黄瓜拌牛肉是一道清爽开胃的家常凉菜，将卤牛肉的醇香与黄瓜的脆嫩完美结合。做法简单快捷，只需将牛肉切片，黄瓜拍松切段，再加入蒜末、香菜、酱油、香醋等调料拌匀即可。口感层次丰富，是夏日餐桌上备受欢迎的爽口美味。

蒜泥凉拌黄瓜酱牛肉

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主料

酱牛肉200g；黄瓜1根；

辅料

盐适量；醋1勺；生抽1勺；花椒油适量；白糖适量；大蒜1/2个；大葱适量；生姜适量；

蒜泥凉拌黄瓜酱牛肉的做法步骤

1：黄瓜斜刀切片；酱牛肉切片；准备蒜泥、葱花、姜泥；

2：将黄瓜和牛肉摆盘准备；调凉拌汁（1勺醋、1勺生抽、糖、盐、花椒油、蒜泥、葱花、姜泥）

3：上桌前，倒入凉拌汁即可~

小窍门

就爱吃蒜泥，所以蒜放得多，香的很，而且夏天吃蒜，可以杀毒消菌~

拌黄瓜

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主料

黄瓜1个；小辣椒3个；

辅料

盐6克；味精2克；

拌黄瓜的做法步骤

1：主辅料：黄瓜、绿辣椒

2：把黄瓜洗净切条。

3：然后再改刀切丁。

4：把绿辣椒切成辣椒圈。

5：把黄瓜丁放入盆中，加适量的盐、味精。

6：将其翻拌均匀，放入辣椒圈。腌渍10分钟即成。

7：6、装盘即可食用。

小窍门

1、不放味精也可以。2、早晨先腌渍黄瓜，洗漱之后，小咸菜肯定腌渍入味了。

拌黄瓜

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主料

黄瓜2根；

辅料

干辣椒5个；大蒜2瓣；香醋2勺；蚝油1勺；生抽1勺；白糖适量；盐适量；

拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜下垫2只筷子。先竖着切完整条黄瓜，翻面再斜着切。

2：这是切好后的黄瓜

3：把大蒜切碎，辣椒切小圈

4：锅烧热放适量油，先放大蒜炒香，再放辣椒稍炒，再依次放入剩下的调料，稍稍晾一下倒在黄瓜上面，放冰箱里半小时即可。

小窍门

黄瓜没有用盐腌过，所以炒的汁的味道可以重一点，炒好后也可以加一点水，也可以加花椒做成麻辣味的。黄瓜用汁泡过以后会自然出水，我觉得切黄瓜切反面时切一段可以切断，这样吃时方便一点。汁多一点泡久一点都不会影响黄瓜爽脆的口感。

黄瓜拌蟹肉

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主料

黄瓜2根；蟹肉100g；蒜瓣3个；香菜少量；

辅料

盐适量；糖少量；味精少许；醋适量；花椒油少量；香油少量；

黄瓜拌蟹肉的做法步骤

1：黄瓜，香菜洗净，蒜去皮

2：黄瓜剖开，拍松

3：斜刀切块，香菜切段，蒜拍松切末

4：将切好的黄瓜，香菜，蒜放入小盆中，加盐，糖，味精，醋，花椒油，香油拌匀

5：将蟹肉放入拌匀

6：装盘

小窍门

黄瓜拍松是为了入味

鸡肉拌黄瓜

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主料

鸡胸脯250克；黄瓜2个；

辅料

鸡汤60ml；生抽酱油20ml；醋40ml；糖30克；淀粉10克；

鸡肉拌黄瓜的做法步骤

1：鸡胸脯250克、黄瓜2根

2：鸡肉先用水焯一下。捞出。锅里放入500ml水、料理15ml。焯好的鸡肉同时煮盖上盖子煮4分钟关火。用余热把鸡肉焖熟。等自然凉后捞出。鸡肉会很嫩。

3：顺着纹路撕成丝、别太细了。

4：黄瓜用盐四周擦。

5：再用热水焯一下四周捞出放入凉水里。是为了颜色更绿一些。

6：擦干黄瓜。

7：擦成泥。

8：肉和汁分离。把黄瓜肉握的干点。

9：用鸡胸脯的汤60ml、醋40ml、生抽用用20ml、糖30克。（淀粉10克用10ml的水搅匀、)同时开火煮成粘稠状、用勺子再锅底画一下。能看见锅底了。就好了。（不稠的话还须要放入勾芡）

