咖喱番茄面融合了浓郁咖喱与酸甜番茄的独特风味，做法多样且简单易学。无论是经典炖煮、快手炒制，还是搭配椰浆、肉类或海鲜，都能轻松变换出十种不重样的美味。从醇厚汤面到干拌风味，每一款都令人食欲大开，厨房新手也能快速掌握，让家常餐桌天天有新意。

油咖喱拌面

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主料

面条适量；火腿适量；

辅料

盐适量；油咖喱适量；鸡精适量；香葱适量；香油适量；

油咖喱拌面的做法步骤

1：面条，油咖喱，火腿，

2：油咖喱，

3：看看这就是油咖喱，

4：煮锅里放清水烧开，下入面条，

5：放点盐煮熟，

6：捞进碗里，

7：放上油咖喱，

8：切点火腿和香葱，

9：淋上香油，

10：撒上调味鲜，放上香葱，火腿片即成。

蕃茄火腿意面

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主料

意面300G；火腿150G；蕃茄一个；

辅料

蕃茄酱适量；蒜头3个；西兰花适量；胡椒粉适量；

蕃茄火腿意面的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：起锅先煮意面，水开后放意面煮约15分钟

3：煮面的同时切好配料，蕃茄和西兰花切小块，火腿切片，蒜头切碎

4：热锅温油把蒜头爆香后放蕃茄块

5：蕃茄炒软化时加入2勺蕃茄酱炒均

6：再加入火腿和焯过水的西兰花炒均

7：这时意面也煮好了，直接沥水放进菜锅中

8：放盐和黑胡椒粉

9：炒拌均匀入味即可

10：起锅开吃

小窍门

意面一定要煮熟，要不然是硬的很难吃。配菜随意就好了，放了蕃茄酱如果觉得酸的话可以加点糖中和一下。

番茄咖喱鸡

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主料

琵琶腿3~4只；

辅料

洋葱150g；胡萝卜100g；香菇30g；蒜仁3瓣；干辣椒10个；

配料

咖喱块2块（约30g）

番茄酱2大匙

黑胡椒粉1/4茶匙

糖1/2茶匙

清水350cc

盐少许（或不加）

鸡粉少许（或不加）

番茄咖喱鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净剁成块（不需要去骨）

2：番茄洗净去蒂，切块；洋葱、香菇分别洗净切块；胡萝卜去皮洗净切滚刀块，蒜仁拍碎去皮，干辣椒洗净备用

3：鸡腿切块后用沸水烫一下捞出，用吸油纸吸干水分

4：锅中热适量油，将烫好的鸡块放入油锅中炒至鸡块完全变色

5：然后加入洋葱、蒜仁炒香

6：再放入香菇和胡萝卜煸炒一小会儿

7：落入番茄稍加煸炒

8：加入清水（末过食材），放入干辣椒、咖喱块以及调味料番茄酱、黑胡椒粉、糖大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠（汤汁不需要煮至完全收干，只要变浓稠了即可，汤汁可以用来拌饭吃，非常美味）

9：最后依据个人咸淡口味加少许盐、鸡粉调味儿即可

小窍门

1.鸡腿焯水时，可加入几滴白醋，以保护鸡腿中的蛋白质不流失；2.咖喱块在超市中可以买到，口味也比较多，我用到的是微辣的，还有原味、中辣等供选择，可以根据自己的吃辣能力来挑选；3.汤汁不需要完全收干，汤汁变得浓稠了即可，差不多收剩一半的汁水。汁水可以用来拌饭吃，非常美味的~~~

