红豆沙吐司是一款经典的中式点心，以其香甜绵软的口感深受喜爱。制作时，将细腻的红豆沙卷入发酵好的面团中，经过烘烤，外皮金黄酥脆，内馅甜而不腻。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。

中种红豆沙吐司

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材料 A

高筋粉360g

牛奶110g

淡奶油100g

蛋白25g

黄油5g

细砂糖12g

酵母2.5g

材料 B

蛋白30g

细砂糖55g

盐5g

奶粉23g

酵母3g

其它食材

黄油8g

豆沙馅210g

全蛋液适量

熟白芝麻15g

中种红豆沙吐司的做法步骤

1：将材料A中的牛奶倒入面包桶内，再倒入淡奶油，放入蛋白、黄油。在一角放糖，轻轻放入高筋粉，在上面划个小沟放入酵母。

2：启动一个自定义和面程序，时间调为15分钟。

3：将和好的面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏发酵18小时后取出。此时应发至大约原来的2倍大，就是中种面团了。

4：面包桶内放入材料B中的蛋白，一角放糖、一角放盐，中间放奶粉。

5：将中种面团撕成小块，放入。面团块上面放酵母。

6：启动一个和面程序（33分钟）。然后加入软化的黄油，再次启动一个和面程序（33分钟）。揉到可以抻出手套膜的完全阶段。

7：将面团取出，把搅拌片勾出来。将面团揉圆后再放回面包桶。启动发酵程序，时间调整为约1个半小时，将面团发酵至约原来的2.5倍大。

8：把发好的面团取出揉搓排气后，擀成长方形，中间放上擀成片的豆沙馅。

9：左边向中间折，再将右边也向中间折，进行第一次三折，盖上保鲜袋室温饧15分钟。

10：再擀开后进行第二次三折，继续饧15分钟。

11：再擀开后进行第三次三折，用刀从中间切开。

12：切面向上将两块并排放入面包桶内，启动发酵程序，时间调为约1小时，发酵至原来的2.5倍大。

13：取出面包桶，将桶周围及底部用锡纸包好，再放入面包机内。在面团表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上熟白芝麻。

14：将面包桶放回面包机，启动面包机的烘烤功能，烧色选择中色，时间30分钟。烤至20分钟时将锡纸快速取出。

15：结束后再启动一次烘烤，烧色选择深色，时间约设为10分钟。

16：将面包取出倒在烤网上，晾至微温，装入保鲜袋，放置至凉，静置几小时待变软后即可食用。

小窍门

1.牛奶量视面团的干稀自己增减，以揉好的面包光滑不粘为宜。2.和面、发酵、烘烤的时间都根据自己的机器情况，可进行适当调整。3.面包机外包锡纸可以避免面包的周围及底部颜色比上部深，这样烤出的面包颜色比较均匀。4.用柏翠高端云智能PE9600WT面包机，根据自己面包机情况调整程序时间。

