夏日卤鸡爪，是许多人钟爱的开胃小食。无论是追剧解馋，还是朋友小聚，一盘入味弹牙的卤鸡爪总能带来满满的幸福感。想要做出风味绝佳的卤味，其实并不复杂。从经典的红烧酱香到清新的柠檬酸辣，从软糯脱骨到爽脆耐嚼，掌握几个关键步骤，你也能轻松复刻出媲美夜市的美味。下面就来揭秘让鸡爪好吃到吮指的十大做法与独家秘诀。

卤鸡爪

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主料

鲜鸡爪400克；鸡翅尖400克；

辅料

八角6个；桂皮1段；花椒1勺；香叶4支；橙子皮1个；蒜瓣3个；盐2勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；胡椒粉1克；孜然粉1克；酱油1汤匙；醋1勺；小葱3棵；

卤鸡爪的做法步骤

1：将鸡爪和鸡翅尖洗干净

2：电饭锅里加热水，放入八角，桂皮，花椒，香叶，干香菇，橙子皮，姜片，酱油。按下煮饭键盖上锅盖等水烧开

3：水开了倒入鸡爪和鸡翅尖加料酒、盐、鸡精，麻辣鲜，胡椒粉，自然粉，蒜瓣喜欢辣味就放几个辣椒，盖上盖蒙煮煮熟了加入醋，葱段在煮一会可以试试有没有味道

4：大概一个小时就煮烂了捞出装盘就可以了，不用调味就很好吃了这是陈品

小窍门

用电饭锅卤鸡爪省煤气一样能煮烂，主要有焖出来的香味，煮期间可以开锅不要把水烧干了

卤鸡爪

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主料

鸡爪适量；

辅料

葱1棵；姜4块；蒜1个；卤肉料适量；老抽100ml；生抽100ml；料酒300ml；冰糖30克；盐2汤匙；

卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗干净！剪掉指甲！好辛苦！为什么剪指甲不知道！看菜谱剪我就剪了！然后放锅里，稍煮一会！

2：准备葱姜蒜！

3：买了卤肉料！用水泡一下！算是清洗吧！

4：就是这个，一袋没用了！

5：煮好了！用水清洗两次！去油腻！

6：这是一会要用的冰糖！

7：锅中热油！然后放冰糖小火翻炒上色！

8：放葱姜蒜，老抽，生抽，料酒！然后大火翻炒

9：我没放辣椒，为了能稍辣点，就用麻椒代替了！

10：放盐！继续翻炒！这样卤出来会比较香！

11：放高压锅！转压一会

12：出锅啦！！！！

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主料

姜一小块；鸡爪8只；小葱半段；冰糖适量；

辅料

盐适量；八角一个；酱油适量；

卤鸡爪的做法步骤

1：准备好葱、姜、鸡爪、冰糖等。

2：鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。

3：热水将鸡爪焯2-4分钟.

