想在家吃到外酥里嫩、葱香扑鼻的葱油饼？不用去饭店排队，自己动手就能搞定！今天就教大家一个超简单的做法，材料家家户户都有，几步就能做出层次分明、咬一口满嘴香的脆皮葱油饼。
先准备好食材。面粉用最普通的就行，300克够一家人吃。盐巴来3克，温水180毫升，小葱一把，食用油不能少。这些东西超市里随便买，家里常备的也能凑齐。
面粉和盐混一块，温水慢慢倒进去。边倒边拿筷子搅，搅成一团一团的面絮就行。水别太烫，四五十度最好，烫过头面团就不好吃了。搅好后上手揉，揉到面团光滑软和，像个胖乎乎的小球。
揉好的面团不用等，直接搓成长条。切成几个小面团，大小差不多就行，别太较真。每个小面团放进碗里，淋上点食用油，让它们泡在油里。油别省，每个面团都要裹得油光发亮，这样饼才会软。
盖上保鲜膜，让面团歇上一个小时。这段时间别闲着，抓紧把小葱洗干净，切成细碎的葱花。葱花多点少点看你口味，喜欢浓香的就多放点。
一个小时后，面团泡得软乎乎，油也吃进去了。拿一个面团放案板上，用手按扁，尽量弄薄。薄到能隐约看见案板最好，然后撒上葱花，再捏点盐调味。盐别放多，淡淡的咸味刚好。
接下来把面团像叠被子一样折起来。上下折几下，拉长点，再卷成一个小卷。这就是饼的生坯，做好后别急着下锅，让它静静地松弛五分钟。面团拉扯后筋性强，不松弛的话烙出来会硬。
烙饼得用平底锅，全程小火慢烙。锅里刷一层薄油，把生坯放进去，底面煎到金黄就翻面。两面都煎成金黄色，饼皮酥脆就差不多了。别盖锅盖，盖了饼就软趴趴，没那股脆劲儿。
烙好的葱油饼摆盘，金黄的饼皮看着就让人流口水。咬一口，外酥内软，葱香味直冲鼻子，层次分明，吃着特别满足。早上配碗粥，晚上当主食，随时随地都能吃得开心。
你家是怎么做葱油饼的？是用猪油还是菜油？葱花放得多还是少？欢迎留言说说你的做法，或者试试这个方子，晒晒你的成果！
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