想吃一盘香喷喷的千页豆腐，口感Q弹又入味，配上米饭让人停不了嘴？别去饭店花冤枉钱，家里就能做！今天就教你一招，简单几步，做出比饭店还香的千页豆腐，保准全家抢着吃！
选一块新鲜的千页豆腐，切成薄片，大概两毫米厚。太厚嚼不动，太薄没口感，刚刚好最重要。切之前可以把豆腐放冰箱冷冻一会儿，硬一点更好切，刀工差的小伙伴也能轻松搞定。
五花肉是这道菜的灵魂，选那种肥瘦相间的，切成薄片。这样的肉炒出来香而不腻，口感特别棒。切好后放盘子里备用，别急着下锅，准备工作得做足。
螺丝椒一根，切成滚刀块，脆爽又微辣，吃起来特别香。不爱辣的可以用青椒代替，味道一样好。红甜椒切点菱形片，主要是为了好看，颜色鲜艳让人有食欲，没红椒也可以跳过。
锅里倒油，烧到五成热，把千页豆腐下锅炸。这是关键！炸过的豆腐吸汁更给力，口感也更香。炸的时候用漏勺轻轻搅，防止粘锅，中大火炸三分钟，表面微黄带点焦香就行，捞出来控油。
另起锅，加一点油，把五花肉下锅炒。用小火慢慢煸，炒出油脂，肉片微微焦黄，香味一下就出来了。别心急，大火容易糊，耐心点才能炒出好味道。
撒一把麻椒，香味更上一层楼！加一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，酱香味扑鼻而来。豆瓣酱的量别太多，一勺就够，不然太咸就盖住其他味道了。
把炸好的千页豆腐倒进锅，快速翻炒，让豆腐裹满酱汁。想帅气点可以颠勺，抖一抖锅，味道不会变，但感觉倍儿有范儿。喜欢干锅风味的，可以换成干锅酱，味道更浓郁。
青红椒下锅，翻炒几下，让辣椒也吸点酱汁的香味。加点生抽提鲜，撒一点盐和白糖，糖别多，一小勺就行，提味够了。炒个三分钟，留点汤汁，拌米饭绝配！
端上桌，千页豆腐Q弹爽口，五花肉香得让人流口水，麻辣鲜香全齐了。夹一块放嘴里，汤汁在舌尖炸开，配碗白米饭，幸福感爆棚！据说，川菜馆子里这道菜点单率能排前三，家里做成本不到二十块，味道却不输大厨。
这道菜为啥这么受欢迎？千页豆腐本身吸味，炸过更香，五花肉和麻椒让味道层次丰富。螺丝椒的脆爽和微辣，平衡了油腻感，吃完一盘也不觉得腻。关键是做法简单，厨房小白也能上手。
你家厨房里有没有试过这道菜？或者你有啥独门秘诀？欢迎留言分享！下次聚会做一盘，保准朋友们吃完都夸你厨艺了得！
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