牛腩与萝卜的搭配，堪称秋冬餐桌的经典。无论是清炖的原汁原味，还是红烧的浓郁醇香，亦或是加入咖喱、番茄等风味的创意做法，都能让这两种朴实的食材焕发出令人惊喜的滋味。掌握几个关键步骤，你也能轻松炖出一锅软烂入味、汤汁鲜美的牛腩萝卜，为家人带来暖身又暖心的美味享受。

萝卜牛腩

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主料

牛腩350克；白萝卜400克；

辅料

洋葱1个；青椒2个；炖肉料5克；葱1棵；姜2克；蒜2克；酱油1勺；料酒2勺；鸡精1勺；盐1勺；

萝卜牛腩的做法步骤

1：牛腩切块入冷水煮沸撇去浮沫，捞出牛腩用水再冲洗干净

2：白萝卜青椒洋葱分别切滚刀，葱切段，姜切片，蒜切滚刀

3：热锅凉油放入冰糖不断搅拌

4：待糖化后，放入牛肉翻炒，再加入部分葱姜酱油料酒，待牛肉上色后，加入盐鸡精

5：然后放入白萝卜青椒洋葱翻炒均为（迅速翻炒均匀即可）

6：然后乘放到电压力锅内

7：把炖肉料包取出一小包和剩余的葱姜蒜一起放入电压力锅内

8：选择牛羊肉即可

9：出锅装盘

萝卜牛腩

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主料

牛腩一斤；白萝卜一个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角3个；五香粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；

萝卜牛腩的做法步骤

1：牛腩洗干净，切小块（长约4~5cm）。

2：姜切片，蒜拍碎，葱头切段，八角备用。

3：萝卜去皮，切滚刀块。

4：锅中加冷水，放几片姜，放入牛腩，大火煮，煮沸一分钟捞起牛腩。

5：砂锅烧热后，放适量油，五成热后放入葱段、姜片、蒜、八角爆香。

6：倒入牛腩，翻炒，把牛腩的水分炒干。

7：加入少许料酒，小半碗生抽和少许老抽，继续翻炒，让牛腩全部上色。

8：加入热水（水量以没过牛腩两指为宜），加盖，大火烧开转小火焖一个小时。

9：加入萝卜，继续焖大概15分钟，加盐、少许糖，勾芡，大火收汁。

10：装盘，撒上葱花。

小窍门

1、萝卜不能太多，为牛腩的1/3为佳。2、八角不能太多，否则会影响牛腩的味道。3、一定要小火焖。4、喜欢吃辣的，蘸番茄沙司 蒜蓉辣椒酱。

萝卜牛腩

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主料

牛腩适量；萝卜适量；

辅料

干辣椒段适量；花椒适量；八角适量；大蒜适量；红葱头适量；火锅料适量；郫县豆瓣酱适量；姜适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；蚝油适量；鸡精适量；

萝卜牛腩的做法步骤

1：先把牛腩切成大小合适的块，锅里烧热水，将牛腩焯水后捞出。

2：锅里放少许油，将大蒜，生姜，红葱头，花椒，八角，辣椒段下锅中炒香，再加入火锅料，豆瓣酱，最后下入焯好的牛腩，炒至微焦，放入盐，生抽，老抽，糖，料酒，颜色炒匀后加水烧开。

3：烧开后放入电压力锅煮15-20分钟后，倒入炒锅，下入萝卜块，由于加了萝卜，需要再次调味，烧开后转小火焖煮10-15分钟至萝卜入味，也可根据自己口味调整时间，最后加入蚝油，鸡精，出锅，最后撒上香葱或者香菜。

4：成品图

小窍门

如果牛腩太多油可以放在锅里将油熬出，用来炒香配料，味道更好哦！

萝卜牛腩

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主料

牛腩800G；

辅料

萝卜适量；

萝卜牛腩的做法步骤

1：配料：姜片丶葱段丶八角丶香叶丶陈皮丶桂皮丶花椒丶小茴丶冰糖。另外调料忘了拍：花雕酒丶柱侯酱丶南乳。

2：牛腩清洗干净切件。

3：锅内放入清水，放入牛腩飞水.

