蓝莓酱蒸糕，一款简单又美味的家常点心，融合了蒸糕的松软与蓝莓酱的酸甜，口感层次丰富。无论是经典的蓝莓夹心蒸糕，还是创新的蓝莓酱淋面、蓝莓芝士蒸糕等十种不同做法，都能让你轻松变换花样，满足全家人的味蕾。跟着步骤学做，新手也能一次成功，享受健康又美味的烘焙乐趣！

蓝莓果酱蛋糕

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主料

面粉90克；鸡蛋5个；

辅料

葡萄干25克；牛奶55克；玉米油40克；油桃1个；薄荷叶2朵；

调料

蓝莓果酱1勺

糖40克

柠檬汁几滴

蓝莓果酱蛋糕的做法步骤

1：食材准备好。

2：蛋白蛋黄分离。

3：蛋黄中放入玉米油搅拌乳化，放入蓝莓果酱。

4：分两次放入牛奶，搅拌均匀。

5：筛入面粉拌匀，无颗粒，备用。

6：蛋白用打蛋器打出粗泡，放入一半量的白糖继续搅打。

7：粗泡变细泡时，加入剩余量的白糖和柠檬汁。

8：搅打至提起打蛋器有明显的纹路和尖角。

9：取1/3量的蛋清糊放入蛋黄糊中，Z字形翻拌，拌好之后再取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中，再次翻拌。

10：将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，翻拌均匀。

11：取出八寸蛋糕模，撒上葡萄干。

12：将蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，震出气泡。

13：烤箱150度预热五分钟，放入烤箱150度上下火烤50分钟，上色后加盖锡纸保护。

14：时间到，取出，用牙签扎入，牙签取出时干净利落，表明已烤熟，倒扣晾凉，脱模。

15：用自己喜欢的水果，薄荷叶装饰，即食。

小窍门

1-加了果酱可适量减少糖的用量。2-按自己家的烤箱性能调理温度。

蓝莓酱

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主料

新鲜蓝莓250克；

辅料

细砂糖适量；柠檬汁适量；

蓝莓酱的做法步骤

1：蓝莓洗净控干水分

2：倒入白砂糖搅拌至果粒爆浆后放置1个小时继续腌制

3：小火煮并用勺子不停搅拌以防粘底

4：小火煮约半小时后，加入柠檬汁继续搅拌，酱汁开始变稠。酱汁挂勺不滴落时可关火，蓝莓酱呈现出神秘的紫色

5：彻底冷却后装瓶，可分装三瓶120ml的量，冰箱冷藏保存

小窍门

春日浆果产量高，可以在选用其他新鲜浆果如树莓、草莓作为蓝莓的好搭档，亲手调制一瓶可口的综合果酱彻底冷却后的果酱会比热的时候黏稠，如酱汁实在过于稀薄，可在加热过程的最后加入少量水淀粉勾芡

