豆豉炒三丝是一道色香味俱全的家常小炒，其精髓在于豆豉的醇厚咸香与三丝的清脆爽口完美融合。必备配料通常包括猪肉丝（或鸡肉丝）、青椒丝和胡萝卜丝，以豆豉、蒜末和干辣椒提味增香。经典做法讲究火候与顺序：先将肉丝滑炒至变色，再下豆豉爆香，最后放入蔬菜丝快速翻炒，调味后勾薄芡即可。成菜色泽鲜亮，豉香浓郁，是下饭佐酒的绝佳选择。

炒三丝

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主料

莴苣适量；胡萝卜适量；青椒适量；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；

炒三丝的做法步骤

1：材料：莴苣、胡萝卜、青椒切丝

2：锅中放入适量油烧热

3：放入三丝

4：翻炒均匀

5：加入适量盐和生抽调味

6：翻炒片刻即可

7：装盘

豆豉鸡丝

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主料

鸡腿肉适量；

辅料

洋葱适量；胡萝卜适量；

配料

豆豉酱适量

生抽适量

豆豉鸡丝的做法步骤

1：准备材料，鸡腿肉切丝，洋葱胡萝卜切丝

2：锅内放底油，放入鸡肉丝翻炒

3：放入一勺豆豉酱继续翻炒

4：放入洋葱胡萝卜翻炒均匀

5：加入盐、生抽，炒到洋葱、胡萝卜变软即可出锅

6：装盘开吃吧

小窍门

如果有时间鸡腿肉最好先腌制20分钟以上，更加入味

炒三丝

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主料

瘦猪肉3两；白菜帮3片；胡萝卜半根；木耳6朵；

辅料

盐2克；蚝油1勺；十三香少许；酱油少许；辣椒1个；葱花适量；

炒三丝的做法步骤

1：白菜帮两三片、瘦猪肉约3两（分量随意）、胡萝卜只用了半根、木耳五六朵泡发。

2：白菜先切段再切丝，胡萝卜、猪肉切丝，葱花适量、辣椒切段去籽。

3：锅内油热，放入肉丝，煸炒至肉丝变色，期间撒少许盐，也可以提前用盐和淀粉抓匀。肉丝发白后盛出，或者拨到锅的一边。

4：放葱花、辣椒炒出香味。

5：先放胡萝卜翻炒片刻。

6：再放入白菜丝翻炒，倒少许醋。

7：待白菜丝稍软放盐2克、蚝油1勺、酱油少许、十三香少许、木耳，继续翻炒，入味即可出锅。

8：因为加了蚝油，挺鲜的，地上的蔬菜、地下的蔬菜、菌类加肉类营养搭配也算均衡了。

炒三丝

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主料

鸡胸肉150克；胡萝卜1个；青椒1个；

辅料

葱1段；食用油3勺；蒜3瓣；淀粉半勺；

调料

酱油10克

甜面酱1勺

胡椒粉0.5克

盐2克

炒三丝的做法步骤

1：鸡肉切丝，放入淀粉、胡椒粉和半勺酱油抓拌均匀，静置20分钟。

2：青椒和胡萝卜切丝，葱蒜切片备用。

3：起油锅放入2勺食用油，油热后放入胡萝卜翻炒断生。

4：放入青椒丝翻炒断生。

5：出锅备用。

6：锅中放1勺食用油，油热后放入鸡丝翻炒。

7：翻炒变色。

8：放入甜面酱翻炒。

9：添加葱蒜片炒出香味。

10：倒入酱油提味。

11：放入之前炒好的胡萝卜丝和青椒丝。

12：加盐调味，翻拌均匀出锅。

13：装盘食用。

炒三丝

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主料

豆干250克；芹菜20克；火腿肠15克；

辅料

里脊肉50克；胡萝卜丝20克；香菇丝15克；

炒三丝的做法步骤

1：原料

2：将胡萝卜丝炒熟

3：将肉丝炒好

4：将其余辅料炒好

5：一起煸炒成形

小窍门

炒三丝中芹菜丝不可少，这菜要快火

豉油王三丝炒面

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主料

