韭黄炒鸭胗是一道经典的家常小炒，以其独特的鲜香脆嫩征服了无数食客的味蕾。鸭胗爽脆弹牙，韭黄清香柔嫩，两者在热油中快速翻炒，激发出浓郁的锅气。无论是搭配辣椒爆炒，还是加入豆豉提鲜，抑或用泡椒赋予酸辣风味，每一种做法都让这道菜成为下饭神器。掌握好火候与调味，十分钟就能端出一盘色香味俱全的佳肴，绝对是忙碌日常里慰藉肠胃的绝佳选择。

爆炒鸭胗

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主料

鸭胗5个；红椒适量；黄瓜1条；泡椒适量；

辅料

料酒适量；花椒油适量；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；大蒜适量；生抽适量；辣椒粉适量；生粉适量；蒸鱼豉油适量；

爆炒鸭胗的做法步骤

1：鸭胗洗净切条，用盐，生抽，辣椒粉，胡椒，花椒油，料酒腌半小时。

2：腌制后加入生粉拌匀

3：姜切丝，蒜捣成末备用

4：泡椒，红椒切丝备用

5：干辣椒剪细，花椒洗净

6：热锅凉油，油烧热后，倒入鸭胗翻炒，加入料酒继续翻炒至半熟，盛起待用倒入

7：热锅凉油，煸炒干辣椒花椒姜蒜，煸香后倒入鸭胗，加生抽，蒸鱼豉油，糖调味。

8：最后加入黄瓜，红椒，泡椒盖上锅盖焖几分钟即可。

9：新鲜出炉

10：味道不错哦O(∩_∩)O

鸭胗炒菜芯

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主料

熟鸭胗55克；菜芯190克；

辅料

干辣椒适量；盐适量；味精适量；

鸭胗炒菜芯的做法步骤

1：食材：熟鸭胗（已切片）、菜芯（已清洗）、干辣椒（已剪开）

2：将已清洗好的菜芯放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

4：随后，下入切好的菜芯翻炒一下。

5：接着，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至熟。

7：然后，合入切好的熟鸭胗翻炒一下。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即可。

冬笋炒鸭胗

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主料

冬笋2块；熟鸭胗85克；

辅料

干辣椒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

冬笋炒鸭胗的做法步骤

1：食材：冬笋（已煮熟）、熟鸭胗（已切片）、干辣椒（已剪开）

2：将已煮熟的冬笋放在案板上切成片，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

4：接着，下入切好的冬笋翻炒翻炒。

5：然后，合入切好的熟鸭胗翻炒一下。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

青椒炒鸭胗

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主料

鸭胗半斤；

辅料

青尖椒4个；青泡椒2个；姜一块；蒜两瓣；油适量；豆豉适量；

调料

盐一勺

生抽一勺

酱油适量

鸡精少许

青椒炒鸭胗的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸭胗洗净切片。

3：青椒，姜蒜切好。

4：锅内烧水，放入鸭胗焯水两分钟，捞出，清洗干净备用。

5：锅内放油烧热，放入姜蒜爆香。

6：放入鸭胗翻炒。

7：放入豆豉翻炒。

8：放盐，生抽，酱油调味，翻炒均匀。

9：放入青椒，加少许水煮两分钟。

10：放入鸡精翻炒一下盛出即可。

11：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

辣炒鸭胗

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主料

鸭胗3个；青椒1个；红椒1个；

辅料

生姜少许；料酒1勺；生抽1勺；蚝油半勺；

辣炒鸭胗的做法步骤

1：妈妈牌咸鸭胗3个。

2：鸭胗切片，青红椒切丝备用。

3：锅中油预热放入姜片炒香，放入鸭胗煸炒。

4：放入1勺料酒。

5：倒入1勺生抽，半勺耗油，煸炒2分钟，焖1分钟。

6：放入青红椒炒2分钟。

