家常鲫鱼山药汤是一道温润滋补的时令美味。选用鲜活鲫鱼煎至金黄，与洁白山药同煮，汤色逐渐奶白浓郁。鱼肉细嫩，山药粉糯，汤汁鲜香醇厚，暖胃又营养，是秋冬季节里一道简单却充满慰藉的家常汤品。

淮山鲫鱼豆腐汤

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主料

鲫鱼1条；淮山适量；胡萝卜适量；山水豆腐适量；

辅料

姜片2片；香菜适量；

配料

盐适量

淮山鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1：鲫鱼洗净，淮山和胡萝卜各切块。

2：锅内煮开水，先放入鲫鱼。

3：等鲫鱼煮开再放入胡萝卜和淮山。

4：再次煮开后放入山水豆腐。

5：切2片姜片放入。大火煮开转中火盖上盖子。

6：大约煮15分钟，汤浓变奶白色，调入适量盐后即可出锅。

小窍门

盐一定要最后放，不然蛋白质会凝固，汤没那么白。　　

鲫鱼木瓜山药汤

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主料

鲫鱼一条；木瓜半个；山药半根；

辅料

葱一节；姜一块；白酒少量；

鲫鱼木瓜山药汤的做法步骤

1：鲫鱼一条，洗净后晾干表皮水份，或者用厨房纸擦干。这是必须的，这样一会儿煎得时候，皮才不会掉。

2：鱼洗好后晾在一边，开始烧一锅水，因为熬鲫鱼汤必须开水下锅，所以先将水烧上。

3：烧水的时候，将木瓜切小块，山药去皮切段后用清水泡上。

4：等到锅里水快开时，就可以煎鱼了，这样鱼煎好，开水也好了。煎鱼必须热锅热油，鱼皮必须干爽，煎鱼的时候两边都煎透，这样鱼才能熬出白汤。

5：鱼两边煎透后，加入开水，煮开后放入砂锅继续大火煮。同时放入木瓜、山药，一点酒去腥。葱一节，姜一块。一直保持中火状态，砂锅不盖锅盖，煮一个小时就可以了。

6：可以在煮半个小时后放点枸杞，出锅前五分钟放点盐。出锅后点上香葱末（可不要，但是撒了味道更香。）

小窍门

鱼皮煎不破的窍门：煎鱼之前，一定要保持鱼皮的干爽。下锅必须是热锅、热油，这样鱼皮才不破。鱼汤变白不腥的窍门：鱼煎的时候必须两面煎透，倒入煮汤的水必须是开水。煮汤的过程必须是中火，保持使劲沸腾的状态。不盖锅盖，这样怪味也会跑出去。这样做的鱼汤，真是鲜甜鲜甜的，一点鱼腥味都没有！

