家常韭菜炒茄子，一道简单却充满魅力的下饭菜。只需几样基础配料，便能激发出食材最本真的香气。茄子软糯入味，韭菜鲜香提味，两者在热油中交融，成就了这道快手又美味的家常经典。
韭菜盒子
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主料
面粉适量；韭菜适量；鸡蛋3个；
辅料
食用油适量；五香粉适量；盐适量；
韭菜盒子的做法步骤
1：一半热水，一半冷水，和面。
2：和好，盖上保鲜膜或者盖子，醒会儿。
3：韭菜洗净剁碎，鸡蛋摊完也要剁碎，鸡蛋放不放盐都行。放入油，五香粉，盐，即可。
4：大概20多分钟就醒好面了。搓成长条。
5：干皮，包，开整！
6：上锅烙。
7：成品出来了，恰饭了！
茄子炒花菜
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主料
茄子210克；花菜205克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
茄子炒花菜的做法步骤
1：材料：茄子、花菜（已清洗）
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5：随后，锅内留适量的底油，下入清洗好的花菜翻炒一下。
6：接着，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至花菜熟软。
8：然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅，装盘。
韭菜花炒蛏子
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主料
蛏子350克；韭菜花115克；
辅料
姜片适量；干辣椒适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
韭菜花炒蛏子的做法步骤
1：食材：蛏子（已清洗）、韭菜花（已清洗切段）、姜片、干辣椒（已剪开）
2：烧锅倒油烧热，下入姜片和干辣椒炝锅。
3：接着，下入已清洗好的蛏子，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：然后，合入切好的韭菜花翻炒翻炒至蛏子开口。
6：最后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。
韭菜拌番茄
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主料
韭菜适量；番茄适量；
辅料
盐半匙；味精少许；鸡精少许；花生面2匙；油辣椒2匙；花椒油少许；生抽2匙；
韭菜拌番茄的做法步骤
1：韭菜，番茄，大蒜
2：全都切碎，放入调料
3：拌均匀，就可以装盘啦
韭菜芽炒蛏子
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主料
韭菜芽75克；蛏子375克；
辅料
胡萝卜丝适量；盐适量；味精适量；
韭菜芽炒蛏子的做法步骤
1：食材：韭菜芽（已清洗切段）、蛏子（已洗净焯熟）、胡萝卜丝
2：将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入胡萝卜丝翻炒翻炒。
4：接着，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒。
5：然后，合入剥好的蛏子翻炒一下
6：最后，加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味炒匀，即成。
韭菜花炒蛏子
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主料
蛏子600g；
辅料
韭菜花200g；小辣椒少许；姜少许；蒜头2瓣；
配料
盐适量
鸡精适量
韭菜花炒蛏子的做法步骤
1：蛏子洗净，韭菜花洗净切段备用。
2：姜.蒜头.辣椒切好备用。
3：炒锅大火加热，放进切好的姜.蒜头和辣椒炒出香味。
4：倒进蛏子和韭菜花翻炒。
5：炒至熟透时加盐.鸡精调味即可装盘享用。
韭菜番茄炒鸡蛋
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主料
韭菜适量；番茄适量；鸡蛋适量；青椒适量；
辅料
油适量；盐适量；
韭菜番茄炒鸡蛋的做法步骤
1：准备韭菜一小把，番茄两个，鸡蛋4个，青椒少许
2：韭菜切段，番茄切块，鸡蛋打散，青椒切丝
3：锅里放油，热锅吓鸡蛋，炒好鸡蛋下青椒，番茄，翻炒一下，下韭菜，放盐，起锅。
炒韭菜
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主料
韭菜适量；
辅料
油适量；
调料
盐适量
鸡精适量
炒韭菜的做法步骤
1：准备好韭菜。
2：切成小段。
3：起锅烧油。
4：油七成热时，下入韭菜翻炒断生。
5：至软，加盐和鸡精调味。
6：起锅装盘即可。
韭菜番茄炒鸡蛋
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主料
韭菜180g；番茄2个；鸡蛋2g；
辅料
油适量；
调料
盐适量
酱油适量
韭菜番茄炒鸡蛋的做法步骤
1：韭菜，番茄，鸡蛋。
2：番茄切块，韭菜切段。
3：鸡蛋加适量的盐调成液。
4：起锅热油，鸡蛋入锅煎。
5：煎至定型，铲起备用。
6：番茄下锅炒。
7：放入韭菜，加适量的盐炒至变色。
8：放入鸡蛋。
9：放适量的酱油，拌匀出锅。
10：成品。红、黄、绿，春天的颜色。
榨菜炒茄子
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主料
茄子4条；榨菜1小包；蒜6瓣；
辅料
豆瓣酱1茶匙；生抽2茶匙；陈醋1大匙；糖2茶匙；油2大匙；
榨菜炒茄子的做法步骤
1：茄子切小条。
2：蒜剁末。
3：榨菜1小包。
4：豆瓣酱1茶匙。（我家不吃辣，所以放少点，吃辣的可以多放）。
5：热油锅，把豆瓣酱炒香。
6：放入榨菜炒一下。
7：放入蒜末炒香。
8：倒入茄子炒匀。
9：放生抽，陈醋和糖炒。（我发觉醋早些放，茄子不易变色）。
10：盖上盖子煮至茄子软身即可。
11：微辣下饭。
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