干椒空心菜是夏日餐桌上的快手美味，十种家常做法让这道朴素蔬菜变幻出鲜香下饭的别样风情。无论是猛火快炒的经典蒜蓉干椒版，还是融合豆豉、肉末的升级做法，每一款都牢牢锁住空心菜的脆嫩，在辣椒的烘托下激发出咸鲜爽口的滋味。简单几步就能端出这道开胃下饭的绿色家常，让餐桌瞬间充满锅气与生机。

香干炒空心菜

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主料

空心菜345克；香干3块；

辅料

蒜末适量；

配料

盐适量

鸡精适量

香干炒空心菜的做法步骤

1：材料：空心菜、香干、蒜末

2：将空心菜洗净。

3：折成段，待用。

4：将香干放在案板上切开。

5：烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。

6：接着，下入切好的香干翻炒一下。

7：然后，合入收拾好的空心菜翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

干煸蒜香空心菜

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主料

空心菜适量；蒜米适量；尖步适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；

干煸蒜香空心菜的做法步骤

1：自家种的空心菜，

2：摘下少许，

3：切段，切点蒜米和尖椒。

4：先将蒜米和尖椒煸香，

5：先放进空心菜梗子翻炒，炒软，

6：再放进空心菜叶子炒匀，

7：放点盐，

8：炒熟，

9：出锅时放点鸡精，淋上生抽即可。

10：装盘上桌。

炒空心菜

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主料

空心菜一斤；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

盐油适量

白酒适量

糖适量

炒空心菜的做法步骤

1：空心菜洗净切好。

2：蒜姜切片。

3：锅里热油爆香蒜姜。

4：倒入空心菜大火翻炒一分钟。

5：断生后加入盐，白酒，糖炒匀即可。

擂辣椒拌空心菜

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主料

空心菜适量；青红辣椒各几个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

香油适量

擂辣椒拌空心菜的做法步骤

1：准备好空心菜，清洗干净。

2：断成小段。

3：准备好辣椒和大蒜头。

4：起锅，中火，放入辣椒加盐，干煸。

5：至辣椒起皱即可。

6：辣椒和大蒜头放入擂钵中，擂烂。

7：浇入热油。

8：加盐、生抽、鸡精、香油。

9：搅拌均匀，待用。

10：起锅烧水，加少许油。

11：水开后，放入空心菜焯水，烫熟。

12：捞出，沥干水分。

13：擂好的辣椒倒入空心菜中即可。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图，吃的时候翻拌均匀即可食用。

青椒炒空心菜梗

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主料

空心菜梗500克；盐适量；陈醋适量；

辅料

青椒10个；老抽适量；

青椒炒空心菜梗的做法步骤

1：青椒切末，空心菜梗用盐腌一下，用手揉搓至出水

2：油热，放入青椒炒，加盐

3：把空心菜梗挤出水分，放入锅内与青椒一起翻炒

4：调味，出锅前放一点点醋，个人口味，也可不放

5：出锅

小窍门

零难度的一道菜，腌空心菜梗时，多放点盐，多揉搓一下，那样更入味

椒油芝麻空心菜

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主料

空心菜250克；

辅料

油适量；盐适量；辣椒3个；蒜2瓣；白芝麻两汤匙；

椒油芝麻空心菜的做法步骤

1：空心菜择洗干净后掐成5厘米长的小段。

2：择好的空心菜放沸水锅里快速焯一下，然后冲凉。

3：辣椒切成辣椒丝，蒜去皮剁碎备用。

4：炒锅倒少许油烧，下辣椒丝和蒜末炒香，

5：把辣椒丝和蒜粒铲在一旁放入两匙芝麻炒出香味。

6：倒入空心菜翻炒均匀。

7：放入适量盐翻炒均匀即可关火食用。

小窍门

1、空心菜也不可以不焯水直接炒，我为了少放油焯了一下水，这样吃着更健康。2、炒辣椒、芝麻时一定要用微火慢炒，以免炒糊了。

剁椒空心菜

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主料

空心菜适量；剁椒一勺；

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

剁椒空心菜的做法步骤

1：准备好空心菜，清洗干净，段成小段。

2：起锅烧水。

3：水开后，下入空心菜焯水一分钟钟，烫软。

4：捞出，快速过凉水，盛入盘中。

5：放入一勺剁椒。

6：起锅烧油，油热后。

7：浇在剁椒上。

8：加鸡精和蚝油，吃的时候拌匀即可。

蒜蓉椒香空心菜

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主料

空心菜一把；

辅料

生抽适量；糖少许；菜籽油适量；盐少许；鸡精少许；蒜数瓣；干辣椒数个；陈醋一点；

蒜蓉椒香空心菜的做法步骤

1：食材合照：空心菜一把，蒜数瓣，干辣椒数根g

2：空心菜择好洗净。新鲜的空心菜很脆嫩，叶梗直接用手掰成长度适中的段。叶子其实也可以吃，不过我不太喜欢就摘了，这个大家随意

3：蒜剥皮洗净，干辣椒洗净，备用。这个菜可以多准备点蒜

4：蒜瓣切蒜蓉，干辣椒切段，备用，辣椒籽我保留了，不能吃辣的朋友也可以只放一两颗辣椒提味

5：热锅冷油，放入蒜蓉，煸香

6：加入辣椒段，煸出香味，小火，不要煎糊了

7：加入空心菜，中火翻炒一两分钟

8：淋入适量生抽，翻炒

9：加入少许白糖，翻炒均匀

10：沿锅边淋入一点陈醋或米醋，不能多，一点提味即可，翻炒均匀，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，即可出锅

11：成品

12：成品

13：成品，这道家常快手菜，操作非常简单，蒜香浓郁，空心菜脆嫩，咸鲜微辣，十分美味下饭

小窍门

搭配宜忌相宜的禁忌搭配√空心菜 蛋=护眼、防癌、抗老√空心菜 橄榄油=防止老化√空心菜 鸡肉=降低胆固醇的吸收相克的禁忌搭配×空心菜 酸奶=影响钙质吸收

空心菜

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主料

空心菜200克；

辅料

油30亳升；盐1克；蒜蓉20克；

空心菜的做法步骤

1：空心菜洗净切段，放入水中加入少许油、白醋浸泡半小时后打起。

2：拿一个小碗加入一点醋、料酒、小苏打、1克食盐，然后加入烧开的滚水半碗。

3：锅烧热下多一点油烧至冒烟。

4：关掉炉火，以最快的速度一手倒入碗中的热水，一手倒入空心菜，然后把空心菜翻面。

5：把空心倒起控水。

6：锅烧热下少量油、蒜蓉爆香。

7：下空心菜调好味勾薄芡淋上少许香油出锅。

8：装盘。

炒空心菜

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主料

空心菜半斤；

辅料

蒜一个；辣椒粉适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

油适量

炒空心菜的做法步骤

1：准备好空心菜。

2：大蒜剁碎。

3：空心菜洗净沥干水分。

4：锅内放适量油烧热，放蒜，辣椒粉，爆香。

5：放入空心菜我翻炒变软，放盐，生抽，蚝油调味，翻炒一下盛出就可以了。

6：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

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