4：锅内油热，小火慢慢化开冰糖快。

5：至冰糖化开冒泡时迅速放入鸡爪，中火翻搅均匀，鸡爪上色。

6：加酱油翻炒一会儿。

7：添水没过鸡爪即可，放入葱段、姜片和一小个八角，加盐。大火烧开后小火炖15分钟左右收汤即可。

8：美味卤鸡爪出锅啦，是不是很简单。

小窍门

1.盐要早点放，而且可以放稍多一些，这样炖的时候鸡爪更入味。2.最后汤汁如果太多可以不要扔掉，可以添水煮面条味道也很好哦。

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主料

鸡爪子500克；鸡蛋5个；

辅料

味精少许；冰糖10块；盐适量；老抽一小碗；葱一根；卤料包一袋；姜五片；

卤鸡爪的做法步骤

1：准备所需调料

2：鸡爪开水3分钟，加入料酒，姜去腥味

3：处理好的鸡爪，和煮好的鸡蛋

4：锅里加入适量的水

5：锅里加入卤料包，葱，姜，老抽，适量盐（喜欢吃辣的可以加入辣椒花椒）

6：水开后加入鸡爪，鸡蛋

7：小火卤制30分钟左右（关火在锅里放凉后更加入味）

8：卤好的鸡爪鸡蛋

小窍门

在锅里放凉后更入味

卤鸡爪

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主料

鸡爪1000g；

调料

冰糖7/8颗

香叶2/3片

桂皮2小块

干辣椒2颗

花椒适量

八角2颗

老抽适量

味极鲜适量

盐适量

料酒适量

卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，剪掉指甲。

2：锅里水烧热，加入鸡爪，料酒，撇去浮沫，将鸡爪捞出。

3：起锅烧油加入，放入冰糖炒至融化，然后加入所有的调料炒香，加水加料酒烧开，将鸡爪放入烧开水中，加入老抽味极鲜盐，煮二十五分钟，捞出。

4：成品出锅。

小窍门

鸡爪煮的时间可根据自己想要的口感随意调整，想要吃软趴脱骨的状态，第三步可冷水下锅。

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主料

鸡爪10个；

辅料

生姜10克；花椒10个；八角2个；干辣椒3个；树皮1个；茴香1个；

卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗干净焯水。沥干后放入炒锅用生姜，八角，花椒，树皮，茴香，干辣椒翻炒。再放入一点料酒，一点老抽一点生抽。之后放一点糖，炒均后放入水把鸡爪转至砂锅内炖煮，大火煮开后，文火继续煮，煮到汤汁干掉即可！

2：出锅，撒一点葱花_

3：

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主料

鸡爪12个；

辅料

香辣酱1勺；冰糖10粒；八角1个；葱半颗；姜4片；香叶2片；花椒粒少许；水适量；

调料

生抽适量

老抽少许

盐3勺

料酒适量

卤鸡爪的做法步骤

1：备好食材。

2：鸡爪切去指甲，焯水。

3：所有辅料加调料放入高压锅中。

4：鸡爪焯水后冲洗净。

5：鸡爪放入料汁中，高压锅上汽后煮9分钟关火，取出。

6：熟了。

7：成品。

小窍门

可以不用高压锅煮，更有嚼头。

卤鸡爪

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主料

鸡爪适量；

辅料

葱白适量；姜适量；

调料

八角适量

辣椒适量

桂皮适量

香叶适量

陈皮适量

肉蔻适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，剪掉指甲。

2：冷水入锅，放入姜片和料酒烧开，煮2分钟。

3：捞出洗净浮沫。

4：葱切段，姜切片，准备辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、冰糖。

5：将鸡爪和步骤4中调料放入锅中，加入水没过鸡爪，倒入生抽、老抽、料酒、盐，炖制30分钟。

6：捡出调料，大火收汁。

7：成品图。

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主料

鸡爪适量；

辅料

糖1勺；生抽1勺；老抽1勺；料酒1勺；葱姜适量；

卤鸡爪的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡爪入锅烫去腥味，洗干净备用

3：锅里加入一勺糖蚝油生抽老抽适量的水盐调成卤汁，加入葱姜草果八角

4：小火煮十分钟预留的汤汁泡久点入味

5：成品

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主料

鸡爪21个；

辅料

八角2颗；花椒一撮；大蒜数瓣；姜一块；酱油适量；盐少许；料酒少许；

卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪子剪去指甲，褪去外皮，清洗干净

2：入凉水锅中，将所有的作料全部放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转中小火炖30分钟

3：30分钟后，关火，将鸡爪泡在汤中，凉时就可以夹出，汤弃之不要

4：好诱人哪

5：这漂亮的兰花指

小窍门

鸡爪富含胶原蛋白，据说有美容功效，但备注粘稠的人以少吃或者不吃为好；鸡爪没有肉，全是筋和皮，所以不要煮太久，否则就被表皮破损，影响美观和口感；煮好的鸡爪先不要捞出，泡在汤里能更进味；作料根据自己的口味来调整。

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