鲫鱼汤

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主料

鲫鱼2条；瘦肉适量；

辅料

姜适量；香菜适量；

调料

酱油盐适量

葱适量

鲫鱼汤的做法步骤

1：瘦肉切小块，洗干净。

2：加酱盐油，腌制一下。

3：鲫鱼清理干净。

4：切些姜片。

5：香菜，葱切碎。

6：锅里热油，放入鲫鱼煎一下。

7：慢火煎至两面金黄。

8：放入适量水和腌制好的瘦肉，盖盖子大火烧开。

9：煮开后放入姜片再煮一下。

10：汤变白后加入盐调味，再放些香菜，葱即可。

鲫鱼汤

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主料

鲫鱼2条；白萝卜2个；马蹄500克；

辅料

盐适量；味精适量；

鲫鱼汤的做法步骤

1：准备材料。（马蹄去皮洗净，白萝卜去皮洗净，切块，鲫鱼洗净）

2：鲫鱼放平底锅里煎到两面金黄

3：高压锅里放入所有材料，把煎好的鲫鱼也放进去，盖上盖，大火上气后转小火15分钟

4：加上调料就可以吃了

鱼头山药汤

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主料

鱼头1个；淮山1段；

辅料

枸杞20粒；盐1.5勺；鸡精少许；姜片3片；

鱼头山药汤的做法步骤

1：热锅粮油，放入斩好的鱼头煎，煎至两面金黄，放入姜片，倒入适量的开水，加入枸杞熬煮。

2：淮山削皮切片。

3：煮大概20分钟，汤色奶白，加入淮山煮3分钟。

4：调入盐、鸡精和葱花起锅。照片没拍好，实物很漂亮。

山药鱼排汤

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主料

花鲢鱼排500g；品鲜温县铁棍山药片50g；

辅料

生姜7片；食用油适量；葱结1个；当归须1小节；胡椒粉适量；食盐适量；鸡精适量；红枸杞少许；葱花少许；

山药鱼排汤的做法步骤

1：花鲢鱼排洗净备用。

2：品鲜的温县铁棍山药片浸泡12小时以上，沥干水份备用。

3：锅中下油下姜片翻炒片刻

4：下鱼排中小火慢煎至无血水

5：调大火力，冲入滚开的开水

6：放入葱结一个

7：放入一小根当归须

8：煮三分钟后，捞去浮沫，倒入砂锅中，加入山药片。

9：多撒些胡椒粉，大火煮开后，转小火煲30分钟。

10：时间到，鱼汤奶白，把葱结，姜片，当归捞掉弃之不要。

11：加食盐调味

12：加鸡精调味。

13：起锅前撒些洗净的红枸杞和葱花就可以了。

14：冬天喝上这么一碗鱼汤，全身暖洋洋的，很满足。

小窍门

1、当归须必须放，且只能放一小节或一小片。2、必须大火时冲入滚开的开水，然后煲的时间够久，鱼汤才会像奶汁一样白。3、生姜和胡椒粉可以多放，但不建议放酒，煮好的鱼汤鲜香味美，一点都不腥。我常枸杞和葱花都没撒，就吃原汁原味的。

鲫鱼汤

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主料

鲫鱼2条；

辅料

小香葱2根；姜2片；白萝卜适量；盐适量；

鲫鱼汤的做法步骤

1：鲫鱼2条，处理干净（切记撕去鱼肚里的黑膜，鱼鳃，不然会影响汤的整个味道），用厨房纸吸除鱼身上的水分，之后用姜片涂抹鱼身去腥味；条件允许的话，两个灶台同时开启。一边锅内盛入适量的水开火煮沸，一边热锅冷油（油比平常炒菜多一倍）下鱼来煎，小火煎至两面金黄。

2：待鱼煎好，连同底油，一同倒入煮沸的开水锅中。加入姜片，葱结。熬10分钟。

3：之后加入适量白萝卜丝。再熬制10分钟。此时汤色自然泛白。

4：根据个人口味，逐次調入盐。也可加适量白胡椒。熬一分钟。

5：盛出，抓少许香菜点缀。

山药鱼头汤

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主料

鱼头1个；

辅料

山药250g；红枣3个；姜少量；葱1颗；

山药鱼头汤的做法步骤

1：把鱼头洗干净剁开姜切片葱切段。

2：加热油锅后放入姜和葱爆香，再加入鱼头。

3：鱼小火煎至一点点黄。

4：改放入汤锅中，并加入红枣。

5：汤煮成奶白色后加入山药再煮半小时，山药微绵后加适量盐就可以啦。

小窍门

1.鱼头汤大约煮半个小时就会变成奶白色。2.这个属于老火汤，而且鱼蛋白高，嘌呤高的人不要喝哦。

鲫鱼汤

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主料

鲫鱼400克；番茄1个；白蘑菇4个；青菜4棵；

辅料

色拉油40克；料酒5毫升；盐5克；香油5毫升；葱1棵；白胡椒粉1克；姜片4片；水量1200毫升；

鲫鱼汤的做法步骤

1：鲫鱼杀好洗净待用，这里提醒一下：鱼肚腩里的一层黑膜，清洗的时候一定要去除干净，不然会腥

2：锅里加入色拉油烧至八成热时，先放入2片姜片放入鱼快速的两面煎一下

3：把煎过的鲫鱼捞出放入自动烹饪锅里，加入姜片、料酒

4：再加入小葱葱结和1200毫升的清水搅拌一下，盖上锅盖

5：启动（煲炖.鲫鱼汤）功能，烹饪程序自动执行

6：准备好配菜：西红柿切成块，蘑菇切片，小青菜一切二

7：等到开锅后，放入西红柿块和蘑菇片

8：加盖子继续烹饪

9：等时间余下5分钟的时候加入小青菜

10：起锅前加入盐调味

11：加点白胡椒粉拌匀

12：淋上香油即可出锅

小窍门

1、选择的鲫鱼一定要是新鲜的，鱼汤不用放味精2、鲫鱼用油煎过再来炖汤，汤色更加奶白3、盐一定在起锅前放入，否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白

鲫鱼汤

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主料

鲫鱼适量；酸萝卜适量；豆腐适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；

鲫鱼汤的做法步骤

1：酸萝卜切条，豆腐切块；

2：热锅热油，加入鲫鱼煎至两面金黄；

3：将煎好的鲫鱼放入煮锅中，加入葱、姜片和水煮开；

4：加入酸萝卜条煮开；

5：加入豆腐块煮熟，起锅前加入盐。

小窍门

1.把锅烧得很烫煎鱼时就不会粘锅了，并且一定要用小火煎鱼；2.酸萝卜里面有一定的盐分，加盐时要少加，也可以用白萝卜代替酸萝卜。

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