想吃叉烧肉？不用跑饭店，自己在家就能做！广东叉烧，肉嫩汁多，甜咸适中，咬一口满嘴香。今天教你一招，不用烤箱，不用叉烧酱，简单几步，做出比店里还好吃的叉烧肉！
挑块好肉是关键。选猪瘦肉，500克左右，肥瘦相间最好。洗干净，沥干水，切成大条，这样腌制容易入味。肉选好了，味道就成功了一半。
腌肉是门手艺。拿个大碗，放2勺生抽、2勺蚝油、2勺蜂蜜、1勺老抽。把这些调料和肉抓匀，像给肉按摩一样，多揉几下，让酱汁钻进肉里。腌好后，盖上保鲜膜，扔进冰箱待2小时以上。如果有时间，腌一晚上，味道更香！
煎肉得有耐心。平底锅刷点油，烧热后把腌好的肉放进去。两面煎到金黄，香气扑鼻。这一步别急，火别太大，慢慢煎，肉才会外焦里嫩。
煮肉是点睛之笔。把腌肉的汤汁全倒进锅里，再加点清水，大火烧开后转中小火，盖上盖子焖5分钟。汤汁慢慢收浓，肉也更入味。别忘了尝尝味道，咸度不够就加点盐，刚刚好就行。
装盘前要冷静。肉煮好后别急着切，晾凉再动手。切成薄片，摆盘好看，吃着也过瘾。叉烧肉色泽红亮，咬一口软嫩多汁，甜中带咸，香得让人停不下来。
为什么不用烤箱？平底锅版叉烧更简单，味道一点不差。煎出来的肉嫩，甜味也更突出。烤箱虽好，但家里没这设备也能搞定美食，省事又省钱。
小技巧能加分。腌肉时多按摩，酱汁吸收得快。喜欢重口味？加点白酒，香气更足。没蜂蜜？白糖也能顶上。这些小方法让你的叉烧更出彩。
叉烧不只是菜，更是文化。广东人爱叉烧，饭店、街边摊，哪都有它的身影。自己做，干净又实惠，还能按口味调。吃着自己做的叉烧，成就感满满。
这道叉烧，简单到新手都能上手。食材普通，步骤清晰，味道却不普通。想吃地道广东味？快去厨房试试吧！你的叉烧，可能会成为朋友圈的新焦点！
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