想要做出鲜嫩多汁的香菇鸡翅，关键在于两步：一是提前用生抽、料酒和姜片腌制鸡翅，锁住肉汁；二是先将鸡翅煎至金黄，再与泡发的香菇一同焖煮，让香菇的鲜美充分渗透。这样出锅的鸡翅咸香滑嫩，香菇吸饱汤汁，每一口都回味无穷。

香菇焖鸡翅

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主料

鸡翅中10个；干香菇100克；

辅料

冰糖碎1小把；干辣椒3根；姜1块；小葱2根；八角3颗；

调料

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

料酒2汤匙

老抽半汤匙

盐2克

油适量

香菇焖鸡翅的做法步骤

1：食材集合。

2：鸡翅冷水入锅，加入姜片、小葱、八角和料酒，水开后煮2分钟捞出温水清洗干净，沥干水分。

3：干香菇清洗干净，取一大碗注入温水泡20分钟备用。

4：准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。

5：炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至出现褐色小气泡，入鸡翅翻炒上色，倒入辅料炒出香味，倒入香菇翻炒2分钟。

6：倒入碗汁，翻炒均匀。

7：倒入泡香菇的水，以没过鸡翅为宜。

8：大火煮开，入盐调味。

9：盖上锅盖，小火焖煮25分钟。

10：时间到，挑去辅料，开大火收汁。撒上葱花，美味完成。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1、鸡翅要焯水，只有去除血水才能烧出味道鲜美的鸡翅。2、香菇要选择干香茹，温水泡发，泡香菇的水用来焖鸡翅，这是本菜的灵魂。鲜香茹当然也可以做这道菜，但是没有香菇水焖鸡翅，味道差得远。3、加入香茹水后，要加上锅盖小火焖煮，这种密闭的环境才能将鸡翅焖得更加鲜香入味。4、焖煮的时间到后，挑去辅料，大火收汁，最后的收汁会进一步提升鸡翅的成色，变得越发红润诱人。

香菇焖鸡

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主料

散养鸡600克；香菇30克；

辅料

油适量；盐适量；姜5克；大蒜10克；大料3个；红椒3个；桂皮1小块；酱油15毫升；白糖5克；料酒15毫升；

香菇焖鸡的做法步骤

1：散养鸡拔去残余的毛，洗净；

2：香菇准备好；

3：鸡剁成合适的小块；

4：香菇洗去杂质，用温水泡发，泡发的水不用倒掉，可用来炖鸡；

5：姜切片、蒜去皮，干红椒、大料及桂皮洗净；

6：锅内入适量油，入第5步中的所有辅料炒香；

7：倒入鸡块，翻炒至变色；

8：放入泡发好的香菇，调入白糖、料酒、酱油和盐，把颜色翻匀；

9：倒入刚才泡发香菇的水，水量以没过所有材料为宜，中火炖30分钟左右，最后大火收汁即可；

10：盛入大碗，出锅。

小窍门

1、泡发香菇的水不用倒掉，可用来炖鸡，香菇的味道更浓；2、炖鸡时，倒入的水量以没过锅中所有材料为宜，太少容易烧干。

香菇鸡翅

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主料

鸡翅500克；胡萝卜1个；香菇10个；

辅料

姜1个；老抽1勺；生抽2勺；冰糖3棵；蒜适量；

香菇鸡翅的做法步骤

1：锅里热油，放入鸡翅煎；煎干水分；

2：鸡翅两面煎黄，放入姜蒜、花椒、冰糖继续翻炒；

3：胡萝卜切滚刀块，准备姜蒜，花椒，冰糖；

4：锅里热油，放入鸡翅煎；煎干水分；

5：鸡翅两面煎黄，放入姜蒜、花椒、冰糖继续翻炒；

6：待冰糖融化，放入老抽上色；

7：放入老抽，胡萝卜翻炒，加少量水，根据口味加盐；

8：小火炖五分钟，放入香菇继续炖；

9：汤汁变浓大火收汁；

10：盛盘享用；

香菇焖鸡翅

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主料

鸡翅8个；鲜香菇9个；洋葱半个；

辅料

油少量；鲜酱油20g；老抽5g；料酒20g；芝麻油10g；花椒油5g；生姜片适量；白糖适量；胡椒粉适量；

香菇焖鸡翅的做法步骤

1：备好所需食材

2：鸡翅洗净后，在其正反面各划两刀，便于入味

3：将所有的调味料放入鸡翅中拌匀，腌制1小时以上

4：洋葱和生姜切片

5：在锅底抹一些食用油，铺上一层姜片

6：再铺上一层洋葱

7：再铺上一层香菇

8：最后把腌制好的鸡翅平铺在上面，同时把腌制的调料也均匀淋在上面，然后闭合外盖

9：按下“功能选择”按键，选择“蒸煮”

10：烹饪时间设定为20分钟，按下“开”按键即可

11：香喷喷的鸡翅慢慢享用吧！

小窍门

鸡翅腌制时间越长越入味

香菇焖鸡

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主料

鸡腿4个；香菇7个；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；干葱头适量；花生油适量；盐适量；蚝油适量；

