一碗热气腾腾的番茄猪肉汤，是家常餐桌上的温暖慰藉。要炖出地道好滋味，精选食材是关键。猪五花或梅花肉提供醇厚肉香与丰润口感；新鲜番茄经翻炒融化成浓郁汤底，带来酸甜核心风味。辅以姜片、葱段去腥提鲜，少许糖平衡酸度，盐则点睛调味。若追求层次，还可加入土豆、洋葱或香菇同炖，让一锅汤鲜美饱满，营养俱全，瞬间唤醒味蕾。

番茄牛肉汤

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主料

番茄700克；牛肉500克；姜1块；香葱1棵；

辅料

玉米1个；

番茄牛肉汤的做法步骤

1：牛肉切块、番茄切大块、姜拍扁、香葱切末备用

2：玉米切段

3：白水烧开下入牛肉，水再次沸腾后把水面上的泡沫去掉

4：放入番茄和姜大火烧开后小火炖2小时

5：放入玉米和适量的盐中火炖30分钟

6：洒上葱花即可

番茄肉条汤

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主料

番茄2个；肉条250g；腐竹2张；

辅料

香菜适量；

调料

食盐适量

番茄肉条汤的做法步骤

1：准备的食材。

2：腐竹先用温水泡软。

3：其他配菜备齐。

4：热油先炒番茄。

5：加入一盘清水。

6：沸腾后加入肉条一起煮。

7：再次煮开后加入腐竹继续煮两分钟。

8：最后加入香菜，食盐调味即可。

9：成品。

小窍门

番茄先炒一下，有助于快速煮出番茄红汤的效果。

番茄肉丸汤

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主料

番茄1个；猪肉糜适量；

辅料

葱花适量；蒜末适量；

配料

油适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

淀粉适量

番茄酱适量

番茄肉丸汤的做法步骤

1：准备好材料，猪肉剁成肉泥，把番茄洗净切块

2：在猪肉糜里面加入调料，盐，鸡精，淀粉，料酒，少量的水，搅匀

3：锅里加适量的油烧热后没加入蒜末炒香

4：接着倒入番茄块里面煸炒一下

5：加1大碗清水里面煮开

6：煮开后，把猪肉糜挤成肉圆子下到汤里面

7：等肉圆子煮熟了，加入适量的盐和鸡精里面调味

8：喜欢酸爽一点可以再加一点番茄酱里面，就可以关火出锅了！

小窍门

番茄提前炒一下再加水煮，这样汤汁会更浓郁！

番茄川汤肉

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主料

猪肉150g；冬瓜250g；番茄1颗；

辅料

大蒜适量；红薯淀粉适量；小葱1颗；

调料

盐1匙

番茄川汤肉的做法步骤

1：猪肉切成丝裹上红薯淀粉，冬瓜切片，番茄去皮切成片，按你切成沫。大蒜切成颗粒。

2：锅中加入水放入大蒜颗粒烧开。

3：放入冬瓜个番茄熬，冬瓜半透明时放入裹好粉的猪肉。

4：大火烧开，放入少许盐和鸡精，撒上葱花，出锅。

小窍门

红薯淀粉需要先加水化开(一定不能用其他淀粉，其他淀粉煮汤时会散粉，让汤变得浓稠，口感不好。)，不然会有干粉，煮好的川汤肉晶莹透明，非常爽口，这是无油版，也可以加入少许橄榄油。