4：飞水后的牛腩用清水冲洗掉泡沫，沥干水份。

5：炒锅放少许油，放葱丶姜爆香，再加入调料（南乳和柱候酱先调均)，最后放入牛腩翻炒,加入少许花雕酒。

6：加入清水，大火烧开，慢火炖制3小时。

7：慢火炖烂，这时候香味四溢，哈哈！

8：放入萝卜煮烂入味即可。

小窍门

牛腩必须飞水，去掉泡沫，先用炒锅炒干再用砂锅慢火炖制更入味！

白萝卜片炒牛腩

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主料

牛腩适量；白萝卜适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

白萝卜片炒牛腩的做法步骤

1：炖好的牛腩，

2：白萝卜切片，辣椒切丁，

3：先炒白萝卜片，

4：炒熟，

5：放进炖好的牛腩，

6：放盐入味，

7：放进辣椒提辣，

8：淋上生抽，

9：炒匀，

10：撒上鸡精出锅。

11：装盘。

萝卜牛腩

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主料

牛腩400克；萝卜1条；

辅料

盐匙；生抽适量；老抽适量；料酒适量；冰糖30克；姜适量；各种香料适量；

萝卜牛腩的做法步骤

1：牛腩切小块，抄水备用

2：姜切片，香料准备好

3：冰糖煮起泡，倒入牛腩炒上色盛起来

4：起锅加入姜片，香料炒出香味

5：倒入炒上色的牛腩，翻炒

6：加去生抽，老抽，料酒炒均匀。倒入开水焖

7：开水没过牛腩。为了节省时间我从这步后把牛腩倒入高压锅

8：压7，8分钟的牛腩还不够烂

9：现在倒入萝卜再压7，8分钟

10：大功告成

11：方便快捷

萝卜牛腩

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主料

牛腩一块；白萝卜一条；

辅料

胡萝卜一条；香菜一根；郫县豆瓣酱一勺；老抽适量；姜片5片；八角一个；花椒10粒；干辣椒3个；盐适量；糖适量；鸡精适量；

萝卜牛腩的做法步骤

1：牛肉切成合适的块状，放入沸水中煮3分钟。清水冲洗干净备用。

2：热锅凉油放入牛肉翻炒3分钟，再加入花椒、八角炒30秒后又放入干辣椒、蒜瓣、姜片，炒30秒。加入郫县豆瓣酱翻炒后加四碗开水倒入高压锅中，炖20分钟。

3：白萝卜滚刀切好后倒入沸水中煮2分钟。

4：高压锅放气打开后，将牛肉连汤汁倒入炒锅中，加入萝卜煮15分钟。

5：加盐，少许老抽、鸡精、糖炒三秒。加入香菜出锅。

萝卜牛腩

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主料

牛腩500克；蚝油15克；辣椒酱1勺；清水2碗；姜片4片；

辅料

酱油15克；胡椒粉5克；白萝卜1根；料酒15克；盐适量；

萝卜牛腩的做法步骤

1：白萝卜去皮切麻将大小的块

2：牛腩放入冷水锅内煮开后再煮五分钟

3：倒掉水洗去血沫子

4：切成小块

5：材料统统放入高压锅，如果有砂锅最好用砂锅，味道好不止一点点哦

6：把酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，辣椒酱放入

7：倒入清水，盖好盖启动牛羊肉键，直到跳键排完气即可

【萝卜牛腩】

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主料

萝卜一个；牛腩两斤；

辅料

姜适量；自制西瓜皮辣椒酱适量；豆瓣酱两勺；红烧酱油适量；

萝卜牛腩的做法步骤

1：去掉牛腩上的油，然后切块。

2：牛腩切块后放入冷水锅里开火，去掉牛腩里面的血水，【除水时一定要用冷水】

3：牛腩所需要的调料

4：煮熟后的牛腩

萝卜牛腩

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主料

牛腩1斤；

辅料

萝卜1只；

调料

盐适量

萝卜牛腩的做法步骤

1：将牛腩洗。

2：将萝卜去皮切块待用。

3：捞起牛腩，切成适量的大小，将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开，文火炖半小时。

4：成品。

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