西芹虾仁粥，一道看似简单却充满巧思的家常美味。它巧妙融合了西芹的清爽、虾仁的鲜甜与米粥的温润，只需稍加变化，便能演绎出十种各具风味的暖心粥品。无论是追求原汁原味的清煮，还是尝试与香菇、干贝等食材共舞，都能让一碗平凡的粥变得鲜香软糯、回味悠长，在清晨或深夜温暖你的脾胃与身心。

西芹虾仁

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主料

虾仁150克；西芹300克；

辅料

胡萝卜50克；

调料

盐适量

料酒适量

胡椒粉少许

香油几滴

淀粉适量

鸡精少许

西芹虾仁的做法步骤

1：西芹洗净削掉筋，斜切成菱形块。

2：胡萝卜斜切菱形小片，姜蒜切末。

3：胡萝卜、西芹放热水中焯熟，捞出过凉控干水分。

4：虾仁包好，加少许盐、料酒腌一会。

5：放热水中焯烫一下，变色即捞出。

6：碗中加适量盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、少许水搅拌成芡汁，备用。

7：锅中油热后，下入姜蒜爆香。

8：把三种食材同时下锅中翻炒。

9：加备好的芡汁翻炒均匀，撒几滴香油提香。

10：清淡可口，营养丰富！

小窍门

西芹筋膜用刀削去，口感更好！

西芹炒虾仁

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主料

西芹2根；虾仁100g；

辅料

姜丝少许；

调料

植物油适量

盐适量

现磨胡椒粉少许

原汁酱油1小勺

淀粉1勺

西芹炒虾仁的做法步骤

1：首先准备好西芹跟虾仁，西芹斜着切成小段，虾仁是买的大虾剥壳后，去掉虾头和虾尾，挑出虾线，冲洗干净后沥水备用。

2：准备一锅清水，加少许盐煮至沸腾，下西芹焯水。

3：焯水不用太久，1分钟左右捞出过下冷水沥水备用。

4：再次把水煮沸，虾仁放在筛网里过2下热水即可。

5：起锅热油，下姜丝爆香，倒入西芹。

6：淋上少许原汁酱油，再撒上少许盐、现磨胡椒粉，大火翻炒均匀。

7：倒入虾仁，点几滴香油，炒匀。

8：最后倒入少许水淀粉收汁，就可以起锅装盘了。

小窍门

1.焯水的时候要加点盐，可保持菜的色泽不泛黄和减少营养的流失。2.虾仁可不焯水，提前用料酒跟姜丝腌渍去腥，效果更佳。

虾仁西芹百合

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主料

西芹辅料200g；百合80g；虾仁200g；

辅料

油30ml；盐4g；胡萝卜50g；生姜片适量；料酒15ml；生粉适量；鸡精2g；大蒜适量；

虾仁西芹百合的做法步骤

1：准备西芹和百合

2：西芹摘选干净切段，鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净

3：虾仁洗净后沥干水分加入2克盐，料酒，生粉抓匀上浆静置半小时

4：准备姜片，蒜片和胡萝卜片

5：锅内水开后先把百合，西芹和胡萝卜片焯水后捞起洗净

6：热锅倒油

7：油温5分热先把虾仁倒入过油至变色捞起

8：加入生姜和蒜爆出香味

9：再把西芹，百合，胡萝卜一起倒入煸炒出香味加入盐煸炒均匀

10：再把虾仁回锅煸炒均匀

11：加入少许开水让食材融合

12：最后加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅

13：上桌

小窍门

1.虾仁上过浆，加入少许开水让食材完全融合最后会形成自然的芡汁，使得菜肴更入味鲜美2.此菜是一道快手菜，不断的调味，不断的煸炒至出锅

虾仁炒西芹

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主料

虾仁200克；西芹300克；

辅料

油少许；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；姜10克；

虾仁炒西芹的做法步骤

1：虾仁加入蠔油、生抽、蛋清、鸡精、小苏打、胡椒粉、香油拌匀腌制备用。

2：西芹去老皮切条，飞水过凉备用。

3：锅烧热下油、葱、姜爆香。

4：下虾仁翻炒。

