尖椒茄丝看似家常，却蕴藏百变风味。无论是搭配肉末的咸香、融入蒜蓉的辛烈，还是佐以豆豉的醇厚，都能碰撞出独特火花。掌握几个关键步骤，你也能轻松解锁这道下饭菜的十种绝味做法，让餐桌瞬间增色，滋味层层绽放。

尖椒炒茄丝

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主料

茄子半个；尖椒半个；

辅料

葱姜蒜花椒油20ml；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖5g

尖椒炒茄丝的做法步骤

1：圆茄子洗净，青尖椒洗净，因为只剩半个了，所以就只用这么多了。

2：尖椒切成丝，茄子切丝，放盆中放入水中，以防氧化。

3：锅中放油，倒入茄丝炒至发软，然后倒入尖椒丝炒至断生，然后倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

4：盛入盘中。

茄子尖椒丝儿

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主料

茄子2根；

辅料

尖椒1个；蒜2瓣；

调料

玉米油适量

酱油适量

蚝油适量

精盐适量

味精适量

茄子尖椒丝儿的做法步骤

1：茄子、尖椒洗净。

2：尖椒切丝儿。

3：茄子切丝儿。

4：热锅凉油，油热放蒜片翻炒。

5：放入茄子丝儿翻炒，要多炒一会儿。

6：放尖椒丝儿翻炒。

7：加蚝油、酱油翻炒。

8：放蒜片儿翻炒，加盐、味精翻炒。

9：成品图。

小窍门

看似简单，炒好不易。

尖椒炒茄子

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主料

尖椒2个；茄子3个；猪肉100克；

辅料

大蒜5个；豆瓣酱2勺；酱油2汤匙；味精1茶匙；

尖椒炒茄子的做法步骤

1：肉切小段

2：蒜切末

3：茄子洗净手撕成小段，辣椒去芯撕成片

4：倒入比平时炒菜稍微多的油，油热炒肉段，变色后放入蒜末

5：肉炒的差不多了，倒入茄子

6：使劲炒，炒到软了倒入豆瓣酱，酱油，白糖，炒匀

7：倒入尖椒，炒熟后放味精。

小窍门

放豆瓣酱，没有豆瓣酱甜面酱也可以，就是要放酱。豆瓣酱的话不要放盐和酱油，我用的甜面酱，所以放了点酱油。

尖椒茄子丝

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主料

茄子400g；尖椒适量；蒜适量；

辅料

酱油适量；精盐适量；味精适量；白糖适量；

尖椒茄子丝的做法步骤

1：准备食材：茄子、尖椒、蒜

2：茄子洗净、切丝

3：辣椒切丝

4：蒜切片

5：锅内热油，先放入尖椒丝翻炒断生，盛出备用

6：留底油，放入蒜片爆香

7：放入茄子丝，翻炒时可适当加点水，一是防止糊锅、二是可加快茄丝的成熟度

8：翻炒至茄子水分消失，塌软时放入酱油、精盐、味精、一点点白糖等调味品翻炒入味

9：出锅前倒入青椒丝，再翻炒均匀即可

小窍门

1、先把青椒丝炒至断生即可，防止时间长失去青翠的口感2、茄子离不开蒜，所以要用蒜片爆香

尖椒炒茄子

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主料

尖椒1个；茄子250g；

辅料

盐2g；食用油5g；葱4g；蒜2瓣；六月鲜特级原汁酱油4g；葱伴侣六月香豆瓣酱8g；香油2g；干辣椒2个；

尖椒炒茄子的做法步骤

1：准备：圆茄子切细一些的条，尖椒切条，干辣椒切小段，葱蒜切小段，葱伴侣六月香豆瓣酱和六月鲜特级原汁酱油。

2：锅中倒入油，将干辣椒煸香。

3：加入葱伴侣六月香豆瓣酱炒香。

4：加入葱蒜炒香。

5：加入茄子翻炒，茄子会比较干，可以加少许清水翻炒。

6：烹入六月鲜特级原汁酱油。

7：加入尖椒翻炒。

8：茄子快成熟时，加入盐调味。

9：最后加香油提香即可出锅。

10：好吃下饭的尖椒炒茄子上桌喽。

小窍门

茄子切得细一些，更容易成熟。茄子入锅后会比较干，可以加少许清水翻炒，但水不要加得太多。

茄子炒尖椒

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主料

茄子500克；尖椒2个；瘦猪肉50克；

辅料

油适量；盐5克；葱20克；姜20克；蒜2瓣；酱油2汤匙；

茄子炒尖椒的做法步骤

1：食材洗净

2：茄子，尖椒，肉，切粗丝，葱姜蒜切末

3：炒锅入油加热，下入葱姜爆香，下入肉丝煸炒至变白

4：下入茄丝，酱油，盐煸炒，淋少许水，炒至茄子丝变软

5：下入尖椒丝，蒜末入味在翻炒几下

6：装盘

小窍门

茄子炒至变软时，茄丝容易炒碎翻炒几下就可以。

尖椒炒肉丝

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主料

青椒3个；红椒半个；里脊肉120克；

辅料

葱段适量；姜丝适量；盐适量；油适量；酱油适量；鸡精适量；

尖椒炒肉丝的做法步骤

1：准备好材料；

2：里脊肉切丝；

3：青、红椒切丝；

4：热油锅，倒入肉丝炒至变色；

5：加入葱段、姜丝、酱油炒上色；

6：倒入椒丝炒几下；

7：加盐、鸡精调味，勾薄芡炒匀即可。

尖椒炒茄丁

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主料

青尖椒2个；茄子1个；

调料

生抽15ml

白糖5g

尖椒炒茄丁的做法步骤

1：青尖椒泡洗干净。

2：茄子去皮切丁。

3：锅中放油炒茄丁儿至九成熟。

4：放入辣子丁炒至断生。

5：倒入生抽，白糖料酒炒匀。

6：成品。

尖椒炒茄子

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主料

尖椒2个；茄子3个；猪肉100克；

辅料

大蒜5个；豆瓣酱2勺；酱油2汤匙；味精1茶匙；

尖椒炒茄子的做法步骤

1：肉切小段

2：蒜切末

3：茄子洗净手撕成小段，辣椒去芯撕成片

4：倒入比平时炒菜稍微多的油，油热炒肉段，变色后放入蒜末

5：肉炒的差不多了，倒入茄子

6：使劲炒，炒到软了倒入豆瓣酱，酱油，白糖，炒匀

7：倒入尖椒，炒熟后放味精。

小窍门

放豆瓣酱，没有豆瓣酱甜面酱也可以，就是要放酱。豆瓣酱的话不要放盐和酱油，我用的甜面酱，所以放了点酱油。

尖椒炒肉丝

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主料

尖椒10个；前腿肉一块；

调料

花生油少许

盐适量

老抽少许

五香粉少许

尖椒炒肉丝的做法步骤

1：前腿肉洗净，冷水下锅煮至断生，取出放至自然冷却后。

2：切丝。

3：尖椒洗净。

4：去蒂，切小段。

5：锅烧热放少许油，倒入肉丝加少许老抽煸炒，再倒入尖椒加适量盐和少许五香粉，翻炒片刻即可。

6：出锅装盘。

7：香辣可口。

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