冷水下锅，以免煮坡。2、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中晃动的方法很好用，省时、省力。3、鹌鹑蛋在卤汁中浸泡才会入味，卤汁的味道要偏咸一点。

蚝油鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋1斤；

辅料

蚝油1小勺；酱油2小勺；冰糖2小勺；

蚝油鹌鹑蛋的做法步骤

1：准备材料。

2：鹌鹑蛋放到锅里煮6分钟。

3：煮熟后，放凉水里过凉。

4：煮熟的鹌鹑蛋剥皮。

5：调一个碗汁，蚝油，酱油，冰糖，（比例为0.5:1:1）

6：碗汁放到锅里，加一倍的水，小火煮化冰糖。

7：将鹌鹑蛋下锅关火，泡2小时再开火收汁。

小窍门

1汤汁不要收的太干，将鹌鹑蛋泡在汤汁里，更有味道。2晾凉后放在冰箱里，随吃随取

卤鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋适量；八角少许；香叶少许；老抽少许；

辅料

桂皮少许；酱油少许；盐少许；糖少许；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：锅里放入适量的水放入香叶，八角，桂皮

2：将水大火烧开，放入酱油，盐，糖，老抽

3：将鹌鹑蛋洗净备用

4：倒入烧开的卤汁里，关火，浸泡20分钟后，将蛋壳轻轻敲碎，便以入味。再大火烧开即可

5：一次吃不完的话，可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好

6：美味

卤鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋20个；

辅料

花椒适量；八角适量；桂皮1块；香叶适量；白蔻4个；草果1个；干辣椒3个；

调料

盐3g

十三香2g

南德调料3g

老卤水1包

生抽适量

老抽适量

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋煮熟过凉水。

2：去皮备用。

3：准备大料，放在纱布袋里。

4：另取一锅水，把鹌鹑蛋调料全部放进去，加适量的老抽生抽，大火煮开，小火煮20分钟即可。

5：出锅。

鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋3个；

鹌鹑蛋的做法步骤

1：把鹌鹑蛋放到电饭煲里隔水蒸

2：水开后继续蒸会儿

3：好了，鹌鹑蛋蒸好了

4：蒸好的鹌鹑蛋拿出来放冷

5：剥鹌鹑蛋皮

煮鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋1斤；

辅料

大料2个；干辣椒2个；香叶6片；桂皮1小块；花椒适量；小茴香适量；花茶适量；老抽4小勺；冰糖6颗；同仁堂灵芝片1片；

煮鹌鹑蛋的做法步骤

1：先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净；鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧开沸腾3分钟关火；鹌鹑蛋取出放入凉水。

2：炒锅换凉水放入鹌鹑蛋；用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味；放入调（老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等）；大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，关火自然冷却

3：去掉固体调料，保留汤汁，入碗。

小窍门

1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗，原因你懂的……2、鹌鹑蛋熟了以后，要压蛋壳，使其轻微破裂，方便入味。3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁，保证味道鲜美

卤鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

糖1勺；生抽1勺；料酒1勺；老抽2勺；蚝油1勺；葱适量；八角适量；姜片适量；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入锅里加适量的水

2：加两勺老抽

3：一勺料酒蚝油糖少许盐

4：加入葱姜八角，大火煮开小火焖十五分钟，关火卤汁泡久才入味

5：成品

糟鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋500g；

辅料

糟卤一包；

糟鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋洗净，用水煮熟

2：趁热把鹌鹑蛋的壳剥了

3：把鹌鹑蛋放入糟卤中，盖好盖子，放入冰箱糟一天即可食用。

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