香菇焖鸡的做法步骤

1：准备好的香菇、干葱头、葱姜、香菜切好，如图所示

2：鸡腿砍件，（我就喜欢砍小点，容易熟，入味）

3：热锅下油，把姜、香菇、干葱头炒出味道。

4：然后把鸡腿肉一起放下炒至变色

5：最后下蚝油、酱油、盐一起炒，放1/4碗的水焖，待水滚了添上放在电磁炉的锅上慢火焖，以800的就可以了，焖上10分钟就可以了，过程中要翻炒，不然会粘锅

6：焖到差不多干汁了就可以上盘了，美味的香菇焖鸡就出炉了

小窍门

香菇是干的，要泡几分钟，泡到软了就可以了，生的香菇我还没有试过，味道可能要鲜点吧，一定要在炒锅上炒几分钟，把那些香菇、姜、干葱头炒香了，在放电磁炉上焖，这样弄出来的就香很多，直接在电磁炉焖就味道差点

香菇板栗焖鸡翅

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主料

鸡翅适量；

辅料

香菇适量；板栗适量；

调料

葱适量

老抽少许

姜适量

蒜适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

豆瓣酱适量

盐适量

辣椒适量

香菇板栗焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，两面划几刀。

2：冷水入锅烧开，煮二三分钟，洗净浮沫。

3：鸡翅加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐，翻拌均匀，放入冰箱腌制。

4：香菇、板栗用温水泡发香菇洗净，从中间切开。

5：鸡翅、香菇、板栗放入锅中，加入水刚没过主料，放入葱段、姜片、蒜瓣焖制30分钟。

6：大火收一下汁。

香菇焖鸡

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主料

鸡肉600g；

辅料

香菇数颗；姜片适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

胡椒粉1匙

料酒1勺

糖1匙

鸡精少许

香菇焖鸡的做法步骤

1：鸡斩成块。

2：姜片、香菇块、葱丝。

3：起锅烧油，放鸡块入锅炒。

4：炒至表面有点焦黄。

5：放入姜片炒香。

6：放入香菇炒香。

7：放入盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉，入味。

8：放入没过鸡块表面的水，盖盖中大火焖15分钟。

9：时间到开盖。

10：放入葱丝，撒入鸡精，拌匀出锅。

11：成品。

香菇焖鸡翅

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主料

鸡翅6个；香菇适量；

辅料

葱适量；面酱适量；盐适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；

香菇焖鸡翅的做法步骤

1：准备材料

2：把鸡翅用水绰一下，去脏和味，香菇头划十字

3：锅里倒入油，放葱姜

4：爆香葱姜后，倒入鸡翅

5：放些面酱，继续煸炒。然后倒入少量水

6：锅里放些水，倒入香菇，还有一点毛豆，我就一起放了。焖至汁变没有了。

7：盛出，开吃，吃鸡翅从不筷子的臭小子。

8：可怜的毛豆……

香菇焖鸡

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主料

三黄鸡半只；香菇8朵；

辅料

姜1块；蒜5瓣；干葱头1个；小葱白5根；淀粉3克；

调料

味极鲜3汤匙

蚝油2汤匙

料酒1汤匙

盐2克

白胡椒粉1克

油适量

香菇焖鸡的做法步骤

1：食材集合。

2：三黄鸡半只斩块，撕去鸡脖子上的淋巴，抠掉鸡肺，清水浸泡30分钟，中间换水2次，将血水泡出。

3：沥干水分。

4：腌制鸡肉：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，淀粉3克。

5：抓匀腌制20分钟。

6：香茹泡于盐水中10分钟，去去土腥气，也可泡出伞中的杂物，清洗干净，挤去水分。

7：切块备用。香茹要切大块，不要切片或小块，颗粒太小，焖煮之后格外疲软，没有脆韧的口感。

8：准备料头：姜切块，干葱头切块，小葱白切条。准备碗汁：味极鲜1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。

9：煎制鸡肉：炒锅入油烧热，下入鸡肉中火煎至金黄焦香，盛出备用。

10：炒锅留用煎鸡肉的油，爆香姜块和干葱块，炒1分钟，再下入蒜仔爆香，下入香茹翻炒均匀。

11：倒入碗汁翻炒2分钟。

12：加入少半碗开水（小的米饭碗）将香茹焖2分钟，倒入鸡肉再焖5分钟。

13：开大火收汁，倒入小葱白翻炒均匀起锅。浓香四溢，流口水了。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

小窍门

1、因要腌制鸡肉入味，咱们选用浸泡法去除血水，浸泡要充分，漂洗要干净，洗至水清澈鸡肉白，切记要沥干水分，水分多会稀释调料的滋味，令调味减淡。2、香茹土腥味重，气味过于浓烈，要用盐水浸泡，去味杀菌兼得。3、鸡肉要煎到水分干，焦香状态才可以，只有彻底煎透煎香才能保证本菜的风味。4、香茹也需要用鸡油炒制，吊出香茹的香气之后再下入鸡肉，这两步做好稍加调味就是一锅浓香美味的香茹焖鸡。5、腌制鸡肉时加入少许淀粉，可以有效地锁住调料的香味和鸡肉的水分，吃起来鲜嫩入味顺滑。不可缺少的一步，大家谨记。6、时间充裕的朋友可以选用干香茹，泡发要充分，香茹水不要倒掉用来焖香茹焖鸡，味道会更佳。7、喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒或小米辣，又提味又增色。

香菇焖鸡

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主料

香菇10个；鸡腿2个；

调料

生抽20ml

料酒20ml

白糖5g

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒油适量

香菇焖鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净，香菇泡发。

2：鸡腿去皮去骨，切块，然后加淀粉，盐，料酒腌制10分钟。

3：葱姜蒜花椒油准备。

4：锅中放油，大火炒鸡块至变色捞出。

5：锅中留油，炒香菇出香味。

6：放入炒好的鸡腿，加泡香菇的水，生抽，料酒，白糖，煮开，焖5分钟，大火收汁即可。

7：盛入碗中。

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