青核桃炖蛋是一道融合了坚果醇香与蛋羹滑嫩的滋补家常菜。它做法多样，可甜可咸，既能加入冰糖、牛奶做成清润甜品，也能搭配肉末、香菇变为鲜美菜肴。无论是简单清炖，还是创意搭配红枣、枸杞等食材，都能轻松炮制出营养与风味兼备的暖心美味，为日常餐桌增添一抹温润滋养的秋日气息。

核桃桃酥

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主料

核桃4个；中筋面粉100g；

辅料

鸡蛋1个；泡打粉0.5g；小苏打0.5g；白砂糖20g；橄榄油30g；黑芝麻少许；

核桃桃酥的做法步骤

1：核桃去皮，我用的是生核桃。从上个月开始，新核桃下来了，街上卖的超级多。

2：放入烤箱，中层，上下火，170°，烤7—8分钟。

3：烤好的核桃用到剁碎。

4：鸡蛋和植物油放入碗中，筛入面粉。

5：放少许的白砂糖，泡打粉和小苏打粉按照食材明细中的量来放。然后稍微搅拌一下。

6：将切好的核桃碎放入面团中。

7：将核桃碎均匀的揉进去。

8：将面团分成大小均匀的小块儿，揉圆。

9：用手掌轻轻按扁小面团，将其放到烤盘上。

10：桃酥表面沾一点儿清水，撒上少许的黑芝麻装饰。

11：烤箱提前预热，放入桃酥，中层，160°，上下火，15分钟左右。

12：烤好的桃酥拿出来，还能听见桃酥内部滋滋作响。

13：掰一块儿，酥到掉渣渣。

14：咬一口，香味儿瞬间蔓延。

小窍门

烤箱一定要提前预热，温度要根据自己家烤箱的情况来定，我只是提供个参考。

核桃调蛋

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主料

核桃适量；

辅料

红枣5颗；鸡蛋2只；红糖适量；枸杞适量；

核桃调蛋的做法步骤

1：用水先把核桃煮开，去涩。

2：红枣核桃切碎。

3：上锅蒸煮开，加红糖，以个人可味加多加少。

4：打入2个鸡蛋。

5：来一碗。

核桃炖瘦肉

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主料

瘦肉250g；纸皮核桃10颗；

辅料

干百合1小撮；桂圆8粒；食盐适量；

核桃炖瘦肉的做法步骤

1：10粒纸皮核桃剥好，放入开水中浸泡约10分钟，待水温变凉些，用手将核桃表皮的膜搓掉，这样可以很好的去除核桃的涩味，炖出来的汤口感更好哦。

2：一小把干百合，洗净用清水浸泡一会。

3：8颗桂圆去壳，用水冲清一下。

4：瘦肉切条状

5：将上述食材放入电炖锅的内胆中

6：加入4碗清水

7：放入电炖锅中，隔水炖，选择肉类档，约1小时20分钟。

8：只要放点盐就能起锅了，汤非常鲜美！

9：搓去薄膜的核桃仁口感特别好哦。

核桃仁燕麦牛奶炖蛋

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主料

牛奶1袋；鸡蛋1个；

辅料

燕麦片适量；核桃4个；

核桃仁燕麦牛奶炖蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散，静置一会儿，去一下泡沫！

2：倒入燕麦片，再倒入牛奶，搅拌均匀！

3：放入蒸锅，开火后调小火，十分钟就关火，焖一会！

4：出锅，撒上核桃碎！

核桃桃酥

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主料

低筋粉300g；核桃100g；蛋黄1个；芝麻少量；

辅料

黄油150g；鸡蛋1个；白糖40g；

核桃桃酥的做法步骤

1：准备好所有的材料。

2：黄油软化，加入白糖和鸡蛋搅拌均匀。

3：筛入低筋粉和核桃，揉成面团。

4：分成一个个小团，按压成圆形。放入烤箱170度，烤20分钟，快出锅之前，刷上蛋黄，撒上黑芝麻，烤2。3分钟出锅即可。

小窍门

黑芝麻不要提前撒，那样会烤糊。等桃酥快熟了的时候再少烤几分钟就可以了。

青核桃炖蛋

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主料