10：放入黄瓜肉。

11：搅拌均匀。

12：再放入鸡肉搅拌。成品

13：黄瓜汁100ml、30ml蜂蜜、放入80ml水、冰块4～5个。纯天然黄瓜饮料。

牛肉炒黄瓜

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主料

牛肉150g；黄瓜1个；

辅料

蒜3瓣；泡椒2个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

淀粉2匙

胡椒粉1匙

蚝油适量

牛肉炒黄瓜的做法步骤

1：所有食材。

2：黄瓜切成小块，蒜切粒，泡椒切圈。

3：牛肉切片，放油、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉拌匀。

4：起锅热油，炒香蒜粒。

5：放入黄瓜，加适量的盐翻炒。

6：炒至微微变色，铲起装盘备用。

7：净锅后再次热油，放入牛肉。

8：炒至变色。

9：倒入黄瓜和辣椒圈。

10：翻炒入味即可。

11：成品。家常小炒。

拌黄瓜

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主料

黄瓜2根；

辅料

蒜适量；干辣椒1颗；玉米油适量；

调料

盐适量

酱油适量

醋适量

花椒适量

香油适量

糖适量

拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜拍几下切块。

2：蒜拍扁。

3：用刀背捶几下。

4：蒜泥中加入酱油、醋、糖、盐。

5：浇在黄瓜上。

6：把蒜留在顶部。

7：放上花椒干辣椒。

8：烧热油浇在上面，拌匀即可。

9：装盘。

10：配荤菜、周面均可。

11：一起吃黄瓜吧！

小窍门

多腌一会，入味后食用口味更佳。

牛肉酱黄瓜

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主料

牛肉150g；黄瓜一根；甜面酱适量；

辅料

淀粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；

牛肉酱黄瓜的做法步骤

1：准备食材：甜面酱、黄瓜、牛肉

2：把肉剁成肉末，用料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会儿

3：锅内放油

4：五成热放入肉末，翻炒变白

5：放入甜面酱

6：炒至入味即可

7：黄瓜顺长一切两条

8：挖去黄瓜瓤

9：将黄瓜切段

10：盘中摆放好黄瓜段

11：把炸好的肉酱淋在黄瓜上即可。

小窍门

1、肉末用猪肉也可以2、面酱也可以换成黄豆酱，会更香3、腌制肉末是去肉腥味、并保持肉末的嫩滑口感4、肉末的用量炸出了一饭碗的肉酱，炸好的肉酱放得住，可以留着随吃随取

黄瓜拌牛肉

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主料

牛肉150g；黄瓜1根；香菜2根；

辅料

小米椒1个；蒜若干瓣；干辣椒碎1小勺；

调料

油适量

盐1匙

酱油1勺

香醋1勺

红薯粉2匙

糖1匙

料酒适量

香油适量

鸡精少许

黄瓜拌牛肉 的做法步骤

1：准备黄瓜、香菜、蒜、小米椒。

2：黄瓜拍扁切成块。

3：香菜切成段。

4：蒜和小米辣剁碎，加一勺干辣椒碎，放入碗中。

5：蒜碗中炝入热油，激发香气。

6：放入酱油、陈醋、糖、香油、鸡精，拌匀备用。

7：准备一块牛肉。

8：切成片，放入油、盐、红薯粉、料酒，拌匀入味。

9：锅中水烧开，倒入牛肉片，汆水30秒。

10：捞出。

11：黄瓜装入盘中。

12：放入牛肉片。

13：放入香菜和酱汁。

14：拌匀即可。

15：成品。

牛肉炒黄瓜

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主料

黄瓜400克；牛肉200克；

辅料

姜2克；大蒜5克；

调料

盐3克

鸡精3克

生抽5毫升

淀粉5克

料酒3毫升

牛肉炒黄瓜的做法步骤

1：牛肉清洗干净切片后，加入适量淀粉，生抽，料酒，姜丝腌制一下。

2：黄瓜去皮后切片。

3：锅中热油，把牛肉倒入锅中爆炒。

4：牛肉炒断生以后盛出来备用。

5：锅中热油爆香蒜米。

6：把黄瓜片倒入锅中翻炒。

7：黄瓜片翻炒几下后加入适量盐。

8：把之前炒好的牛肉倒回锅中。

9：加入适量鸡精。

10：加入适量生抽翻拌均匀即可。

小窍门

牛肉很容易熟，不要炒的太久，所以要炒好后盛出来炒的太久就咬不动了，黄瓜也不要炒太久，炒太久就不脆爽了。

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