鱼肠炒豆渣是一道风味独特的家常下饭菜，将鱼肠的鲜香与豆渣的醇厚巧妙结合，口感丰富又营养均衡。无论是搭配辣椒爆炒，还是加入酱料焖煮，都能变幻出十种各具特色的美味做法，简单易学又下饭，为日常餐桌增添地道烟火气。

豆渣炒白菜

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主料

豆渣170g；白菜250g；

辅料

尖椒1个；

配料

葱花适量

豆渣炒白菜的做法步骤

1：主要原料

2：白菜切段

3：炒锅倒油葱花炝锅后放入白菜翻炒片刻

4：倒入豆渣

5：翻炒均匀

6：最后放入青辣椒、加少许盐翻炒均匀即可

7：出国装盘

小窍门

炒制豆渣时如果糊锅底可以适量加点水。

鲜炒豆渣

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主料

豆渣适量；鸡蛋2个；

辅料

红椒2个；香菜2根；肥猪肉片适量；盐适量；

鲜炒豆渣的做法步骤

1：备豆渣

2：备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）

3：坐锅（不放油），倒入豆渣

4：小火炒制

5：小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液

6：继续小火煸炒，也可用筷子搅散

7：直至蛋液全部凝固，离火

8：坐锅烧热，入肥肉片小火炼制

9：保持小火炼油

10：练好猪油捞出油渣

11：原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣

12：炒匀

13：放盐

14：放香菜

15：放红椒

16：中火翻炒均匀

17：出锅装盘

小窍门

香菜也可用小香葱替代，红椒要少放，炼猪油的肥肉要洗净（也可放些葱段、姜片除异味）。

豆渣饼

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主料

豆渣适量；玉米粒适量；葱适量；面粉适量；

辅料

盐适量；

豆渣饼的做法步骤

1：把做完豆浆的豆渣放入容器里，加入玉米粒，葱花，还有适量盐。

2：加入普通面粉，慢慢添加，我加了4勺面粉。

3：搅拌均匀。

4：成型。

5：放手里揉成团，不沾手。

6：在锅里加入适量油，热锅，少油。

7：取一团子大小，放手里稍微压扁。

8：放入锅中，用铲子轻轻压扁，成圆形，压薄。盖上锅盖，小火煎熟。

9：翻身煎熟即可。

10：配上磨好的纯豆浆，美味，清淡，健康。粗纤维，对身体好。

豆渣饼

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主料

面粉适量；盐适量；西葫芦适量；油适量；

辅料

豆渣适量；鸡蛋1个；胡萝卜适量；

豆渣饼的做法步骤

1：豆渣

2：把胡萝卜、西葫芦搅碎

3：面粉、鸡蛋、搅碎的蔬菜、盐，用水调成面糊

4：饼铛刷油，小火

5：双面金黄，OK

小窍门

早餐就不要葱蘸酱了，除非你想挤公交！哈哈哈

辣炒鲅鱼渣

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主料

鲅鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；小米椒适量；

调料

料酒1匙

生抽1匙

花生油1勺

盐适量

辣炒鲅鱼渣的做法步骤

1：新鲜的鲅鱼一条，洗净、剖腹、剁去头，去掉鱼刺。

2：然后切碎，放上料酒腌制一会儿。

3：葱、姜、蒜、辣椒洗净。

4：葱、姜、蒜、辣椒切碎，放入了适量的小米椒提味。

5：锅中倒油，油热以后放入鲅鱼渣炒至干煸。

6：放入葱姜翻炒，倒入适量生抽，最后放入辣椒炒至锅中变干，没有水份就可以出锅了。

7：卷上煎饼非常开胃下饭。

炒豆渣

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主料

豆渣200克；

辅料

油1汤匙；盐4克；葱适量；

炒豆渣的做法步骤

1：主料：豆渣

2：热油，炒香葱花

3：放入豆渣

4：翻炒均匀

5：加盐调味，即可关火

6：出锅装盘，即可食用

小窍门

炒豆渣不宜放酱油。

油渣炒酸豆角

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主料

酸豆角400克；肥猪肉100克；

辅料

酱油少许；糖少许；

油渣炒酸豆角的做法步骤

1：酸豆角清洗几次，肥猪肉切片。

2：热锅放肥猪肉下去中小火煸炒出油。

3：煸至如图，把多余的油倒出，只留油渣即可。

4：调少许酱油，糖翻炒均匀，非常香哦。

5：然后放酸豆角下去炒2分钟。

6：如图。完成了。

7：上碟咯。

8：成品图。

豆渣饼

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主料

豆渣适量；

辅料

面粉适量；盐适量；

豆渣饼的做法步骤

1：锅里放油，用手把豆渣做出一个个饼状后放入锅，慢火煎成两面金黄就可以了面粉豆渣混合面粉后不粘手就好

2：锅里放油，开小火一边把豆渣用手按成饼样，先开下火煎会，在开大火煎。煎成金黄后翻面，同样煎成金黄后出锅。可以放自己喜欢的东西。我放了番茄酱。

3：我是出锅后加了番茄酱。

小窍门

煎成金黄、多放点油

豆渣饼

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主料

豆渣300克；

辅料

鸡蛋1个；玉米面150克；腊肠1个；盐2克；花椒粉2克；植物油10克；

豆渣饼的做法步骤

1：准备好材料，绿色的是川七，具有活血化瘀的作用。我在阳台中了一盆，超能长。想吃的时候掐两片很不错。

2：腊肠切丁，川七切丁，玉米面倒入，鸡蛋打入，添加所有调料，搅拌均匀。

3：电饼铛刷油，汤勺一平勺，倒入电饼铛，待凝固后用筷子轻推，防止粘锅。上面也凝固后，把电饼铛盖子放下来，双面加热。

4：十分钟，出锅。

豆渣饼

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主料

豆渣260g；

辅料

泡打粉5g；面粉适量；盐1小时；小葱适量；

豆渣饼的做法步骤

1：这是黑豆和黄豆做的豆浆剩下的豆渣。称了一下有260g

2：放入三汤勺面粉和5g泡打粉。看豆渣的水分含量，我的水分比较大，就没有再加水。切点小葱碎，加一点盐。

3：拌匀。成团，捏一块还不散就可以。

4：烤盘放到电磁炉上，开火。团一小块直接放到烤盘上压扁有半厘米厚。（烤盘要事先刷点油

5：两面金黄煎熟即可。

小窍门

盐的量自己掌握好。如果豆渣太干要适当加点水。

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