咖喱面包

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主料

高筋粉125克；白砂糖10克；盐2克；奶粉5克；黄油12克；鸡蛋25克；干酵母2克；水57克；

辅料

玉米油1/2大勺；洋葱1/4个；胡萝卜1/8个；肉馅40克；大土豆半个；速溶咖喱块25克；水适量；盐适量；胡椒粉适量；

咖喱面包的做法步骤

1：内馅：玉米油1/2大勺，洋葱1/4个，胡萝卜1/8个，肉馅40克，大土豆半个，速溶咖喱块25克，水适量，盐适量，胡椒粉适量

2：土豆洗净切片，放入锅中煮熟，

3：去皮捣泥，备用。

4：洋葱和胡萝卜分别洗净切丁，备用。

5：锅中倒油加热，

6：放入洋葱胡萝卜丁炒香，

7：加入肉馅，翻炒均匀。

8：加盐和胡椒粉，调味。

9：加入水，刚好没过材料。

10：加入咖喱块，搅拌均匀。

11：分次倒入土豆泥，搅拌均匀。

12：翻炒到馅料变得较干，熄火，冷却后备用。

13：面团：高筋粉125克，白砂糖10克，盐2克，奶粉5克，黄油12克，鸡蛋25克，干酵母2克，水57克

14：将除黄油外的面团料倒入面包桶，

15：启动和面程序，

16：搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面程序。

17：搅拌至能拉出薄膜，

18：取出，放入大碗，进行基础发酵。

19：面团长大，

20：分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。

21：擀成椭圆形，

22：放入馅料，

23：从两边拉起面团，包住馅料。

24：捏紧，收口向下放置。

25：摆入抹油的烤盘中。进行最后醒发。

26：面团长大，表面刷油，

27：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。

28：表面金黄，出炉，

29：冷却30分钟后食用。

小窍门

馅料可以根据自己口味酌情调整各材料用量。发酵时间需根据气温实际情况而定。烘烤过程中，可以将烤盘取出，补刷一两次油。

咖喱乌冬面

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主料

乌冬面1包；肉片50克；洋葱1/3个；番茄1个；咖喱粉10克；

辅料

水400ml；咖喱块1块；牛奶100ml；淀粉10克；

咖喱乌冬面的做法步骤

1：洋葱切丝、番茄切稍大的丁块

2：锅中加水烧开，下乌冬面煮熟（中大火煮上3分钟左右，可以夹一小截试吃看看）捞起沥干，装碗备用

3：热锅倒入适量色拉油，小火将洋葱炒软

4：倒入肉片炒至变色，加入番茄炒至番茄略微变软

5：加入咖喱粉翻炒均匀，倒入400ml水，大火加盖烧开

6：边煮边搅拌，煮约6-8分钟，酱汁变得浓稠，倒入牛奶 淀粉勾芡，起锅

7：将煮好的酱汁浇在面上即可

小窍门

1、没有乌冬面，如果喜欢这样的口味也可以用其他面替代2、肉片可以选择自己喜欢的鸡肉、牛肉都可以3、没有牛奶直接用水 淀粉勾芡也可以4、咖喱不同牌子味道会不同，起锅前试试味道，淡了可以加点盐进行调整

