白菜炖鸡叉是一道充满家常烟火气的暖心菜肴。鸡叉骨与清甜白菜在锅中相遇，经小火慢炖，骨肉悄然分离，释放出醇厚鲜香。白菜吸饱了汤汁的精华，变得软烂入味。一锅热气腾腾端上桌，汤汁浓郁，肉质酥烂，白菜清甜，简单食材交织出令人满足的温暖滋味。

鸡肉豆腐炖白菜

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主料

鸡肉适量；豆腐适量；白菜适量；蒜苗香菜适量；淀粉适量；面粉适量；鸡蛋适量；食用油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；花椒碎适量；十三香适量；芝麻油适量；白胡椒粉适量；

鸡肉豆腐炖白菜的做法步骤

1：鸡胸肉切成一口大小的块，切好后用刀把肉块平拍几下，让肉块变松软一些。

2：然后放在大盆中，加盐加料酒加花椒粉加十三香拌均匀，接着打一个鸡蛋，拌均匀。

3：然后加入玉米淀粉和普通面粉（比例8：2），一丢丢泡打粉，约15克食用油，同鸡肉拌均匀备用。

4：这是给鸡肉挂糊，蟹姐懒省事儿，直接在盆中进行了，也可以先把糊拌好，倒入肉块中也可以。

5：炒锅预热后倒油，接下来要炸肉，油的量要大一些，蟹姐刚好要把这些菜籽油“熟”一下，倒得不较多。注意观察锅中的油，有轻微翻动，微微冒油烟的时候，下一小块食物或者用一根无水的筷子试一下，食物下锅后会有较强反应，食物周围会有气泡产生，这时就可以下料了。下锅时一块一块丢，避免粘在一起。一锅不要下太多，稍后用滤勺推推锅。等下锅的食物变黄变硬之后就可以出锅了，捞出来沥油备用。

6：取一个砂锅或者铸铁炖锅，把切成块的豆腐和炸好的鸡肉下锅，加入两碗骨汤或者清水，点火炖上。

7：杏鲍菇切成厚片，放在锅中用油煎香，之后也加入炖锅中。大火烧开后转小火煮15分钟。

8：白菜改刀，等菜快要炖好的时候，下入白菜一起煮，用盐、白胡椒粉、生抽、芝麻油调味，关火后放上香菜和蒜苗碎，

9：连锅端上桌吧，这种锅保温效果比较好，可以防止炖菜变凉。

小窍门

蟹姐炖这一锅菜，用了杏鲍菇，可以换成其它菌类。当然了鸡肉换成小酥肉也是可以的，学会做法，想吃随时都可以做，还不会被冰箱里的食材限制。文中说的“熟”油，菜籽油分生熟两种，生油放在锅中煮一煮就变成熟油了，我们习惯是炸一次东西，同时也完成了“熟”油的过程，一举两得了。

白果炖鸡

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主料

鸡半只；白果30粒；

辅料

姜适量；花椒适量；料酒适量；盐适量；

白果炖鸡的做法步骤

1：主料：鸡肉切块洗净，汤锅内加入清水，依次放入鸡块、姜片、花椒、料酒，焯掉血水后捞出备用。

2：主料：汤锅内加入清水，烧开后放入白果，中火煮几分钟，盛出后剥去深色外皮，去除内芯，备用。

3：炖：另起电压力锅，依次放入鸡块、白果、枸杞、姜片、花椒，加入清水，压30分钟。（或用砂锅大火烧开后文火炖1小时）

4：加：炖好后，加入适量盐，即可。

小窍门

注意：白果有微毒，食用前可去掉内芯，用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟。

白果炖鸡

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主料

老母鸡适量；

辅料

白果适量；

白果炖鸡的做法步骤

1：鸡肉切块。

2：用凉水洗净。

3：另起锅放入冷水及鸡肉烧开后捞出漂除血水。

4：白果凿开后用开水烫然后倒掉开水剥皮。

5：剥了皮的白果去芯有胚芽孔的一端朝上将牙签插入白果中下部将白果芯推出。

6：去芯白果洗净。

7：将凉了的鸡肉放入冷水中烧开慢慢炖煮待鸡肉耙了后下白果一起炖1小时以上。

小窍门

1.白果含多种营养元素但有微毒(特别是白果芯)不可多食吃白果要去芯若炖汤前没去食用时也要去芯[5岁以下幼童应禁食白果]2.炖老母鸡要炖几个小时不容易耙时间要炖够3.鸡汤自带清香不用加盐

