花生酱蛋卷的十种绝味做法，将家常食材幻化成惊艳美味。金黄蛋皮包裹浓郁花生酱，每一口都是酥香与绵密的绝妙交响。从经典甜香到创意咸鲜，秘诀在于蛋液的火候掌控与花生酱的细腻调配。简单几步，让平凡食材绽放非凡风味，轻松征服全家人的味蕾。

美味花生酱大花卷

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主料

中筋面粉300克；清水180克；酵母3克；

辅料

自制花生酱适量；盐少许；

美味花生酱大花卷的做法步骤

1：面粉称重后入桶中

2：酵母、清水同入桶中

3：先择“精蒸馒头”键，全程共用2小时48分钟

4：面团在桶中被搅拌成滋润的面团

5：取出，置于案上，面点机按“暂停”

6：擀成长方形大片，薄厚随意，越多，层次越多

7：上面均匀地涂抹上一层自制的原味花生酱，如果喜欢有滋味的，可以随口味撒上些许盐

8：卷成面卷

9：分成两段，在每一条表面用利刀划破至中心层

10：切面朝上，两端向后对折，漂亮的切面就能显露在上面了

11：将两个面团放在桶中，外桶中加足够量的清水

12：解除”暂停“程序，继续完成一健式“精蒸馒头”，图片上显示的时间是我后来想起来才照的，实际揉面只用了20分钟

13：剩下的发酵及蒸制工作全部由面点机来完成。时间到后，先不要急于打一盖子，盖盖子焖5分钟，待温度略微降下来，再打开盖子

14：花卷足够大，够一家四口的一顿量还有富余

15：切开看看，花纹很美丽，内部也熟透了

小窍门

没有面点机用普通蒸锅也可以蒸出美味花卷来，如果也想蒸出这么大个头的花卷，也可以使用一个模具；此做法有别于传统的先发酵后整形的，这么做一是为了省事，二是可以使花纹更加清晰。

花生酱面包卷

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主料

高粉225克；酵母3克；黄油25克；盐1克；糖50克；蛋40克；水120克；颗粒花生酱适量；

辅料

蛋液适量；

花生酱面包卷的做法步骤

1：先做汤种，水100克 高粉25克煮成糊状后放冰箱冷藏

2：汤种100克、1/3的高粉、糖20克、蛋40克、水20克放面包机内

3：拌至糊状

4：加入其余的材料（除黄油外）

5：拌成光滑面团后加入黄油，拌至出膜

6：发酵2.5倍大

7：转动面包机排出气体，静置30分钟

8：取出面团分成4等份

9：取一面团擀成长方形片状

10：抹上颗粒花生酱

11：卷起成橄榄状

12：做好的面坯排放在烤盘中

13：发酵1.5倍大，涂上表面蛋液

14：在面团上割出几个口子

15：放180度的烤箱中烤20分钟

16：出炉晾凉即可食用

花生酱面包卷

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主料

高精粉250克；砂糖45克；盐3克；酵母5克；水110；蛋液25克；黄油15克；花生酱适量；

花生酱面包卷的做法步骤

1：除黄油外所有面团材料放入面包机，揉到面团至扩展阶段，撑开有不易破裂的薄膜

2：发酵40分钟至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好。

3：将面团排气，分成6等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右。

4：取一份擀成椭圆形，抹上适量的自制花生酱。

5：再卷成长条状，从中间一切为二。

6：切口向下，全部卷好后放入抹过油的8寸蛋糕模具中。

7：烤箱内放一盆热水，二次发酵40分钟至2倍大小。

8：刷蛋液。

9：烤箱预热175度，15-20分钟至表面金黄色即可。

花生酱花卷

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主料

面粉600g；酵母粉2g；

辅料

花生酱适量；

花生酱花卷的做法步骤

1：酵母粉用温水化开倒入面粉里

2：和成软硬适中的面团放温暖处饧发

3：饧发至原来的2-3倍大小

4：面板上排气揉匀，擀成较大的圆饼抹上花生酱

5：卷起来

6：切剂子

7：两个一组上下重叠，用筷子在中间压一下

8：总共做了六个

9：其余的面团做了馒头

10：坐锅烧水放入生胚，水开后中火蒸20分钟

11：焖个2-3分钟后打开锅盖取出晾凉

小窍门

花卷或是馒头蒸熟后不要马上开盖，焖个3分钟左右，防止水蒸气滴落到上面影响成品的美观。

花生酱花卷+椒盐花卷

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主料

花生酱一瓶；花生油少许；面粉1Kg；酵母粉5克；

辅料

白糖适量；盐适量；花椒面适量；

花生酱花卷的做法步骤

1：和面：我用的1Kg面粉放5G酵母粉，袋上有使用说明。

2：OK！这个季节一下午时间发满盆！把面弄出来放在撒上干面的面板上排气，几分钟后开始揉面，揉到面筋道，不怎么粘面板。

3：试面板大小把面分成小份，再揉一下，擀成图中薄饼，薄了卷出来层数多。

4：先介绍第一种口味：花生酱口味！配料：“四季宝”颗粒花生酱、白糖；步骤：均匀涂抹花生酱，然后撒适量白糖，从一边慢慢卷起；

5：卷好后如图，切成大小相同的N等份。

6：叠加压花：可以两块叠加，也可以三块叠加，用一根筷子压中间，左右两侧切口翻过来正好成花，把上下两头稍微抻一下向底部弯，然后捏合，捏口留在了花卷底部。

7：花卷成型

8：第二种：椒盐口味。配料：花椒面、盐、花生油；花椒面最好自制，冷锅放入花椒粒，慢慢炒香花椒，千万别太老，盛出放凉变酥，用蒜臼捣碎！步骤：前面一致，省略一万字…在面饼上均匀撒上花椒面、盐和适量花生油，油不要倒太多，压卷时容易溢出。

