鲫鱼豆腐汤，鲜到让你多吃两碗饭！这道菜最近在网上火了，做法简单，连鱼刺都不浪费，汤鲜味美，鱼刺还能变身酥脆硬菜，家常又实用。咱们今天就聊聊这道菜怎么做，保准你学会了也能在家露一手！
挑鱼是第一步。土鲫鱼或麻鲫鱼最好，个头中等，肉质鲜嫩，游得欢实的那种。一次买6条，够一家人吃，人口多的可以多买点。让鱼贩子帮忙处理干净，省得回家费劲。
豆腐得选老豆腐，口感扎实，煮汤不容易碎。嫩豆腐也行，但老豆腐更香。准备点小葱、姜、蒜，再来点料酒，把鱼腌10分钟，去腥提味。小葱切段，豆腐切块，煎两三个蛋备用，开水也烧一壶等着。
煎鱼是关键。锅里放一勺猪油，香味足，滋补效果好。菜油就别用了，味道差一截。猪油热了，均匀抹在锅底，把鲫鱼放进去，别急着翻，三分钟后一面金黄再翻，另一面也煎到金黄，这样鱼皮才香脆。
煎好的鱼轻轻压一压，翻炒几下，动作要轻，免得鱼肉散了。接着把烧好的开水倒进锅，大火煮开，汤会慢慢变白。转小火熬30分钟，汤色奶白，香气扑鼻，看着就让人流口水。
汤熬好了，用密网过滤到砂锅里。砂锅炖汤味道更浓，保温效果也好。把豆腐块、煎蛋、娃娃菜、几粒枸杞扔进去，小火再煮20分钟。汤汁鲜美，豆腐软嫩，喝一口满嘴香。
鱼刺别扔，另有妙用！把锅里的鱼刺用大火炒干水分，倒出来备用。热油下锅，鱼刺翻炒4分钟，转小火慢慢炒到金黄酥脆。撒点盐和葱花，一道香喷喷的硬菜就成了，咬一口嘎嘣脆。
这道鲫鱼豆腐汤，汤鲜菜嫩，营养满分。鱼肉富含蛋白质，豆腐补钙，枸杞养眼，煎蛋增加口感层次。关键是做法简单，家常食材就能搞定，成本不高，味道却不输大餐。
鱼刺做成的硬菜更是点睛之笔。不仅没浪费食材，还多了一道下饭菜。2023年统计数据显示，中国每年浪费的食材高达1亿吨，这道菜完美利用鱼刺，响应节约号召，值得点赞。
家常菜的魅力就在于简单又贴心。鲫鱼豆腐汤不仅填饱肚子，还能拉近家人之间的距离。厨房里忙活一阵，端上桌的不仅是菜，更是满满的爱。你家常做的菜是啥？不妨试试这道汤，保准让全家吃得开心！
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