鸡蛋3个；青核桃6个；红糖3大勺；

青核桃炖蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：核桃去掉青壳。

3：再剥出桃仁，去掉桃仁的外衣。

4：将桃仁切成小块备用。

5：用半个蛋壳做容器，加入6个蛋壳的水。也就是说蛋与水的比例是1：1.5。然后充分打匀。

6：两个鸡蛋充分打散。

7：将两大勺红糖加入碗中。

8：将鸡蛋液过筛入碗中。

9：再洒入核桃仁。

10：将剩下的那个鸡蛋直接去壳打入碗中，不要搅拌了。

11：表面盖好保鲜膜，上面扎上几个洞放在锅中。

12：定时十五分钟开始蒸制。如果你喜欢中间的蛋是糖芯的，那么十分钟左右的时间就差不多了，我把蛋蒸成全熟了，十五分钟。

13：将蒸好后的蛋取出。

14：表层趁热再洒上一勺红糖。

小窍门

这个炖蛋，一年四季均可食用，没有新鲜核桃，就用干核桃代替，味道同样很赞哦！

蛋白核桃酥

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主料

低粉50克；蛋白65克；糖30克；玉米油35克；

辅料

熟核桃仁适量；

蛋白核桃酥的做法步骤

1：将65克蛋白，35克油，30克糖搅拌均匀

2：筛入50克低粉

3：搅拌成细腻的流动糊状

4：适量熟核桃仁切碎备用

5：烤盘垫上油纸，用勺子舀出面糊，摊在油纸上，记住摊开的面糊不要太厚，要薄且均匀，大小尽量的接近(此材料方子可烤两盘，烤盘是28×28)

6：均匀撒上核桃碎，入预热好的烤箱中层，上下火160度15分钟(烤时注意观察，很容易烤过的喔！另，烤箱温度和时间请根据自家烤箱功率设定)

7：薄，脆，硬，好吃的蛋白酥出炉了!

小窍门

做这款蛋白酥，不喜欢核桃的，可以加花生碎，杏仁片都可以

核桃蒸蛋

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主料

鸡蛋1个；核桃3粒；虾米少许；

辅料

盐适量；料酒适量；葱花适量；

核桃蒸蛋的做法步骤

1：土鸡蛋1个，打入碗中，加适量料酒、盐。核桃洗净、切碎片。

2：鸡蛋打散，加入少许虾米和切碎的核桃，搅拌均匀，不要太用力，以免产生太多泡沫。加入蛋液量1.5倍的温开水。

3：蒸锅加水烧开后放入蛋液，大概7、8分钟左右，撒入葱花即可。

小窍门

1、核桃因含有较多脂肪，所以一次不要吃得太多，在蒸蛋中也没有另加油了。2、蛋液和水的比例为1-1.5倍即可。3、等锅中水开后再放入搅好的蛋液。4、蛋羹中也可加入适量生抽，好看又美味。

核桃桂圆炖肉酒

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主料

桂圆20个；核桃6个；里脊肉100g；土鸡蛋2个；

辅料

红糖适量；

核桃桂圆炖肉酒的做法步骤

1：准备好材料。里脊肉洗净，核桃洗净，放微波炉里1.5分钟至熟。

2：里脊肉切薄片，用少量干淀粉抓捏均匀。核桃切碎。

3：桂圆预先浸泡，放入锅中先煮一会，再放入切碎的核桃。

4：鸡蛋打在碗中。

5：锅中放入处理好的里脊肉。

6：选取上好的黄酒。

7：放入鸡蛋，倒入上好的黄酒，根据口味放入红糖。喜欢喝酒的多放些。

8：滋补健脑，趁热吃吧。

小窍门

因为孩子不喜欢喝酒，所以就采用了先加水煮再放酒的做法，这款滋补汤如果用黄酒隔水炖效果会更好。

青豆小米核桃粥

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主料

小米50g；

辅料

青豆2勺；核桃仁1个；枸杞6粒；

青豆小米核桃粥的做法步骤

1：青豆洗净放入电高压锅里。

2：放入洗净的小米。

3：加入掰成小块的核桃仁。

4：高压锅压1小时即可。放上几粒枸杞增色。

5：早餐或者晚餐均可。

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