豆沙吐司

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主料

高粉250；鸡蛋30；奶粉18；盐2；豆沙馅适量；

辅料

砂糖50；黄油25；酵母3；水135；

豆沙吐司的做法步骤

1：原料备用。

2：原料倒入面包桶内。

3：选择“和面”程序，面启动包机。

4：揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

5：揉至完全，可拉出细腻的薄膜。

6：面团收圆。

7：选择“发酵”开始基本发酵。

8：发酵至两倍以上大小。

9：取出去擀成圆片，然后撒上豆沙馅。

10：对折后包住内馅，然后经过多次对折。

11：均匀的切成三份。

12：稍微拉长后，编在一起。

13：编好的面团放入面包桶内。

14：二次发酵至两倍以上大小。

15：选择“烘烤”功能。

16：烤好的面包倒出晾凉后即可食用。

小窍门

我使用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机注意适当的调整

豆沙吐司

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主料

高粉250g；黄油20g；水140g；鸡蛋1个；

辅料

酵母4g；豆沙馅儿适量；白糖4g；

豆沙吐司的做法步骤

1：除黄油以外的所有原料丢进面包机，启动和面键。

2：桶内发酵1-2小时，发至2倍大。

3：将揉好的面团，静置15分钟。擀平包上豆沙馅。卷起放入模具

4：桶内二次发酵。大概1小时。发至2倍大

5：烤箱预热，170度，20分钟。

母亲节献礼--红豆沙吐丝

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主料

高筋面粉350克；水150克；鸡蛋1个；红豆沙适量；

辅料

砂糖70克；盐3克；奶粉10克；黄油40克；酵母5克；

红豆沙吐丝的做法步骤

1：1.把材料全部放入面包桶里。

2：2.用面包机和面功能，时间调到20分钟按启动。

3：3.把面团平均分成两份。

4：（同上）

5：4.把红豆沙包进面团里，用擀面棒把面团擀成长方形，然后用刀分成三份辫起来。

6：（同上）

7：（同上）

8：5.面团放入面包桶。

9：（同上）

10：6.用发酵功能，时间调到1小时按启动。

11：7.面团发酵好。

12：8.选择烘烤功能，时间是40分钟，按启动。

13：9.面包完成。

红豆沙吐司

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主料

高筋粉300克；鸡蛋35克；蜂蜜45克；牛奶150克；黄油30克；酵母3克；盐3克；

辅料

红豆沙150克；

红豆沙吐司的做法步骤

1：除黄油，酵母以外的所有材料加入面包桶。

2：和面成团后加入黄油（大概10钟后），第一次揉面结束加入酵母,开始第二次揉面,成光滑面团。

3：揉面结束后开始发酵时取出面团，取掉搅拌棒，机器按暂停。面团分成3份。

4：取一面团，擀成长条形，每个面团取三分之一的红豆沙抹均匀。

5：从上往下卷紧。

6：排在面包机中。

7：整形完后重新启动，开始发酵。

8：发酵结束，烘烤。

9：烘烤结束，取出面包桶，倒出面包，放在烤网上晾凉。

10：晾凉后切片。

豆沙吐司

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主料

高筋面粉280克；鸡蛋液35克；黄油35克；奶粉10克；水135克；酵母5克；盐4克；细砂糖40克；豆沙陷280克；

豆沙吐司的做法步骤

1：豆沙陷放入保鲜袋,均匀擀开如图,放入冰箱冷藏

2：将所有的材料按照先液体后粉状放入面包机桶,黄油除外,启动一个和面程序

3：一个和面程序结束放入软化的黄油,再次启动一个和面程序

4：拉出手摸可以进行发酵

5：面团揉圆按发酵功能键进行发酵

6：发酵至2-2.5倍大小

7：发酵好的面团排气揉圆盖上保鲜膜醒置15分钟

8：擀成于豆沙陷一般大小的长方形

9：将豆沙陷铺在面皮上

10：三分之一处向中间折起,剩下的三分之一也向中间折起

11：擀成长方形的宽面片,再次两头向中间折起

12：擀成长方形的面片,均匀的分成三条,顶部不要切断

13：编成辫子状

14：放入吐司盒进行二次发酵

15：发酵好的吐司均匀的刷上一层蛋液,烤箱预热160度上下火中下层烤35分钟,上色后加盖锡纸

16：香喷喷的吐司出炉

17：切开里面的组织相当柔软,好吃*^_^*

红豆沙吐司

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主料

面包粉280克；

辅料

黄油29克；白砂糖30克；盐2克；酵母粉3克；蛋液55克；水145克；自制红豆沙适量；奶酥粒适量；

红豆沙吐司的做法步骤

1：制作汤种：锅内加入100克水，放入20克面包粉搅匀，放在火上小火加热。

2：边加热边搅拌，至糊状离火，晾凉。

3：晾凉后的汤种，放入面包桶内，放入鸡蛋，再放45克水。

4：放入面包粉，一角放白砂糖，对角放盐，中间放酵母粉。

5：启动“imix”程序开始揉面。一个程序结束，加入软化的黄油。再开启一个“imix”程序继续揉面。

6：程序结束面团已经很光滑。

7：检查一下面团状态，可以拉出很光滑坚韧的手套膜。

8：把面团收圆。

9：盖保鲜膜醒发一个半小时。（时间充足的话，最好发至2倍大。）

10：排出面团里的空气，分割成三等份。盖保鲜膜松弛15分钟。

11：取一份按扁，擀开，呈长方形。

12：翻面，压薄底边。

13：均匀抹一层红豆沙，底边不要抹。

14：从上至下卷起来，尽量卷紧。接口处捏紧。

15：依次完成三份面团，放入面包桶内，压平，盖上盖子，选择“酸奶/低温发酵”。

16：发酵至8分满就可以了。（一不小心，有些发过了。）刷蛋水液，撒奶酥粒。

17：盖上盖子，选择“烘烤”程序，时间为45分钟，中烧色。面包烤好了。

18：取出，放在烤网上晾至手心温度后装入保鲜袋密封保存。凉透后再切片。

小窍门

汤种可以使面包更柔软，减缓老化。主要靠的是糊化的淀粉的作用。喝剩下的稀饭、米汤、豆浆都是很好的汤种材料。

豆沙吐司

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主料

高筋面粉220g；牛奶100g；细砂糖50g；鸡蛋1个；酵母3g；色拉油15g；

辅料

豆沙馅适量；

豆沙吐司的做法步骤

1：把所有原料准备好

2：参照深褐色酸奶小餐包的揉面方法，把面团揉到扩展阶段，收圆入盆，进行发酵

3：如图，便是发酵好的样子

4：将面团取出，用擀面棍将之擀成与吐司模一样宽的面皮，下部用手压薄(卷起来的时候更易粘起)