5：虾仁接近熟时下西芹调味翻炒。

6：洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。

西芹炒虾仁

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主料

西芹1根；虾仁100g；

调料

食用油1勺

食盐适量

西芹炒虾仁的做法步骤

1：西芹撕掉筋膜洗净切成片。

2：虾仁洗净沥干水份。

3：热锅热油下入虾仁煸炒片刻。

4：放入西芹混合炒匀。

5：加一小勺食盐。

6：炒匀后加少许清水炒至西芹断生。

7：喜欢吃鸡精的可以调入少许鸡精出锅装盘。

小窍门

出锅前也可以用少许淀粉加适量清水调成芡汁调入锅中，勾个薄芡汁，虾仁更鲜嫩，西芹口感也会滑爽一点。

西芹拌虾仁

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主料

西芹1棵；虾仁60克；

辅料

花椒油适量；

配料

盐适量

味精适量

西芹拌虾仁的做法步骤

1：准备材料

2：西芹，去根，叶，洗净，切段，装盘，备用

3：虾米用温开水浸泡，洗净，控水

4：西芹，放开水里煮到八成熟，加盐

5：倒出放冷水里泡凉

6：控水

7：装盘

8：虾仁放入油锅里用花椒油热炒，加上调料，倒入盘上，就好

虾仁炒西芹

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主料

虾仁250克；西芹200克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；姜10克；

虾仁炒西芹的做法步骤

1：虾仁加入适量盐、鸡精、生抽、糖、蛋清、小苏打、油拌匀腌制。

2：西芹切块飞水过凉。

3：锅烧热下油、葱、姜爆香。

4：下虾仁翻炒。

5：虾仁八成熟时下西芹翻炒调味。

6：洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。

西芹炒虾仁

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主料

虾仁150g；盐少许；酱油少许；蒜蓉5g；

辅料

西芹200g；鸡粉少许；生粉少许；

西芹炒虾仁的做法步骤

1：虾仁加少许盐.鸡粉酱油.生粉腌制五分钟备用

2：起锅加入少量的油.将虾仁过油.出锅备用.

3：锅内在加一点油把蒜蓉倒进去爆香下西芹翻炒。看到西芹变色就加入虾仁。加入调味料。翻炒几下勾芡

4：装盘趁热吃

小窍门

西芹不能炒太久。久了颜色就黄了

西芹炒虾仁

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主料

虾仁适量；西芹一颗；彩椒适量；

辅料

姜蒜适量；

调料

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

香油适量

西芹炒虾仁的做法步骤

1：西芹抽丝洗净后切块。

2：彩椒切块。

3：切些姜蒜。

4：虾仁加些盐料酒拌匀腌制5分钟。

5：锅里烧开水，加些盐油，倒入西芹，彩椒焯水一分钟捞起。

6：腌制好的虾仁焯水10秒捞起。

7：锅里热油爆香蒜姜，倒入西芹，彩椒翻炒均匀，再加入虾仁翻炒。

8：加入盐，胡椒粉，生抽少许，水淀粉翻炒。

9：出锅前加入香油拌匀即可。

西芹炒虾仁

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主料

西芹400g；

辅料

虾仁250g；黑木耳50g；

调料

盐适量

酱油少许

西芹炒虾仁的做法步骤

1：西芹洗净斜切薄片。

2：黑木耳泡发后在开水里焯过捞起。

3：鲜虾去壳、头尾后用盐和生粉抓匀，洗净待用。

4：西芹下锅炒，因为是薄片，快熟，稍微变色就可以。

5：加入虾仁翻炒，加入少许酱油。

6：再加入焯过水的黑木耳，快速翻炒，加入盐调味。

7：都是比较快熟的材料，所以炒的时间短，保持西芹的爽脆。

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