蓝莓果酱

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主料

蓝莓300g；蜂蜜50g；

辅料

柠檬汁适量；

蓝莓果酱的做法步骤

1：蓝莓挑洗干净，蜂蜜备好、

2：家里没有柠檬了，我懒得出去买，用了蜂蜜渍柠檬的汁三大勺。

3：蓝莓放到煮锅里，倒入三大勺柠檬蜂蜜汁。

4：用勺把蓝莓全部碾碎。

5：放到电磁炉上开小火。慢慢熬煮。

6：倒入50g蜂蜜。

7：大约煮半小时，蓝莓变得粘稠即可关火。

8：密封瓶开水烫过后，倒空晾干。蓝莓收到瓶里，冷藏保存。

小窍门

如果有柠檬汁就直接用就好。蜂蜜的量可以根据自己喜好变动。蓝莓熬煮到粘稠，冷藏保存，尽快食用。冲水，涂面包都是美味。

蓝莓果酱

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主料

蓝莓干200克；

辅料

糖100克；麦芽糖2匙；柠檬汁1ml；水400ml；

蓝莓果酱的做法步骤

1：准备材料

2：水烧开后放入蓝莓干

3：放入糖

4：开小火煮30分钟左右果酱开始变粘稠放入柠檬汁

5：放入麦芽糖

6：关火，用搅拌棒把果酱打得更细腻些，喜欢吃颗粒感的可以省略

7：果酱冷却后装瓶，放入冰箱冷藏保存

蓝莓果酱

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主料

蓝莓375g；

辅料

白糖125g；

配料

柠檬汁25g

凉开水200g

蓝莓果酱的做法步骤

1：准备好材料。蓝莓375g，白糖125g，柠檬半个就可以。喜欢甜的白糖可以增加到150g。

2：蓝莓，用水冲洗干净。多洗几遍总是没错的，洗完以后装到不锈钢盆里。

3：把白糖散到蓝莓中，用勺子或者其他工具把蓝莓压碎，并搅拌。如果喜欢颗粒状多的，可以压碎一半就好，喜欢细腻的用搅拌机打碎。随后加入200g白开水，搅拌一下。

4：把搅拌好的蓝莓放到炉上中小火煮开，煮10分钟以后，加入半个柠檬的柠檬汁，大约25g。

5：中小火继续煮，煮到果酱有点稠，但是还不是很稠的时候关火，不要煮到太干了，关火以后果酱还会再变稠一点的。

6：把要装果酱的玻璃饼子用开水煮上几分钟。不要把瓶子上的塑料盖子也扔下去，我就是这么干的，盖子全完了~~

7：果酱趁热装瓶，密封保存，待凉后放入冰箱。保存时间大概7天。尽快食用就是了。

蓝莓酱

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主料

蓝莓1000克；

辅料

白糖200克；

蓝莓酱的做法步骤

1：主料蓝莓1000克

2：蓝莓清洗干净加入白糖200克放入电压力锅，电压力锅高温15分钟

3：这是煮好的蓝莓酱,注意千万不要加水

4：把在电压力锅里煮好的蓝莓酱放炒锅里,小火翻炒,靠干水份.

5：出锅装瓶。趁热倒扣,据说这样可延长保质期.

蓝莓酱

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主料

蓝莓500g；

辅料

冰糖适量；

蓝莓酱的做法步骤

1：蓝莓用小苏打水泡两分钟，洗净沥干备用。

2：蓝莓放入锅内。

3：加入冰糖，中小火煮。间断搅拌。

4：下汤后火稍微调小一点火。继续搅拌。

5：搅拌至粘稠关火。

6：玻璃罐开水烫一下擦干，倒入蓝莓酱。

7：放冰箱，尽快食用。

8：健康无添加。

9：一起吃果酱吧！

蓝莓果酱

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主料

蓝莓300g；白砂糖120g；

辅料

柠檬半只；

蓝莓果酱的做法步骤

1：准备开始制作之前，要把果酱瓶清洗干净，确保无油，然后进行消毒。消毒可以用烤箱，也可用沸水。详细做法看公众号：yzmmfood，回复：水果餐。里面有详细介绍。蓝莓洗净沥干水分倒入锅内，熬煮果酱不要用铁锅，铝锅。用不锈钢，陶瓷锅这种和果酸接触后不易氧化的锅。（罗嗦下选蓝莓，不新鲜的中间是凹陷进去的，那样不要买）；

2：砂糖平分为两份，先倒一半糖进去，中火，用勺搅拌；

3：砂糖慢慢融化，蓝莓里的汁水就出来了，下图为开火2分钟后；

4：转中大火，继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后，再把剩余的糖倒进去；

5：等砂糖完全融化后，把半个柠檬汁都挤进去了（也可提前挤好）。靠柠檬汁来调节果酱的酸甜度；

6：熬煮过程中，会有浮沫出现，用细网勺撇掉这些浮沫，这样做出来的果酱才不会涩，颜色好看；

7：大部分都撇掉就可以了，有少一点点不要紧；

8：从进过锅熬煮到现在10分钟过去了。关火。在小碗里装些清水，滴入一滴果酱，如果滴进去的果酱化开了，就说明还没熬煮好。开火，再熬一小会儿；相反，如果没有化开，还是保持半凝固的状态，就说明熬好了。（最左边是滴入清水果酱化开了，又熬了2分钟，右边2滴下去就好了。）

9：这个时候可以尝一下果酱的味道，如果甜了，还可以加入一点点柠檬汁调味；

10：果酱煮好之后，要马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面，然后用一块布包着扭紧瓶盖，马上倒扣放在架子或者桌子上，这个时候果酱在凝胶，以及在杀死瓶盖的细菌。

11：冷却后放入冰箱。

小窍门

tips：1、冷藏以后会变得很稠，有点像果冻，这是正常现象。2、装果酱的瓶子最好用小瓶装，100毫升容量的最好。一旦开了，越快食用完越好。大瓶子装的话，食用时间长，开开合合的影响保存。3、每次取用请用干净的勺子。4、不要减少砂糖的用量，当糖达到一定程度的时候果酱才能保存。糖的用量是蓝莓的38%时是最恰当的配比，但如果用50%的比例进行熬制，能再延长保存期限。果酱就没有不甜的，不甜怎么保存？5、密封保存工作做得好的话，在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。（别问我室温下可以保存多久，我没试过。超市的果酱在没有冷藏的情况就放在货架上，因为有添加剂。）

蓝莓酱

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主料

蓝莓50g；

辅料

白砂糖20g；

调料

柠檬一片

蓝莓酱的做法步骤

1：将蓝莓洗干净，放入锅里，加入白砂糖。

2：开小火，在煮的过程中把蓝莓压碎并搅拌，然后加入柠檬汁。

3：差不多这样了就完成了。

小窍门

一定要开小火。

蓝莓酱

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主料

蓝莓500g；

辅料

柠檬汁30g；糖150g；

蓝莓酱的做法步骤

1：蓝莓倒入不粘锅（我用电饭锅的不粘内胆）加柠檬汁加糖，拌匀。

2：一边煮，一边搅拌，防粘底，尽量不要压烂蓝莓。

3：大火煮开后，转小火，煮至蓝莓汁“挂刀”，收火，降温就会略为变稠。

4：500g蓝莓，产6-7两果酱。冷却后放入消毒的容器里，放冰箱，可存1个月。

小窍门

用来做蛋糕甜品、雪糕冰棒、抹面包，等等，健康零添加。

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