早上六点，窗外小雨淅淅沥沥，屋里有点凉，赖床的念头蹭一下冒出来。谁不想裹着被子多睡一会儿？可我这当妈的没这福气，孩子得吃早餐，老公也等着开饭。折腾了几年，我琢磨出一道神仙早餐——糯米卷，2分钟上桌，外皮脆得像咬饼干，里面软糯喷香，家人吃得筷子都不放下来。这菜简单到不行，营养还顶饱，孩子老公抢着吃，成了我家的早餐王牌。
说起这糯米卷，食材家常得不能再家常。馄饨皮、糯米、猪肉、胡萝卜、香菇、木耳，再加点生抽、老抽、蚝油和白糖。超市里一抓一大把，家里调料盒一翻也齐全。准备起来不费脑子，动动手就能给全家整一桌香喷喷的早餐。
馄饨皮是这道菜的秘密武器。拿一沓馄饨皮，每张刷点食用油，4到5张叠一起，裹上保鲜膜静置30分钟。这么做让面皮更筋道，蒸的时候不容易裂开。别嫌麻烦，油刷均匀了，撕开面皮就像翻书页，哗啦一下，特别顺手。
糯米得先处理好。洗干净，丢进电饭煲，加水没过米一厘米，煮熟待用。香菇和木耳泡软后切成小丁，胡萝卜也剁成丁，猪肉弄成肉末。食材切得越细，包进糯米卷里口感越好。别怕费工夫，切得均匀，吃起来才香得过瘾。
馄饨皮醒好后，拿擀面杖轻轻擀薄，尤其是边角。蒸笼铺上笼布，把面皮叠好放进去，热水蒸10分钟。蒸好后，面皮软得有点透明，拿出来小心别烫手。这时候的面皮最好用，软韧适中，包馅料正合适。
馅料是这道菜的灵魂。锅里倒点油烧热，先把肉末炒到变色，闻到香味后丢几片葱段爆一下。接着把香菇、木耳、胡萝卜丁全倒进去，翻炒几下，加点盐、生抽、老抽、蚝油和一小勺白糖调味。最后把煮好的糯米饭加进去，用铲子把粘连的米粒压散，炒匀后撒点葱花，馅料就香得让人咽口水。
面皮蒸好后，趁热一张张撕开。撕的时候轻点，别太急，破了就影响卖相。馅料铺在面皮一头，上下对折，再从一端卷起来，收口处抹点清水粘紧。包好的糯米卷胖乎乎，像个小卷饼，摆在盘子里看着就让人饿。
你家早餐都吃啥？是不是也有一道拿手菜，每次端上桌家人都抢着吃？糯米卷这么简单，你不试试？快动手做一盘，保准全家吃完竖大拇指。留言说说你家的早餐秘籍，咱们一起交流交流！
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