救心菜包子以其独特风味与营养备受青睐，这里精选十种美味做法，从经典肉馅到创新素味，教你轻松做出不重样的家常美味。无论是鲜香多汁的传统口味，还是清爽健康的创意搭配，都能让餐桌焕然一新，满足全家人的味蕾。

救心菜鸡蛋饼

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主料

救心菜50克；鸡蛋1个；面粉40克；

辅料

盐少许；海鲜辣酱1大勺；食用油适量；

救心菜鸡蛋饼的做法步骤

1：先将救心菜清洗干净，再用清水浸泡1小时以上，这样可以去除救心菜本身的苦涩味，

2：再用手攥干救心菜的水分，剁成碎末，

3：加少许盐拌匀，

4：再加一勺海鲜辣酱，搅拌均匀，

5：取中筋面粉加适量的清水，搅拌均匀，至稍稀一点的面糊，

6：锅里放入适量的油，先把拌好的救心菜放进去翻炒一下，将其炒熟盛出，

7：再刷干净平底锅，不用放油，如果平底锅不粘效果不太好，可以放少许油，再将面糊倒入锅里，并快速转动一圈，让面糊均匀地平铺开来，

8：待面糊成形后，打一个鸡蛋在面糊上，用铲子将鸡蛋弄碎平铺在面皮上，

9：鸡蛋基本成形后翻面，将炒熟的救心菜平铺上面饼上，稍等片刻鸡蛋完全成形熟透了，就可以关火了，将鸡蛋饼折叠，切成你喜欢的样子，就可以慢慢享用了。

小窍门

1.救心菜一定要用清水浸泡，这样才能去掉救心菜本身的苦涩味。2.面糊不需要太稠，搅拌好后用勺子舀起来再倒下来可以成流就可以了.

菜心鸡蛋包子

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主料

面粉300克；鸡蛋6个；菜心500克；粉条适量；

辅料

安琪酵母2.5克；温水适量；蒜末适量；葱花适量；蚝油适量；香油适量；盐适量；白糖适量；

菜心鸡蛋包子的做法步骤

1：面粉，安琪酵母，白糖少许拌匀后加温水和成面团。

2：热锅，放少许油炸香蒜末。

3：将焯过水的菜心和粉条，超好的鸡蛋放入炸好的蒜油中，加蚝油，盐，香油拌成馅。

4：面发到两倍大，揉成长条，切成小段，擀成圆形的包子片。

5：顺着一个方向打折，包成形。

6：包好的包子醒一会儿，再上锅蒸，水开后15分钟关火，两分钟后再开盖，这样可以防止包子回缩。

7：看，蒸好的包子，不错吧！

炒包心菜

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主料

包心菜颗1；

调料

盐适量

油适量

味精适量

醋适量

炒包心菜的做法步骤

1：切丝备用。

2：热锅冷油，冒烟为止。

3：倒入锅中，迅速翻炒几下。

4：加盐。

5：加点醋，会有不同的效果。

6：加点味精，提鲜。

7：起锅装盘。

拯救剩菜——混搭拌饭

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主料

米饭1碗；

辅料

鸡蛋1个；羊肉2块；牛肉2块；土豆2块；胡萝卜3块；秋葵4根；

配料

韩式辣酱2勺

盐适量

混搭拌饭的做法步骤

1：取一大碗，米饭倒入用勺子轻轻压平

2：依次放入蔬菜

3：放入肉菜

4：荤菜和蔬菜间隔放置

5：煎一个荷包蛋，放在菜中间

6：舀入甜辣酱，盐调味，拌匀，用叶子包裹一勺饭品尝。

小窍门

绿叶菜不要吃隔夜的，可以买些新鲜的拌入。

凉拌包心菜

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主料

包心菜1个；

辅料

红椒半个；胡萝卜半根；香葱两根；香菜两根；小米辣3根；蒜3瓣；

调料

食用油30克

生抽两匙

蚝油一匙

香醋一匙

鸡精少许

白糖少许

盐适量

花椒二十粒

凉拌包心菜的做法步骤

1：准备上述材料。

2：包心菜对半切开，然后切成细丝备用。

3：胡萝卜、红菜椒分别切成细丝，小葱切成葱花，蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。小米椒切小圈，香菜切小段备用。

4：将蒜蓉葱花放入一个小碗里备用。

5：锅中倒入适量植物油，下二十粒花椒小火炸香。炸出香味后捞出花椒不要。

6：将热油浇在蒜蓉葱花碗里。

7：趁热放入两匙生抽，半匙蚝油，一匙香醋拌匀。

8：接着放入适量的盐，少许白糖、鸡精搅拌均匀即成味汁。

9：将切好的包心菜、胡萝卜、红菜椒、香菜放入一个小盆里。

10：倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、拌好的包心菜要立刻吃这样口感脆嫩才好吃，凉拌时间长了包心菜会软塌出水。2、凉拌菜的调味汁可以按个人的喜爱进行调制。

