水煮橡皮鱼是一道家常美味，做法简单却能最大程度保留鱼肉的鲜嫩。只需将鱼处理干净，用葱姜料酒腌制去腥，再以沸水快速汆烫，搭配蒜末、辣椒和热油激发香气，鱼肉爽滑不腥，一学就会，轻松端上餐桌。

萝卜烧橡皮鱼

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主料

橡皮鱼375克；萝卜200克；

辅料

姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

萝卜烧橡皮鱼的做法步骤

1：食材：橡皮鱼、萝卜（已清洗切丝）、姜片、葱段

2：将橡皮鱼去头去内脏剥皮洗净，捞出待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：随后，下入洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。

5：翻动一下。

6：接着，合入已切好的萝卜，加适量的清水翻动一下煮开至熟。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味炒匀。

12：最后，搁入葱段，即成。

萝卜烧橡皮鱼

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主料

萝卜225克；橡皮鱼370克；

辅料

姜片适量；

配料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

萝卜烧橡皮鱼的做法步骤

1：材料：萝卜（已清洗切成丝）、橡皮鱼（已洗净）、姜片

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：随后，下入橡皮鱼两面煎一下。

4：接着，合入切好的萝卜，加适量的料酒。

5：加入一些清水煮开。

6：然后，加适量生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开。

11：最后，煮上5分钟，即成。

12：出锅，装盘。

香葱烧橡皮鱼

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主料

橡皮鱼3条；香葱300克；

辅料

料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；

香葱烧橡皮鱼的做法步骤

1：食材：橡皮鱼（已洗净）、香葱（已清洗切开）

2：取平底锅置火上倒油烧热，下入已洗净的橡皮鱼两面煎一下，待用。

3：另锅倒油烧热，下入切好的香葱翻炒翻炒。

4：接着，合入煎好的橡皮鱼，加适量的料酒。

5：翻动一下。

6：然后，加适量的清水。

7：加适量的生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

酸辣橡皮鱼

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主料

橡皮鱼580克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量

生抽适量

香醋适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

酸辣橡皮鱼的做法步骤

1：材料：橡皮鱼、郫县豆瓣酱、姜片、葱段

2：将橡皮鱼去头剥去皮去内脏洗净、捞出，控干水分，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入橡皮鱼两面煎一下。

4：接着，搁入姜片，加适量的料酒。

5：加适量的郫县豆瓣酱。

6：加入一些清水煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味煮开。

13：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。

14：出锅，装盘。

目鱼蛋蒸橡皮鱼

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主料

橡皮鱼535克；目鱼蛋180克；

辅料

姜片适量；料酒适量；盐适量；味精适量；

目鱼蛋蒸橡皮鱼的做法步骤

1：食材：橡皮鱼、目鱼蛋（已清洗）、姜片

2：将橡皮鱼去头去内脏去皮洗净捞出。

3：放入盘中。

4：接着，搁入姜片，合入已清洗好的目鱼蛋。

5：然后，加适量的料酒。

6：加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：最后，放入蒸锅中。

9：盖上盖蒸至7——8分钟，即成。

10：开盖，取出。

小窍门

目鱼蛋有咸味，酌情加盐。

茄子烧橡皮鱼

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主料

橡皮鱼510克；茄子175克；

辅料

姜片适量；

配料

料酒适量

生抽适量

香醋适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

茄子烧橡皮鱼的做法步骤

1：材料：橡皮鱼、茄子（已清洗切开）、姜片

2：将橡皮鱼去头剥去皮去内脏洗净、捞出，控干水分，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入橡皮鱼两面煎一下。

4：随后，搁入姜片，加适量的料酒。

5：加入一些清水。

6：煮开。

7：接着，加适量生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味煮开，煮上2分钟。

13：然后，合入切好的茄子翻动一下，煮开。

14：最后，煮至熟软，即成。

15：出锅，装盘。

笋尖烧橡皮鱼

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主料

橡皮鱼335克；笋尖2根；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

笋尖烧橡皮鱼的做法步骤

1：材料：橡皮鱼、笋尖、姜片、葱段

2：将橡皮鱼去头去内脏剥皮洗净，捞出待用。

3：将笋尖放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入清洗好的橡皮鱼两面煎一下。

5：随后，搁入姜片，加适量的料酒。

6：加入一些清水煮开。

7：接着，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开。

12：然后，煮至汤汁浓稠时，合入切好的笋尖翻动一下烧煮1——2分钟

13：最后，搁入葱段，即可。

14：出锅，装盘。

平菇烧橡皮鱼

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主料

橡皮鱼一条；平菇175克；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

平菇烧橡皮鱼的做法步骤

1：材料：橡皮鱼、平菇（已清洗）姜片、葱段

2：将橡皮鱼去头去内脏剥皮洗净，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：随后，下入清洗好的橡皮鱼两面煎一下。

5：接着，加适量的料酒。

6：加入一些水煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开，煮至汤汁浓稠。

11：最后，合入平菇翻动一下，煮上2分钟。

12：关火，出锅。

13：搁入葱段，即成。

橡皮鱼烧虾

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主料

橡皮鱼215克；活虾255克；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

橡皮鱼烧虾的做法步骤

1：材料：橡皮鱼（已洗净）、活虾（已清洗）、姜片、葱段

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：接着，下入虾和橡皮鱼，加适量的料酒。

4：加适量的清水。

5：翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开。

11：最后，煮上5——6分钟，搁入葱段，即成。

12：出锅，装盘。

水煮皮皮虾

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主料

皮皮虾适量；

辅料

盐5克；五香粉2克；姜片2个；葱段5段；

水煮皮皮虾的做法步骤

1：洗净放入锅中

2：加水、盐，五香粉、葱姜。开火，开锅后五分钟

3：出锅喽

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