腊鱼炒香芹，一道经典的湘式家常菜。其正宗做法在于先将腊鱼温水泡软，切块后以热油慢煎至两面金黄、香气四溢；再下入蒜末、干辣椒爆香，倒入切段的香芹快速翻炒。秘诀在于腊鱼咸鲜与香芹清香的融合，临出锅前沿锅边淋少许生抽，激发出镬气，成菜咸香脆嫩，是十足的下饭利器。

腊肠香芹

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主料

香芹300克；胡萝卜半个；食用油适量；味精少许；料酒少许；葱少许；姜少许；大蒜1瓣；

辅料

腊肠150克；盐适量；

腊肠香芹的做法步骤

1：芹菜清洗干净，腊肠蒸熟

2：香芹切段，腊肠切宽条，胡萝卜切丝

3：香芹开水焯水锅底油放葱姜蒜爆香，放腊肠，香芹

4：加料酒，盐，味精

5：加入胡萝卜丝

6：做个盘饰

7：装盘

小窍门

大火快炒，保证食材营养少流失！

腊肠炒芹菜

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主料

腊肠1根；芹菜杆1把；

辅料

胡萝卜小半根；

调料

食用油适量

生抽适量

盐适量

香油适量

蒜适量

腊肠炒芹菜的做法步骤

1：蒸熟的腊肠切片，芹菜切段，胡萝卜切丝。

2：起锅放底油蒜煸香，先下芹菜和胡萝卜翻炒，再放腊肠片。

3：出锅前滴几滴生抽，一点盐，淋香油，盛盘。

小窍门

腊肠炒芹菜，这道菜的芹菜只用了杆，叶子不要扔可以焯水凉拌吃哦。

腊肉香干炒芹菜

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主料

腊肉55克；香干70克；芹菜245克；

辅料

盐适量；味精适量；

腊肉香干炒芹菜的做法步骤

1：食材：腊肉、香干、芹菜（已清洗切开）

2：将腊肉和香干放在案板上分别切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的芹菜和香干翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即可。

腊肠炒芹菜

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主料

腊肠100；油适量；

辅料

芹菜200；酱油适量；

腊肠炒芹菜的做法步骤

1：芹菜摘掉叶子，洗净

2：切成小段备用

3：王家五腊肠

4：.切成条状备用

5：热锅中放入少许油

6：加入适量五香粉

7：放入备好的芹菜

8：加入少许酱油翻炒

9：.放入腊肠丝，炒至变颜色，后方腊肠避免肉质过硬

10：.成品

小窍门

1，腊肠本身是咸的，我家的味道正好所以就没放盐了，各家的都不一样，就自己看着放吧。2，后方腊肠避免肉质过硬。(展开)

芹菜炒腊肠（香肠）

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主料

纯肉香肠200g；芹菜150g；

辅料

红尖椒1根；大蒜2瓣；生姜适量；生抽适量；食盐适量；食用油适量；

芹菜炒腊肠的做法步骤

1：将纯肉香肠切成大段，放到锅里用冷水烧煮，煮大约4分钟；

2：将香肠捞出来，切成斜段，芹菜和红尖椒洗净也切斜段。大蒜切片，生姜切丝备用；

3：凉锅热油，将大蒜和生姜放入锅里爆炒片刻，然后将芹菜和红尖椒倒入锅里一起翻炒约3分钟；

4：洒上少量食盐，倒入香肠继续翻炒约1分钟；

5：倒入少量水，待水开之后，淋上生抽，拌匀之后出锅即可；

小窍门

香肠通常是咸的，所以放盐的时候，要少放。

腊肠炒芹菜

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主料

芹菜1棵；腊肠2棵；

辅料

葱片10克；食用油1勺；

调料

酱油2勺

盐4克

腊肠炒芹菜的做法步骤

1：食材准备好。

2：芹菜清洗干净放入开水中汆烫捞出，水中加入盐和几滴食用油。

3：葱切片，芹菜切条状，腊肠切片。

4：起油锅放入食用油，油热后放入腊肠翻炒。

5：腊肠炒至透明色。

6：放入葱片炒香。

7：放入芹菜翻炒

8：倒入酱油提味。

9：翻炒均匀。

10：按自己口味添加盐调味。

11：翻拌均匀即可关火出锅。

12：装盘食用。

芹菜炒腊鸡

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主料

腊鸡半片；

辅料

芹菜100克；辣椒4个；料酒2茶匙；白糖1茶匙；色拉油1茶匙；

芹菜炒腊鸡的做法步骤

1：备好所用食材。

2：锅里加水将腊鸡改刀下锅焯洗二次。

3：另起锅热锅加少许油，将焯好的腊鸡下锅，爆炒一下。

4：再加入白糖，料酒，及少许的清水。

5：焖一下后加入焯过的芹菜及辣椒，炒制一下食材均匀挂味即可。

6：这样子一份芹菜炒腊鸡就完成了。

小窍门

喜欢更加辣口的朋友，可以先将辣椒爆炒一下。

芹菜炒腊肠

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主料

芹菜两棵；腊肠一根；

辅料

盐适量；鸡精适量；姜适量；醋适量；生抽适量；青椒适量；

芹菜炒腊肠的做法步骤

1：准备食材

2：芹菜切斜刀片

3：腊肠切斜刀片

4：姜辣椒切丝

5：油热后放入姜丝

6：姜香后，放入腊肠翻炒，，加半勺醋，半勺生抽，翻炒至七八成熟后成出

7：放油至八成热，放入芹菜、青椒翻炒，加少许盐（腊肠是咸的），鸡精

8：放入翻炒过的腊肠，加半勺生抽

9：成出装盘

香芹炒墨鱼

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主料

香芹200克（本地土芹菜）；冰冻墨鱼200克；

辅料

猪肉100克；

调料

盐适量

生抽一勺

香芹炒墨鱼的做法步骤

1：墨鱼切丝加盐、料酒腌制20分钟，然后焯水待用。

2：猪肉丝腌制后炒熟盛出待用。

3：锅留底油，炒芹菜，加盐炒瘪。

4：把墨鱼、肉丝倒入，加生抽翻炒几下出锅。

香芹炒腊肉

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主料

腊肉适量；

辅料

香芹适量；红辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

味精适量

香芹炒腊肉的做法步骤

1：腊肉，香芹。

2：腊肉切片，芹菜切丝，辣椒切丝。

3：烧油放进切好的腊肉炒匀，。

4：煸至出油，

5：再放进辣椒丝提辣。

6：再放进香芹炒匀。

7：炒入味。

8：最后淋上生抽，放点十三香，味精炒匀出锅。

9：装盘上桌。

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