辣炒包心菜

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主料

包心菜适量；

辅料

盐适量；猪油适量；油辣汁适量；调味鲜适量；

辣炒包心菜的做法步骤

1：备油辣汁

2：包心菜清洗切块

3：倒进热油锅里炒匀

4：翻炒翻炒，倒进辣椒汁

5：炒匀

6：放盐入味

7：炒至自家喜欢的火候

8：撒上调味鲜

9：装盘

包心米丸子

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主料

大米或糯米，200克；

紫薯馅

去皮紫薯280克

水磨糯米粉25克

玉米淀粉15克

白砂糖60克

猪肉馅

猪肉糜250克

盐4克

蚝油10克

白砂糖10克

葱姜水60克

玉米淀粉15克

葱姜水

生姜10克

小葱10克

清水70克

包心米丸子的做法步骤

1：大米事先浸泡一夜，制作前摊开沥水。

2：制作葱姜水：小葱切段、姜切丝放碗中，加入70克清水揉捏，捏到水呈绿色静置15分钟后用筛网过滤掉葱姜，即得葱姜水，此水去腥效果极好。

3：肉糜放容器中，加入猪肉馅材料表中的盐、糖、蚝油，用叉子或筷子搅拌均匀。

4：分2次加入葱姜水，每次加水后要顺着一个方向搅拌到肉馅上劲再加水。共加60克葱姜水。

5：肉馅搅拌上劲后加入淀粉，搅拌均匀。

6：肉馅拌好后的状态。

7：紫薯去皮切片上笼蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透紫薯片即可，趁热压成紫薯泥

8：紫薯泥中加入材料表中紫薯馅的所有材料，搅拌均匀。

9：紫薯馅完成。紫薯馅和猪肉馅暂时不用的话都要盖好保鲜膜。

10：开始做包心米丸子了，戴好手套防粘，紫薯馅分成10份，取一份捏结实，搓圆，放入大米中滚一圈，粘上米粒，再用手搓一搓。

11：搓的时候不要太用力，米粒嵌入馅料太深可能不容易蒸熟。做好的丸子放入垫了蒸笼垫的蒸格。

12：肉馅分成10份，取一份，在双手掌心来回摔打肉圆，摔打十来下，搓圆。

13：同样滚上米粒，放入蒸格。

14：冷水上锅，大火煮开后继续蒸30分钟。

15：好看又好吃！

小窍门

1调味请根据自己口味调整。我一般先初步调一下，然后尝一下味道，再进行调整。而像肉馅之类生的不能吃的，就先取一小勺煮熟后尝味。2一般选用糯米，不过用大米做的也很不错。3本来打算紫薯馅和肉馅里都包咸蛋黄的，考虑到婆婆不吃蛋黄，就没放。

凉拌包心菜

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主料

包心菜1个；

辅料

红椒半个；胡萝卜半个；香菜2棵；小米辣3个；

调料

蒜1头

花椒20颗

植物油30ml

生抽两匙

蚝油一勺

香醋一勺

白糖少许

鸡精少许

盐适量

凉拌包心菜的做法步骤

1：准备上述材料。

2：胡萝卜、红菜椒分别切成细丝，小葱切成葱花，蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。小米椒切小圈，香菜切小段备用。

3：包心菜对半切开，然后切成细丝备用。

4：将蒜蓉葱花放入一个小碗里备用。

5：锅中倒入适量植物油，下二十粒花椒小火炸香。炸出香味后捞出花椒不要。

6：趁热放入两匙生抽，半匙蚝油，一匙香醋拌匀。接着放入适量的盐，少许白糖、鸡精搅拌均匀即成味汁。

7：将切好的包心菜、胡萝卜、红菜椒、香菜放入一个小盆里。倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、拌好的包心菜要立刻吃这样口感脆嫩才好吃，凉拌时间长了包心菜会软塌出水。2、凉拌菜的调味汁可以按个人的喜爱进行调制。

香菇鸡肉菜心包子

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主料

中筋面粉500克；碎鸡肉40克；

辅料

鲜香菇6朵；油菜心4棵；食用油15克；料酒1小勺；白胡椒粉5克；生抽10克；食盐4克；鸡精4克；白糖3克；香油5克；食用碱面15克；姜末10克；小葱25克；

香菇鸡肉菜心包子的做法步骤

1：用老面肥做发酵剂，一点点加入水，将面粉和成光滑的面团，室温下发酵。

2：判断面团是否发酵，揪一小块面团闻一下有酸味，而且，大的面团中间有很多的孔隙，说明面团已经充分的发酵。

3：兑碱水，将面团揉光滑后，松弛20分钟。

4：鸡肉馅里加入食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末、鸡精、白糖拌匀。

5：再将小葱切碎加入食用油，再次拌匀。

6：将鲜香菇焯烫后、油菜心洗净后切碎拌入馅中。

7：将面团揉匀后下好面剂，擀皮。

8：包好的包子。

9：蒸锅内放入水，水热后放入包子，中高火，蒸制15分钟即可。

小窍门

如果没有老面肥，可以食用发酵粉发面。

肉末卷心菜包子

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主料

中筋面粉700克；猪肉450克；卷心菜500克；

辅料

姜适量；葱适量；蒜头适量；

配料

生抽适量

老抽适量

精盐适量

菜籽油适量

肉末卷心菜包子的做法步骤

1：取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。

2：盆里装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。

3：揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

4：卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。

5：猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。

6：切好姜葱、蒜末。

7：炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。

8：加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。

9：把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。

10：加入凉透的肉末。

11：面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。

12：再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。

13：搓条切大小相匀的剂子。

14：取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。

15：先捏一个褶。

16：然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。

17：包好的包子。

18：依次包好，静放约15分钟，饧发。

19：锅里烧开水，涮上点油。放上包子。

20：蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。

小窍门

1、揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是太硬了，可以在手上粘点水再揉。2、发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。3、发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。4、包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。5、包好的包子静放一会，进行第二次发酵。6、蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。7、停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。

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