青蒜炒鸡杂是一道经典的家常下饭菜，以其咸鲜脆嫩、蒜香浓郁的特点深受喜爱。这道菜做法多样，既可快手爆炒，也可搭配泡椒、豆豉等提味，十种美味做法让餐桌常换常新。无论是香辣开胃的川式风味，还是酱香醇厚的家常烧法，都能瞬间激活味蕾，堪称下饭神器。

青蒜炒鸡蛋

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主料

鸡蛋3个；青蒜3棵；

辅料

食用油20克；盐3克；姜适量；香油几滴；

青蒜炒鸡蛋的做法步骤

1：青蒜洗净待用

2：鸡蛋炒熟，青蒜切滚刀块儿待用

3：坐锅点火，锅内放底油，姜末爆香，下青蒜煸炒两分钟后，再放鸡蛋炒一分钟，然后调味儿

4：装盘即可

小窍门

青蒜要拍一下，好入昧

青椒炒鸡杂

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主料

鸡杂2只鸡的鸡杂；青椒1个；圆白菜1/5个；

辅料

生抽10ml；白糖5g；料酒10ml；

青椒炒鸡杂的做法步骤

1：鸡洗净取出内脏。

2：鸡杂取出，切块。

3：鸡杂准备，青椒切块，圆白菜洗净切小块。

4：葱姜花椒油准备。

5：锅中放油爆炒鸡杂至变色。

6：放入青椒块和圆白菜大火翻炒断生，加生抽，料酒，白糖炒匀。

7：装盘即可。

青菜杂炒

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主料

青菜260克；土豆150克；胡萝卜75克；黑木耳6朵；黄花菜20克；水发肉皮20克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

青菜杂炒的做法步骤

1：材料：青菜（已洗净切开）、黄花菜（已泡发清洗）、黑木耳（已泡发清洗）、水发肉皮（已泡发切开）、胡萝卜（已清洗切片）、土豆（已洗净去皮切片）

2：烧锅倒油烧热，下入肉皮、黑木耳、胡萝卜片和土豆片翻炒一下。

3：接着，加适量的清水。

4：翻炒翻炒至土豆断生。

5：然后，合入黄花菜和青菜翻炒翻炒至青菜断生。

6：最后，加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

蒜薹鸡蛋杂炒

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主料

鸡蛋1个；蒜薹200克；胡萝卜20克；猪肉20克；

辅料

油15克；盐2克；酱油5克；鸡精3克；

蒜薹鸡蛋杂炒的做法步骤

1：鸡蛋炒熟备用

2：锅中加入适量的油，加入猪肉和葱炒香

3：加入蒜薹继续翻炒

4：加入剩余的食材和调料翻炒均匀

5：最后盛出即可

小窍门

蒜薹鸡蛋杂炒

青蒜胡萝卜丝炒鸭杂

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主料

卤鸭杂适量；青蒜适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；红烧酱油适量；干红辣椒末适量；花生油适量；

青蒜胡萝卜丝炒鸭杂的做法步骤

1：青蒜择洗干净切丝

2：胡萝卜切丝

3：热锅冷油放入干红辣椒爆香，倒入鸭杂翻炒，加入少许红烧酱油调色翻炒均匀盛起

4：倒入鸭杂翻炒加入少许红烧酱油调色，盛起

5：热锅冷油放入青蒜胡萝卜丝加入适量盐翻炒

6：倒入鸭杂翻炒均匀

7：盛盘。

青蒜炒鸡蛋

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主料

青蒜适量；鸡蛋两个；

辅料

盐少许；花生油少许；

青蒜炒鸡蛋的做法步骤

1：准备原料

2：青蒜先切段，再切成丝，鸡蛋加少许盐打散

3：热锅凉油，先把鸡蛋炒好盛出

4：锅内再加少许油，放入青蒜略炒

5：再放入鸡蛋翻炒均匀，加少许盐出锅装盘

蒜苔炒羊杂

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主料

熟羊杂200g；

辅料

蒜苔30g；秋木耳200g；

调料

油8g

花椒1g

小米椒2g

八角1g

蒜3g

姜2g

白酒8g

阿宽玉米牛肉酱10g

生抽3g

盐2g

蚝油3g

蒜苔炒羊杂的做法步骤

1：准备好主要食材。

2：锅里倒入油，放入花椒、八角、蒜、姜、小米椒炝锅。

3：倒入熟羊杂翻炒。

4：放入蒜苔。

5：放入秋木耳。

6：倒入阿宽玉米牛肉酱拌匀，再淋点白酒去腥。

7：加入盐和生抽调味。

8：出锅前倒点蚝油拌匀即可。

小窍门

1.羊杂买下就是熟的，但是无味无盐，需要自己加工。2.秋木耳也是木耳的一种，体积很小，可用普通木耳替代。3.没有阿宽玉米牛肉酱，就放点火锅底料，这个不能缺，否则不提味。阿宽出即食酱了，可以直接蘸馒头吃，也可以拌面吃，怕辣就放到炒菜里。

青蒜炒鸡丝

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主料

青蒜适量；鸡肉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；

青蒜炒鸡丝的做法步骤

1：青蒜切段清洗干净备用.

2：鸡肉切成丝,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟.

3：热锅入油,放入鸡丝.

4：翻炒至变色.

5：再倒入青蒜.

6：加半勺盐,翻炒三,四分钟.

7：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

鸡杂炒青笋片

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主料

鸡杂50g；青笋片50g；

辅料

芹菜段1勺；蒜片1勺；姜丝1个；泡椒1勺；

调料

盐适量

油3勺

鸡杂炒青笋片的做法步骤

1：把青笋片切成小条。

2：油热以后，把鸡杂倒入爆香，再放入芹菜段、蒜片、姜丝和泡椒段炒香。

3：加入青菜片翻炒。

4：放入盐调味。

5：出锅。青笋片特别脆嫩哦！

大蒜炒鸭杂

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主料

大蒜100克；鸭杂250克；

辅料

生姜3片；

调料

生抽2汤匙

老抽半汤匙

白糖10克

料酒5汤匙

大蒜炒鸭杂的做法步骤

1：准备食材。

2：锅中放入二碗水，放入三片生姜和三汤匙料酒，先把鸭胗放入锅中大火煮开，水开后再煮二分钟，放入鸭心、鸭肠和鸭肝后立即关火，将鸭杂捞出冲洗干净并沥干水分。

3：大蒜叶去根清洗干净放案板上切成小段。

4：将鸭胗、鸭心和鸭肝切成薄片，鸭肠切成小段。鸭胗和鸭心切一堆，鸭肝切一堆，鸭肠切一堆，鸭胗和鸭心难熟要先下锅炒，所以切菜的时候就要分开切。

5：热锅热油放入鸭胗和鸭心翻炒变色。

6：锅中放入鸭肝和鸭肠大火翻炒均匀。

7：锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和十克白糖大火翻炒均匀。

8：锅中放入大蒜叶大火翻炒均匀即可出锅。

9：美味的大蒜炒鸭杂就做好了。

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