咖喱乌冬面

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主料

乌冬面1人份；胡萝卜半根；西红柿1个；咖喱块1块；

辅料

香菇两朵；香干1块；小油菜2棵；

咖喱乌冬面的做法步骤

1：所有蔬菜洗净，香菇去蒂切片，胡萝卜切片，香干切片，西红柿切块待用

2：2.锅中加油炒化西红柿，加两碗水到锅中煮开，下胡萝卜、香菇、香干、乌冬面同煮五分钟左右

3：3.下入容易熟的油菜，加盐和糖调味同煮片刻即可

4：4.在最后快出锅前放入一两块咖喱块煮化即可

5：大功告成

小窍门

私人号：3456135公众号：小赵爱美食

番茄咖喱饭

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主料

熟牛肉300g；土豆400g；

辅料

西红柿一个；黄瓜一根；咖喱酱2块；

番茄咖喱饭的做法步骤

1：准备两个大小适中的土豆，削皮洗净，切成小碎丁。这道菜的土豆是为了后期做土豆泥用，所以切得越碎，煮起来越时间越短。

2：切碎的土豆用锅煮一下，煮到可以用勺子捻烂成泥，水不够了可以随时加水，注意别糊锅。煮土豆的时候，开始切西红柿丁和黄瓜丁。

3：土豆烂了以后，倒入料理机，准备打成泥。没有料理机的朋友，用大勺子直接捻成泥就行，稍微有点儿粒状残留也不怕，更增加口感呢还。

4：碾好的土豆泥放在一边备用。

5：炒锅上火，不用放油，直接放西红柿丁和炖好的牛肉块，适当加一点点水，然后放入超市买的咖喱酱。这时候一定要小火，咖喱酱化开的时候容易糊锅。如果是家常做法的话，这时候炒锅放油，烧热后放入各种肉末肉丁、洋葱丁、胡萝卜丁、土豆丁煸炒，加水煮熟后，同样放入咖喱酱也行。

6：咖喱酱化开之后，将碾好的土豆泥倒入锅中，尽快的搅拌均匀，都是熟料，小火在下面加热着就行了。

7：最后放上黄瓜丁，再搅拌一下就关火，准备出锅。

8：用盘子盛上米饭，将咖喱酱浇在上面，一份浓香的咖喱饭就可以大快朵颐啦。

小窍门

这道菜由于加入了西红柿，在咖喱的味道里，会有一点点酸甜的回味，喜欢西红柿牛腩又喜欢咖喱的朋友，可以尝试一下。由于自制了土豆泥，整个咖喱的口感特别的顺滑，比一般的做法更有回味。就是注意后期火候以小火为主，避免糊锅变味。主料还可以换鸡肉、海鲜、猪肉，任意更换。

蕃茄鸡蛋面

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主料

蕃茄1个；鸡蛋1个；挂面适量；

辅料

葱花适量；蕃茄酱少量；食盐少量；

蕃茄鸡蛋面的做法步骤

1：蕃茄清洗干净，切小块，（我没去皮，不喜欢吃皮的可以用热水烫一下去皮）

2：热锅下油，油稍烧一会，鸡蛋加入少量的水，食盐搅拌均匀倒入锅内，大火煎至两面金黄。

3：鸡蛋铲到锅的一边，再次加入油，爆香小葱头，加入蕃茄、盐，大火翻炒一会。

4：加入盖过蕃茄的水，再加入一点蕃茄酱。

5：大火烧开后，加入剩面，再煮一两分钟左右就可以了。（我用的是早上剩下的面条，所以煮的时间短，若是现煮的面条，用开水煮开一次，就可以和蕃茄一起煮，煮熟就可以了）。

6：加入葱花即可出锅。

7：成品图。

咖喱茄片

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主料

茄子适量；

辅料

盐适量；油适量；咖喱适量；鸡精适量；

咖喱茄片的做法步骤

1：茄子三个，。

2：将茄子切片，切点辣椒提辣，咖喱少许。

3：不粘锅里烧油下入茄片。

4：均匀地撒上些精盐。

5：煎片刻放进一小块咖喱。

6：翻面将咖喱烧化。

7：放进辣椒，淋上辣椒油，撒上鸡精提鲜提辣。

8：炒匀即可出锅。

9：煎好的咖喱茄片。

蕃茄牛肉汤面

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主料

挂面180克；蕃茄1个；油菜2棵；香菇2个；牛肉馅20克；

辅料

小葱1棵；

蕃茄牛肉汤面的做法步骤

1：将油菜洗净，香菇切片，蕃茄切丁，小葱、香菜切碎备用。

2：炒好牛肉碎，盛出备用。

3：将小葱用豉油15ml，盐3g，香油5ml腌渍待用。

4：炒锅放油，油七成热放入蕃茄丁。

5：中小火炒制软烂成酱状。

6：加入1500ml水，大火煮开，放入面条，中火继续煮。

7：面条8成熟时加入牛肉末

8：加入香菇片

9：面条煮熟后，放入油菜稍煮，最后加入腌渍的小葱碎。

10：翻拌均匀，即可盛出食用。

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