7：出锅即可，香喷喷的。

韭黄香干鸡胗

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主料

韭黄200克；香干3块；鸡胗200克；

辅料

盐2克；料酒2勺；甜面酱1茶匙；糖1/2茶匙；香油1/3；葱1/6棵；干淀粉3克；白胡椒1/2茶匙；

韭黄香干鸡胗的做法步骤

1：香干切粗丝备用。

2：韭黄洗净切寸段备用。

3：鸡胗洗净改刀腌制加向胡椒料酒干淀粉备用。

4：锅底放油提前煸炒香干。

5：锅底放油，油热后煸鸡胗放葱花。

6：放面酱加料酒后放香干白糖，盐。

7：煸炒片刻加韭黄香油。

8：出锅装盘。

9：韭黄香干鸡胗即可食用。

小窍门

提示：调味料根据个人口味调整。鸡胗提前用料酒1勺白胡椒1／2勺腌制。香干用油提前煸炒。

炒鸭胗！

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主料

鸭胗一斤；胡萝卜半根；辣椒适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；十三香适量；蚝油适量；红烧酱油适量；

炒鸭胗的做法步骤

1：鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！

2：青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用

3：鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！

4：鸭胗切片备用！

5：锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗

6：翻炒一下，加入十三香继续翻炒，因为鸭胗已经是熟的了，不用炒时间太长

7：尝尝口味就可以，出锅了！

小窍门

我觉得鸭胗煮熟再切比较好切！也比较省事！看个人的做饭方式吧！

爆炒鸭胗

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主料

鸭胗250克；榨菜适量；白醋适量；

辅料

小米椒适量；葱姜蒜适量；

爆炒鸭胗的做法步骤

1：切成花刀

2：切好加入适量白醋，大葱，腌制10分钟

3：温水下锅，焯掉血水

4：处理后的

5：炒辅料

6：将处理后的鸭胗一起煸炒

小窍门

鸭胗的处理非常重要，一是腌制的时候一定加点白醋，即可以去腥又能保证鸭胗口感脆香。炒制的时候千万别太长，不然口感会老。

韭黄炒鸭血

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主料

韭黄一把；鸭血一块；

辅料

指天椒一个；葱花少许；

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉少许

韭黄炒鸭血的做法步骤

1：韭黄去老叶，洗净，切段。

2：鸭血，洗净，切薄片。

3：锅中放入适量的油，把指天椒切小段，油热之后，放入指天椒和葱花爆香，放入鸭血轻轻翻炒几下。

4：放入适量的盐和生抽翻炒，加入适量的清水，炖一会儿入味。

5：汤汁不多的时候，放入韭黄，少量胡椒粉翻炒。

6：韭黄断生后，出锅即可。

小窍门

少放点胡椒粉，鸭血味道更好。

【蚝油炒鸭胗】

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主料

鸭胗350克；

辅料

芹菜4棵；葱头1棵；

配料

调和油1汤勺

蚝油1汤勺

料酒1汤勺

盐3克

味精少许

蚝油炒鸭胗的做法步骤

1：材料：鸭胗350克芹菜4棵葱头1棵调和油1汤勺调料：耗油1汤勺料酒1汤勺盐3克味精少许

2：把鸭胗洗净（我在市场叫老板切好了）芹菜洗净切段备用

3：做锅上火倒入半勺调和油，待油温升高倒入香葱爆香。

4：倒入洗好的鸭胗爆炒至熟装盘。

5：再倒入半勺的油，待油温升高。

6：倒入芹菜炒至变色。再倒入炒的鸭胗翻炒均匀。

7：倒入1汤勺蚝油。

8：倒入1汤勺料酒。

9：最后倒入3克的盐少许的味精翻炒入味即可出锅了。

小窍门

小贴士：*鸭胗切的时候要薄厚均匀，炒的时候才容易熟*喜欢什么口味的可以自己添加，不过料酒是为去腥的没有可以不加。

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