面卷2个；韭菜1小把；鸡蛋2个；火腿3片；胡萝卜少许；干葱头3个；

辅料

盐适量；油适量；特级酱油3汤匙；鲍鱼汁1汤匙；老抽1汤匙；鸡粉少许；白糖少许；

豉油王三丝炒面的做法步骤

1：食材：面饼提前泡发、火腿片切丝、韭菜洗净切段、葱头切片、鸡蛋打散加点盐搅拌均匀。

2：用碗准备调酱汁：加特级酱油、鸡粉、老抽、鲍鱼汁、少许盐、白糖搅拌成酱汁，放在一旁备用。

3：鸡蛋煎成蛋皮，再切成丝。

4：面饼泡软后用过滤网沥干水。

5：热锅、放适量油，下干葱片爆香、倒下韭菜的梗部、胡萝卜丝、火腿丝一起爆炒片刻。

6：下沥干水的面条，用筷子快速划散，保持中火爆炒片刻，端起锅柄来回抛炒面条。

7：酱汁再次搅拌匀，倒下，保持大火继续翻炒片刻。

8：酱汁收干后倒下韭菜抛匀。

9：关火，倒下鸡蛋丝拌匀即可。

小窍门

加盐时一定要看清自己炒面的量，如实在拿不准就别在酱汁里加盐，做好后试试味道，不够时加点特级酱油即可，当然也可以拌辣椒酱吃。韭菜加上后不可久炒，加热时间过长韭菜颜色和口感都大打折扣哦。

炒三丝

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主料

毛木耳两朵；胡萝卜半根；青椒两个；五花肉少许；

辅料

蒜末少许；

调料

盐适量

生抽适量

炒三丝的做法步骤

1：这种毛木耳，背面有绒毛。

2：毛木耳很大朵，口感脆硬，泡发后要煮5-10分钟。

3：木耳，青椒，胡萝卜切成丝。

4：五花肉切丝备用。

5：先煸炒肉丝出油。

6：再下胡萝卜炒到变软。

7：最后加上木耳青椒大火翻炒，加盐生抽调味出锅，愿意加醋的也可以。

炒三丝

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主料

胡萝卜0.5个；辣椒1个；笋干1个；洋葱0.5个；肥肉10克；

辅料

生姜5克；味极鲜1汤匙；料酒1汤匙；盐1勺；鸡精1勺；

炒三丝的做法步骤

1：准备的食材：胡萝卜半个，辣椒一个，笋干（泡好的）一小个，洋葱半个

2：切成丝

3：先把肥肉切成丝，放锅里炒出油

4：然后放入生姜，放入洋葱丝一起炒香。

5：再倒入切好的丝一起倒入锅里炒。

6：放入料酒，味极鲜，盐，鸡精，然后放点点开水

7：炒一会装盘。

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主料

猪肉适量；

辅料

土豆适量；胡萝卜适量；

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

干红辣椒适量

淀粉适量

炒三丝的做法步骤

1：把猪肉洗干净。

2：把瘦肉切成丝。

3：用黄酒，酱油，淀粉抓匀。

4：土豆洗干净。

5：削皮。

6：切丝。

7：用凉水冲洗几次。

8：葱姜蒜切沫，红辣椒切圈。

9：锅里热油，炒肉。

10：放葱姜蒜。

11：放胡萝卜跟土豆丝。

12：放辣椒。

13：放盐。

14：放酱油。

15：放鸡精炒匀即可。

三丝炒毛豆

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主料

毛豆150克；木耳80克；豆芽150克；胡萝卜半根；

调料

辣椒2只

蒜1瓣

酱油1汤匙

盐适量

油适量

三丝炒毛豆的做法步骤

1：准备好材料。

2：毛豆入锅中煮8成熟，捞出沥水。

3：木耳洗净切丝。

4：豆芽摘洗干净。

5：胡萝卜去皮切丝辣椒切段蒜拍碎。

6：锅中倒油加热，放入辣椒蒜瓣和木耳翻炒。

7：再加入毛豆、豆芽和胡萝卜丝炒熟，加盐和酱油调味翻均匀即可出锅。

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