5：将豆沙馅呈S型从上到下挤好

6：从上到下卷起

7：放入吐司模中发酵

8：发酵好后在表面刷上全蛋液

9：放入烤箱中以180度烤35分钟

10：烤好喽！

11：放在烤架上晾凉

12：切开看看

13：全部切好了

14：摆个盘

15：有木有觉得很好看

红豆沙吐司

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主料

高筋面粉320g；牛奶200g；白糖20g；鸡蛋1个；干酵母5g；

辅料

盐2g；植物油30g；鸡蛋液10g；自制红豆沙适量；

红豆沙吐司的做法步骤

1：植物油和白糖放入盆中。

2：打入鸡蛋。

3：搅拌均匀。

4：面粉、酵母粉和盐混合后放入蛋液中，加入牛奶，先用筷子搅拌，再用手和成面团。

5：继续揉，至能拉出薄膜状。

6：柔和的面团，盖上保鲜膜或湿布进行第一次发酵发酵

7：面团发酵的很好，至原来的3倍大，都满出来了。

8：面团拿出，揉实按压出内部的空气均分成3份，，盖保鲜膜醒发10分钟。

9：做好备用的芝麻桂花红豆沙。

10：取一份面团，擀成长椭圆形面片。

11：在面片上添加红豆沙，涂抹均匀。

12：从左边开始卷起。

13：卷好的面团，收口朝下放入吐司盒中，再次发酵。

14：发酵好的吐司坯，上面刷上鸡蛋液，烤箱预热，上下火，180度。

15：放入烤箱，中下层，烘烤40分钟左右，若表面上色过快，可盖上锡纸至烘烤结束。

16：烘焙好取出放在烤架上晾凉。

17：量后切片享用吧，超多的红豆沙馅哦

18：

小窍门

1、夏天气温高，面团发酵快，小心不要发酵过头，免得发酸。2、烘焙温度与时间视自家烤箱情况而定

豆沙吐司

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主料

高筋粉300g；牛奶155g；全蛋液40g；细砂糖35g；盐3g；酵母粉4g；黄油30g；豆沙180g；

豆沙吐司的做法步骤

1：准备食材。

2：先将牛奶和全蛋液倒入面包桶，接着放入细砂糖、盐以及高筋粉，高筋粉的中间挖一个凹洞，撒入酵母粉。

3：启动面包机，文章里使用的是柏翠PE9707，选择程序13，imix功能。当面团搅打至光滑细腻，能扯出粗膜时，放入提前软化好的黄油，继续搅打至面团柔软有弹性，并且成扯出坚实的薄膜。整个揉面过程大约需要两个imix程序，每个20分钟。

4：揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5：面团擀成长约40厘米，宽约12厘米的长方形面片。

6：翻面后均匀地铺上豆沙，豆沙占面片一半的面积。

7：面片对折，将豆沙覆盖住。

8：用刮板分割成8条，顶端不要切断，每一条面片依次顺时针转5圈。

9：接着慢慢从顶端卷起，收口压在底部。

10：面包桶取出搅拌刀，重新放入整形好的面团，选择程序16，低温发酵功能。

11：当面团发酵至9分满，手指轻按表面，能缓慢回弹即可。

12：面团的表面刷一层牛奶液，然后选择程序23，烘烤功能，设定30分钟，进行烘烤。

13：烘烤程序结束后，立刻取出面包桶，轻震几下散出热气，然后倒出面包，侧放在晾网上降温，冷透以后即可食用。

小窍门

1.不同品牌的面粉，在不同的季节里，吸水性有差别。所以液体不用一次性全部加入，可以提前预留出20克左右，视揉面时面团的干湿情况来决定是否需要再次添加液体。2.使用面包机揉面，所需时间会比大功率的厨师机长，面团也会有所上升。因此，在夏天揉面时，尽可能开空调降低操作环境的温度，并且所有的液体材料都要提前放入冰箱冷藏过夜，尽量确保面团揉好后能保持在26度以下。3.发酵的时间不是固定不变的，要以面团的状态为准。冬天可以考虑使用活性更强的鲜酵母，用量为干酵母粉的3倍。4.豆沙不宜放太多，一是甜味会过重，二是容易影响面团的蓬发。5.如果不喜欢的豆沙，可以换成椰蓉馅、巧克力馅、芋泥馅、紫薯馅等等。

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