黄瓜鸡蛋饺子一上桌，家里人都抢着吃！这饺子清爽不腻，咬一口黄瓜的脆爽和鸡蛋的香味在嘴里炸开，虾皮的咸鲜味再来助攻，简直好吃到停不下来。我家每次做一大锅，盘子都空得干干净净，连汤汁都不剩！
黄瓜可是夏天的宝贝菜，脆生生，水分足，吃着清凉又解暑。把它做成饺子馅，配上鸡蛋和虾皮，味道层次丰富，营养也不赖。黄瓜有维生素，鸡蛋和虾皮补蛋白质和矿物质，老人小孩都适合吃。
做这饺子一点不麻烦。先挑两根新鲜黄瓜，洗干净，擦成细丝。撒点盐，静置十分钟，让黄瓜出水。这一步很关键，黄瓜的生味没了，口感更爽脆。
黄瓜出水后，用纱布使劲挤干。别浪费，那挤出来的汁还能拿来和面，做饺子皮更香！挤干的黄瓜丝再稍微切碎一点，方便包馅。接着，炒两个鸡蛋，弄成碎末，抓一把虾皮，三样放碗里拌匀。
调馅是门手艺活。加半勺蚝油提鲜，半小勺白胡椒粉去腥，再来一勺凉拌油让味道更圆润。盐最后放，免得黄瓜又出水。搅拌均匀后，馅料闻着就让人流口水，黄瓜的清香和虾皮的咸味混在一起，太勾人了！
饺子皮得提前准备好。面团和好后，放冰箱冷藏半天，醒发时间长，面皮筋道，包的时候不容易破。取一张饺子皮，舀上满满一勺馅，捏紧封口，一个胖乎乎的饺子就成型了。馅多点才过瘾，吃着才满足。
包好的饺子下锅煮，火候得拿捏好。水开后下饺子，煮两开就够了，素馅饺子熟得快。捞出来，热气腾腾，咬一口，黄瓜的脆爽和鸡蛋的软香在嘴里跳舞，虾皮的咸味给味蕾加点料，完美！
这饺子和韭菜馅的比，完全是另一种风味。韭菜馅浓烈，黄瓜馅清爽，夏天吃一口，感觉整个人都凉快了。家里人吃完都说，这饺子比外头馆子的还好吃，关键是吃着健康，没啥油腻感。
黄瓜鸡蛋饺子的好处还不止味道好。黄瓜水分多，热量低，夏天吃不怕长肉。鸡蛋和虾皮的蛋白质让这饺子营养均衡，家里老人吃着养胃，小孩吃着长身体。一年四季都能吃，夏天尤其爽口。
我家现在一周得做两次这饺子，每次都是全家总动员。大人包饺子，小孩帮忙端盘子，厨房里热热闹闹跟过节似的。吃着自己包的饺子，感觉不是在吃饭，而是在享受一家人在一起的幸福时光。
这饺子还有个妙处，做法灵活。你想加点木耳、胡萝卜丝都没问题，味道各有千秋。不过我还是喜欢原汁原味的黄瓜鸡蛋虾皮组合，简单又经典，吃多少次都不腻。
做这饺子也不费钱。黄瓜两根，鸡蛋两个，虾皮一把，成本低得不行。现在黄瓜正当季，菜市场里随便挑都是新鲜的，价格也亲民。自己动手做一顿，全家吃得开心，钱包也不心疼。
你要是还没试过这饺子，真得赶紧动手做一次。食材好找，做法简单，吃一口就知道啥叫“人间美味”。你家餐桌上有什么拿手饺子馅？快来分享分享，咱们一起比比谁的饺子更香！
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