番茄猪肉汤饺

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主料

猪肉300g；番茄2个；面粉400g；

辅料

葱花5勺；盐1.5匙；姜粉1勺；鸡汁1匙；蚝油1勺；生抽2勺；清水200g；紫菜3g；

番茄猪肉汤饺的做法步骤

1：猪肉切块

2：番茄切块

3：猪肉番茄放入料理机，加入4勺葱花打成肉馅

4：肉馅中加入1匙盐，姜粉，鸡汁，蚝油和生抽拌匀

5：面粉中加入清水，揉成面团，盖保鲜膜醒30分钟

6：揉匀后分成若干小剂子，擀成饺子皮

7：包成饺子

8：放入锅中煮熟

9：碗中加入1勺葱花，0.5匙盐和撕碎的紫菜，加入饺子和煮饺子的汤，拌匀即可

小窍门

我的手腕受伤了，所以没有剁馅，但是剁馅的口感一定是更好的，同理，番茄最好也是切碎而不是搅碎，但是要提前去皮，顶部切十字，浇上开水泡一会儿就很容易去皮了

番茄猪蹄汤

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主料

猪蹄2个；番茄3个；

辅料

姜一块；

配料

番茄酱适量

盐适量

糖适量

料酒适量

番茄猪蹄汤的做法步骤

1：准备食材。猪蹄两个(处理干净后，斩成小块，用清水浸泡两个小时)、番茄三个、姜一小块。

2：准备食材。猪蹄两个(处理干净后，斩成小块，用清水浸泡两个小时)、番茄三个、姜一小块。

3：番茄顶部划十字花刀。然后放入开水中去皮。

4：番茄切小丁、姜切片。

5：猪蹄第一次焯水。猪蹄冷水下锅，煮开后，撇去浮沫。猪蹄捞出备用。

6：猪蹄第二次焯水。锅中加入适量的温水，放入猪蹄，然后加入少许料酒，姜片。大火烧开后转小火再煮二十分钟。然后捞出备用。

7：炒锅内加入少量的油，油热后倒入番茄翻炒匀均，加入少许的番茄酱、糖继续翻炒。

8：将猪蹄倒入锅内翻炒匀均后放少许的盐调味。

9：倒入适量的热水充分煮开。

10：将炒锅内的猪蹄与汤倒入高压锅。选择蹄筋按钮。

11：炖好后就可以盛出开动了。

小窍门

1、焯两次水的重要性。第一次焯水是为了焯出猪蹄内的杂质。第二次是为了去油。2、如果时间允许，最好是在沙锅内小火慢炖。这样会更有味。

猪肉煮番茄

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主料

猪瘦肉250克；番茄200克；

辅料

油少许；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；蒜头20克；

猪肉煮番茄的做法步骤

1：猪肉切块腌制好备用。

2：番茄切好备用。

3：锅烧热下油、蒜煎香。

4：下番茄炒软。

5：下适量水煮熟调好味。

6：下猪肉继续煮。

7：猪肉熟时检查味道，加入胡椒粉香油出锅。

8：装盘。

番茄牛肉汤

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主料

牛肉块50g；番茄2个；胡萝卜1/2根；香菇4-5朵；菠菜1把；

辅料

蒜4瓣；

番茄牛肉汤的做法步骤

1：牛肉块加入料酒后焯水，煮熟。

2：洗净蔬菜，并将其切好备用。

3：锅中油热后，倒入切好的蒜末炒香。

4：倒入切好的番茄，翻炒出汁。

5：将所有食材（除菠菜外）都倒入电饭锅中，并倒入淘米水，水没过食材，倒入少许生抽。

6：电饭锅煲汤模式煮一个半小时后，加入菠菜，继续焖煮。

7：再煮一会后，出锅前加入适量的盐调味。

8：上菜开动！

番茄炒猪肉

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主料

瘦肉适量；番茄适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

淀粉适量

番茄炒猪肉的做法步骤

1：番茄切块备用。

2：备点姜蒜。这里还有别的菜，这个菜用不了这么多。

3：切好的瘦肉放淀粉生抽蚝油老抽适量腌一下。

4：热锅下油倒入姜蒜。炒香。

5：放入瘦肉翻炒均匀。

6：肉稍变色后放入番茄，加少许盐翻炒。盐够番茄的咸度就可以了。

7：炒均匀了，肉熟透了就可以了。

番茄肉片猪肝汤

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主料

猪肝100克；蕃茄1只；葱丝适量；盐适量；姜丝适量；

辅料

瘦肉100克；木耳5--6朵；白糖2克；味精少许；

番茄肉片猪肝汤的做法步骤

1：，番茄洗净去皮切片，

2：猪瘦肉切薄片后加少许盐和淀粉上浆备用。

3：猪肝切片（我用的熟猪肝）

4：木耳提前泡发洗净。

5：炒锅加少一点儿的油，炒香葱姜丝。

6：加适量热水，

7：倒入番茄，木耳，煮开3分钟。

8：待番茄煮软后加入猪肝，盐，鸡汁，少许白糖调好味道。

9：最后倒入腌好的肉片烫熟，关火。根据个人喜好淋香油，撒香菜末提味即可。

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