9：花卷成型方法一致，省略两万字啦哈哈

10：锅中放水烧开，笼屉上放潮湿笼布，如果没有可以刷油代替。把花卷放上，视花卷大小蒸15-20分钟。成熟。

11：双味拼盘，香喷喷啊！

小窍门

1、自制花椒面味道更好；2、花生酱买颗粒的吃起来有层次；

花生酱面包卷

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主料

髙筋面粉150克；低筋面粉50克；蛋液30克；牛奶95克；花生酱适量；杏仁片适量（装饰）；

辅料

盐1/4小勺；细砂糖25克；干酵母3克；黄油25克；

花生酱面包卷的做法步骤

1：称取面团所需材料，黄油除外放在盆中混合。

2：搅拌成团无干粉，放在面包机中。

3：启动第一个和面程序，13分钟。

4：程序结束，面团光滑，可以拉出粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序，13分钟。

5：程序结束，面团揉至扩展阶段，可以拉出小片不易破的薄膜，适合做调理面包。取出放盆中发酵。

6：面团体积两倍大，发酵完成。

7：取出面团，撒干粉，揉捏面团，排除空气。

8：松弛10分钟，擀成薄厚均匀的长方形面片。

9：用橡皮刮刀，均匀涂抹花生酱。

10：短边卷起。

11：卷成筒状面卷，收口捏紧。

12：将面卷用利刀分割成六等份，切面向上，放入纸膜。面包胚二次发酵。

13：发酵完成，体积约两倍大。

14：面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液，撒适量杏仁片装饰。送入预热180度的烤箱中层，上下火烤18分钟至面包表面金黄。

15：烤好的面包，放凉后密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。2、面粉的吸水量不同，液体用量不同，液体材料不要一次加完，预留15克调整。3、面卷卷起时不要卷太紧，以免烤制过程，内部拱起，外形不漂亮。

花生酱吐司卷

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主料

吐司2片；黑胡椒香肠2根；芝士2片；

辅料

花生酱适量；

花生酱吐司卷的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：在黑胡椒香肠上随便划几刀，放入空气炸锅，设置170度2-3分钟。

3：把吐司的硬边切掉。

4：用擀面杖擀成薄片。

5：把花生酱涂抹在吐司表面，喜欢可以多抹点哟。

6：铺上一片芝士，再放上刚才烤好的黑胡椒香肠。

7：接着卷起来，成圆柱状。

8：再用牙签固定一下，放入空气炸锅，设置160度3-5分钟即可。（牙签要提前用清水浸泡哟）

9：到时间直接取出，从中间一分为二，放入小盒子内，美观又好吃，是不是很不错的呢。

10：要不要来一份呢？

小窍门

烤制火力不需要太大，颜色浅点比较美观。

花生酱花卷

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主料

面粉500g；酵母粉3g；

辅料

花生酱适量；

花生酱花卷的做法步骤

1：面粉加水、酵母粉和成面团饧发至2倍大小

2：取出面团，切开看有很多蜂窝，

3：用力揉面团把气泡排出去

4：取一个面剂擀成大圆片

5：舀一勺花生酱

6：涂抹均匀，再撒少许盐

7：从下往上折叠

8：折叠好

9：切合适的段

10：每两个一组折成花卷形状

11：全部做好再饧30分钟

12：入蒸锅蒸熟即可

花生酱

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主料

花生200克；花生油4勺；盐1勺；

花生酱的做法步骤

1：花生放电饼铛加热

2：烤的焦香

3：放托盘中凉凉

4：花生脱皮

5：放入料理机开始打

6：打成稠糊状

7：加熟花生油

8：接着打

9：再放盐

10：接着打成细糊状就0K了

11：可以摸在面包上吃，也可以拌凉菜

花生酱花卷

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面团

面粉150g

温水85g

酵母粉1.5g

酱料

花生酱2勺

玉米油1勺

调料

其他无

花生酱花卷的做法步骤

1：先来和面，在30度左右的温水加入酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉溶解。酵母水倒入面粉中，先用筷子搅拌均匀，然后下手揉成团，开始不光滑没关系，加盖醒发20分钟。再次下手揉面，面团就会很容易揉光滑了，尽量多揉一会儿，排空面团内部空气。

2：在花生酱中加入一点玉米油，搅拌均匀，酱就调好了，玉米油可以少量多次加入，如果发现下面步骤很难涂抹开，就外稍微加一点玉米油。

3：面团揉好擀开，擀成长方形薄片。调好的花生酱均匀的涂抹在面片上。面片从上向下折，折到三分之一处。下面向上也折到三分之一，整理一下形状。用到切成约2厘米宽的长条，我切了10等份。取两份叠放在一起，共可做5个花卷。

4：用筷子在两片叠放的面中间用力压下来。用手捏住两端稍微抻长一点，挂在筷子一端。一手拿筷子，一手捏住面的下端，拧两圈，下端放在砧板上，用筷子用力压下来，大致压倒底。小心把筷子退出来，一个花卷就拧好了。拧好的花卷摆放在蒸屉上。

5：我用的是蒸箱，选择快捷发酵功能（快捷菜单选项33）发酵20分钟，如果用蒸锅就选择适合自己的发酵方法进行第一次发酵，发至1.5倍大。

6：选择快蒸功能，温度105度，时间15分钟。

7：蒸好出炉，趁热吃，暄软香甜，特别好吃。

8：外形立体。

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