白菜粉皮炖鸡腿

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主料

白菜适量；鸡腿2个；粉皮适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

白菜粉皮炖鸡腿的做法步骤

1：准备料头：葱姜蒜

2：白菜用手撕成大块，总觉得手撕菜比刀切的好吃

3：鸡腿洗净备用，加入料酒去腥

4：圆粉皮洗净泡水待用

5：先放入八角爆香，再放入葱姜蒜爆香

6：下入鸡肉不停翻炒

7：炒至鸡肉变的紧实，放入适量老抽翻炒均匀

8：放入白菜

9：白菜变软放入粉皮翻炒，加盐和酱油入味

10：加适量的开水大火收汁

11：爱吃辣的可以放辣椒，家有孩子我就点缀了一下

炖白菜鸡肉丸子

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主料

白菜半块；宽粉适量；

辅料

豆腐适量；丸子适量；

调料

大料1个

味极鲜适量

黄豆酱1匙

大葱适量

炖白菜鸡肉丸子的做法步骤

1：白菜切块。

2：准备其他食材。

3：豆腐切块。

4：炸香大料。

5：加入葱花和黄豆酱炒香。

6：放入白菜，加生抽再加少许老抽。

7：炒一会加水。

8：水没过白菜就行，加入豆腐宽粉大火炖。

9：汤收的差不多了在加入丸子。

10：成品。

白菜炖鱼

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主料

青鱼500克；大白菜500克；小葱5克；生姜2片；

调料

味达美臻品料酒2勺

葱伴侣6月香豆瓣酱2勺

水100毫升

白菜炖鱼的做法步骤

1：准备食材：白菜洗净撕成小碎片，青鱼洗净切块。

2：碗内先放入2勺豆瓣酱。

3：加入适量的清水（100毫升）。

4：搅拌均匀，将豆瓣酱稀释，这样可以更好的入味。

5：锅底先铺上白菜垫底。

6：将青鱼块放在上面。

7：放上两片姜片。

8：倒入2勺味达美臻品料酒。

9：倒入事先稀释的豆瓣酱。

10：盖上盖子大火炖煮开后，炖煮10分钟。

11：打开锅盖，此时的白菜开始有些瘪下去，继续炖煮，让汁水可以收干，白菜和鱼也会更入味。

12：最后放上小葱即可出锅。

13：无油烹饪可以让我们减少油脂的摄入，吃得更健康。

小窍门

鱼肉比较嫩，炖煮时尽量减少翻动，以免破坏外观。

带鱼炖白菜

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主料

带鱼1条；白菜适量；

调料

盐适量

料酒适量

糖适量

胡椒粉适量

干辣椒适量

花椒适量

大料2粒

葱姜蒜适量

生抽适量

老抽适量

十三香适量

带鱼炖白菜的做法步骤

1：带鱼加入调料腌制10分钟入味。

2：带鱼煎至两面金黄。

3：带鱼盛出，葱姜蒜，花椒，大料下锅炒香。

4：下入白菜翻炒，炒至白菜变软。

5：加入生抽，老抽（或红烧酱油）翻炒。

6：把煎好的带鱼倒在白菜上。

7：加开水没过白菜，炖至白菜软烂。

8：出锅前加入适量盐，蒜末，味精。

9：成品图来一张，美味。

小窍门

1、腌带鱼时已经放盐，所以要酌情加盐。2、炖菜一定出锅前再加盐，这样盐只在菜的表面，更健康。3、一定炖至白菜软烂，这样更入味。最后还是那句好，所有的菜谱只是参考，做菜一定要随性，并加入自己的情感，这样才够美味。欢迎大家留言点评，提出宝贵意见。

鸡块炖白菜

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主料

鸡块500克；大白菜500克；

辅料

油1茶匙；生抽1茶匙；盐6克；葱适量；

鸡块炖白菜的做法步骤

1：主辅料：鸡块、大白菜

2：把大白菜洗净，掰成块状。

3：热油，炒香葱花。

4：放入大白菜。

5：反复煸炒后，加少许生抽。

6：继续炒至大白菜塌秧发软。

7：放入鸡块。

8：加入清水，烧开后炖制5分钟。

9：炖至大白菜软烂，加少许盐调味。即可关火。

小窍门

1、因为鸡块已有咸味，所以调味时盐要少放。2、汤汁多一些为好。

炖白菜（烩菜）

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主料

白菜1/2个；豆腐1块；木耳50克；香菇200克；红薯粉80克；

辅料

蒜苗1棵；鲜辣椒5个；干辣椒5个；

炖白菜的做法步骤

1：蒜苗

2：木耳泡发

3：白菜撕块，梆叶分开

4：红薯粉煮软

5：豆腐煎至两面金黄

6：热锅凉油，下姜干辣椒

7：五花肉煸干五花肉忘拍了）下香菇、白菜梆、木耳、豆腐

8：加酱油，盐烹热水，红薯粉放中间（防粘锅）

9：用菜盖着红薯粉

10：菜叶盖最上面

11：加盖

12：加入鲜辣椒、蒜苗

13：出锅

14：开吃

白果炖鸡

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主料

鸡500g；香菇50g；宽粉50g；土豆50g；姜5g；葱10g；香菜10g；花椒3g；八角3g；白果20g；

辅料

一品鲜酱油1勺；蚝油1勺；料酒2匙；糖1勺；盐2匙；味精0.2匙；

白果炖鸡的做法步骤

1：新鲜的鸡剁成块状在清水中浸泡半小时清洗干净沥干水份。

2：锅中烧开水放入鸡块焯水去除杂质和油脂。

3：焯好水鸡块立即放入冷水中过凉沥干水份。

4：姜切片准备花椒和八角装入调味盒中。

5：白果用钳子夹开取果肉在开水中煮熟后立即放入冷水中过凉沥干水份剥去外皮挤出中间的心蕊备用。

6：葱花和香菜切好。

7：锅中倒入适量清水放入鸡块、调味盒同时放入调味料蚝油、一品鲜酱油、料酒、糖大火炖起来。

8：鸡块炖至五成熟放入白果一起煮。

9：放入土豆中火炖十分钟。

10：放入香菇和粉皮中火炖五分钟。

11：炖制汤汁不多时放入盐和味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用。

12：鲜美可口的白果炖鸡装入盘中搭配鸡蛋、玉米时蔬粥、猪皮冻就是完美的营养早餐。

13：白果的营养价值非常丰富但每次摄取量不要过多会引起身体不适。

14：白果炖鸡混搭土豆、香菇、宽粉看着就非常有食欲。

15：鸡肉入口鲜嫩香浓唇齿留香回味无穷。

16：每天都要为家人做不同的营养丰富早餐是最好的爱的表达方式。

小窍门

鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

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