爆香红绿丝，一道色香味俱全的经典家常菜，其精髓在于火候与配料的巧妙融合。无论是先炒肉丝锁住鲜嫩，还是后放青红椒保持脆爽，每一步都藏着让菜肴升级的美味秘诀。掌握这十种经典做法，你也能轻松炒出香气扑鼻、口感丰富的下饭好菜，让家常味道瞬间惊艳餐桌。

爆炒绿豆芽

图片来源于网络 侵删

主料

绿豆芽一把；

辅料

葱六棵；红辣椒角九个；

调料

花生油适量

盐少许

鸡精少许

爆炒绿豆芽的做法步骤

1：自制绿豆芽，淘洗干净，控水，备用。

2：择好的葱，洗净，切小段，备用。

3：干红辣椒角备用。

4：锅烧热放适量油，倒入红辣椒角和葱爆香，再倒入绿豆芽加少许盐和鸡精调味，大火快速翻炒几下即可。

5：出锅装盘。

6：香！

肉丝红绿金针花

图片来源于网络 侵删

主料

金针花100克；红椒半个；青椒半个；猪肉50克；

辅料

盐少许；葱少许；姜少许；蒜少许；酱油少许；油少许；香油少许；味精少许；炒炖香少许；料酒少许；

肉丝红绿金针花的做法步骤

1：肉丝提前腌制好

2：双椒切丝

3：金针花提前泡发

4：锅里放油把葱姜蒜放进去爆香

5：然后把腌制好的肉丝放进去翻炒

6：然后把金针花放进去放少许盐和酱油翻炒

7：然后把双椒放进去翻炒，放味精和炒炖香继续翻炒

8：炒2分钟然后点入香油准备出锅了

9：装盘喽，是不是很有食欲，可称的上色香味俱全了。亲们试试吧很简单哦

小窍门

肉丝提前腌制一是入味二是很嫩哦

绿豆芽炒红萝卜丝

图片来源于网络 侵删

主料

绿豆芽适量；红萝卜一个；

辅料

葱少许；

调料

食用油适量

盐少许

生抽少许

绿豆芽炒红萝卜丝的做法步骤

1：红萝卜洗净，削皮，擦丝，备用。

2：绿豆芽淘洗干净，控干水分，备用。

3：葱切段，备用。

4：锅烧热放适量油，倒入葱炒香，再倒入红萝卜丝和绿豆芽加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。

5：出锅装盘。

6：快手菜。

红红绿绿炒肉丝

图片来源于网络 侵删

主料

肉丝500g；

辅料

菜椒2个；洋葱1个；

调料

盐3g

糖15g

淀粉水50ml

酱油1勺

红红绿绿炒肉丝的做法步骤

1：所有食材切丝备用。

2：肉丝是买切好的，所以特别省事。

3：锅里油热加入姜末和肉丝爆香加酱油上色。

4：到入配菜。

5：翻炒均匀后加入调料。

6：最后到入淀粉水。

7：翻炒均匀出锅。

8：成品图。

红配绿

图片来源于网络 侵删

主料

灯笼水萝卜适量；

辅料

捞汁适量；

红配绿的做法步骤

1：洗净。

2：用刀拍碎萝卜，再切两刀。放到盆里，倒上捞汁或者油醋汁即可。

3：盛盘，恰饭了。

红红绿绿 双椒炒花甲

图片来源于网络 侵删

主料

花甲适量；青椒适量；盐适量；

辅料

红椒适量；淀粉适量；酱油适量；

双椒炒花甲的做法步骤

1：烧一锅水，水开后把花甲放进去煮，把花甲全部煮开口，再用冷水冲花甲。开口的花甲留下，没开口的丢掉，没开口是死的，不能吃。

2：青椒和红椒切丁备用，可以再拍点蒜丁

3：淀粉用小半碗水拌匀

4：锅里放油，油热了，把辣椒丁和蒜丁倒入锅里翻炒。

5：辣椒炒香后，把花甲倒进去炒，加盐、加酱油。

6：装盘

红绿丝蒸蛋糕

图片来源于网络 侵删

主料

鸡蛋5只；低筋面粉100克；红绿丝30克；

辅料

黄油55克；绵白糖100克；

红绿丝蒸蛋糕 的做法步骤

1：食材：鸡蛋5只、低筋面粉100克、红绿丝30克、绵白糖100克、黄油55克

2：将黄油融化，待用。

3：将鸡蛋打入盆中，加入绵白糖。

4：用电动打蛋器打发、打至插上一根牙签不倒就可以了。

5：随后，筛入低筋面粉。

6：用铲子拌匀。

7：接着，加入融化好的黄油。

8：搅拌均匀。

9：然后，将拌好的面糊倒入模具中，搁入红绿丝。

10：最后，放入蒸锅中、盖上盖，水开后大火蒸25分钟。

11：开盖取出、晾凉，即成。

爆炒绿豆芽

图片来源于网络 侵删

主料

绿豆芽适量；

辅料

醋适量；味极鲜酱油适量；盐适量；红辣椒适量；蒜片适量；姜片适量；食用油适量；

爆炒绿豆芽的做法步骤

1：绿豆芽准备好

2：淘洗干净豆皮

3：辣椒圈，蒜片，姜片备好待用

4：炒锅烧热倒进适量油爆香辣椒蒜片，姜片

5：倒进豆芽迅速翻炒入味

6：倒进适量醋翻炒使豆芽口感脆嫩

7：倒少许酱油入味

8：放一勺盐炒匀出锅

9：酸辣爽脆

小窍门

为了保持豆芽清脆一定要大火爆炒

香爆鳝丝

图片来源于网络 侵删

主料

鳝鱼丝250g；

辅料

洋葱适量；白胡椒粉适量；蒜蓉适量；姜丝适量；青椒适量；

香爆鳝丝的做法步骤

1：从小菜场挑选鳝鱼，处理成鳝丝，清理干净，倒入黄酒去腥。

2：准备生姜，大蒜，洋葱，青红椒等辅料。

3：鳝鱼切段，大蒜跺成蓉，洋葱切丁，生姜切丝。

4：炒锅倒入苏北菜籽油，将姜丝煸炒出香味，再放鳝丝翻炒，用老抽上色，出锅前烹入黄酒，洋葱丁，青椒丝，闷烧片刻加少许生粉出锅。在盘中鳝丝上面，铺蒜蓉和胡椒粉。

5：另起炒锅将七分香油三分色拉油烧热，浇在蒜蓉上，一道味道鲜美的鳝丝就做好了，

红绿椒爆炒鸡杂

图片来源于网络 侵删

主料

鸡杂适量；

辅料

红椒适量；绿椒适量；

红绿椒爆炒鸡杂的做法步骤

1：准备好红绿椒跟蒜头

2：鸡杂用油，酱油，醋，盐，味精，胡椒粉，三茶，淹好。。。。

3：鸡杂入锅

4：放入红绿椒爆炒

5：新鲜出炉，色鲜味俱全哈。。。？

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。