想要在家做出媲美餐厅水准的黑椒炸鸡排吗？其美味秘诀在于双重关键：一是精选带皮鸡腿排，肉质多汁；二是现磨黑胡椒与多种香料充分腌制，风味深入肌理。炸制时，精准控制油温与时间，才能成就外皮酥脆金黄、内里鲜嫩爆汁的完美口感。掌握这几点，你也能轻松复刻令人回味无穷的经典滋味。

黑椒鸡排饭

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主料

鸡腿肉1支；西兰花1个；

辅料

黑胡椒1克；蚝油1克；蒜泥1克；香油料酒1克；生抽1克；

黑椒鸡排饭的做法步骤

1：鸡腿肉剔骨，用刀背拍松（我忘了），然后加入盐，料酒，黑胡椒，生抽，蚝油，香油放入冰箱腌制一晚入味。

2：西兰花加盐一点橄榄油入水钞熟

3：把熟的西兰花加香油蒜泥盐味精凉拌待用

4：肌肉下锅中火煎得两面焦黄

5：……

6：……

7：把煎好的鸡肉切块，锅里剩下的油加生抽水淀粉黑胡椒做成浇汁，淋在鸡排上，再把西兰花摆盘，ok了开吃

黑胡椒炸猪排

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主料

大排2块；面粉2汤匙；全蛋液1个；面包糠适量；

辅料

姜1片；生抽1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；黑胡椒粉1茶匙；

黑胡椒炸猪排的做法步骤

1：用刀背拍打大排，打断经络。

2：将蚝油，生抽，料酒放入盘中搅拌均匀，放入大排腌制半小时。

3：裹上面粉。

4：裹上蛋液，再裹上面包糠

5：油烧至八成热，中火，放入大排，炸至金黄捞出，配上番茄酱或沙拉酱即可。

黑椒鸡排

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主料

鸡胸肉3片；

辅料

奥尔良鸡翅料适量；

调料

蚝油1勺

盐适量

胡椒粉适量

黑椒酱适量

黑椒鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉洗净，加入料酒和盐泡15分钟去味，滤干水分备用。

2：加入所有调料拌匀腌制二十四小时。

3：放入电饼档上下火煎至两面金黄即可出锅。

4：切成块状摆盘。

5：淋入黑椒汁，口感好极了。

黑椒鸡排

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主料

鸡胸肉250克；

辅料

黑胡椒粉10克；麻辣南德粉15克；鸡蛋2个；面包糠20克；玉米胚芽油5克；

黑椒鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉一块

2：鸡胸肉从侧面剖开

3：把肉捶一下

4：调料

5：把上面两个调料均匀涂抹鸡肉两面

6：盖上保鲜膜腌制2小时

7：腌制好的肉两面沾上鸡蛋液

8：沾满面包糠，压实

9：再沾一遍鸡蛋液

10：再沾满面包糠

11：压实，抖落多余的面包糠

12：玉米胚芽油煎出的鸡排更有营养

13：电饼铛加热，倒入玉米油少许

14：放入鸡排煎

15：反过来再煎一下

16：煎好的鸡排切成小块，吃着比较方便

17：码入盘中

18：沾蕃茄沙司吃，味道更好

19：美味

黑椒鸡排

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主料

鸡胸肉2块；

辅料

黑胡椒酱适量；

调料

生粉少许

黑椒鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉解冻洗净沥干水份。

2：切成薄片，用牙签戳些小孔，最好是用松肉针。

3：淋上黑胡椒酱。

4：鸡胸肉调入少许生粉抓匀。用硅胶刷均匀的涂抹在鸡胸肉上，正反两面都要抹均匀。

5：装入保鲜袋如果急用就腌制半小时左右，我是晚上腌好早上做。

6：热锅热油放入鸡胸肉煎至两面焦黄即可。

7：像煎牛排一样，不过鸡胸肉质比牛肉更嫩，只需要两三分钟即可煎好。

小窍门

1、煎好的鸡胸肉可以炒意面，可以夹面包等。2、冷冻鸡胸肉不需要解冻很厉害，稍微软化不硬时切薄片，切出来的肉肉厚薄均匀3、加生粉或淀粉抓匀煎出来的鸡胸肉不易柴。

黑椒鸡排

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主料

鸡腿肉两个；螺旋意面适量；洋葱半个；

辅料

黑椒汁适量；西兰花适量；番茄酱适量；

黑椒鸡排的做法步骤

1：处理翅根，用刀子将骨头剔除，用刀背把肉拍散（如果选用的鸡胸肉，直接把鸡胸肉横向片成两片就可以了）

2：用黑椒酱腌10到20分钟，这期间可以不断用勺子给肉肉按摩，使鸡排更入味。

3：这个黑椒汁超市很容易买到哦

4：不粘锅倒油，把腌好的鸡排放入锅中，小火慢煎，并不时的用铲子在鸡排上按压

5：直到两面金黄筷子可以轻松插透就可以出锅了。

6：另起锅加水，待水开后放入螺旋面，煮熟后捞出来。

7：煎鸡排时会留下很多黑椒汁，不要倒掉，再根据个人口味放入黑椒酱和番茄酱，待酱汁浓稠的时候放入切好的洋葱粒，然后倒入螺旋面，大火收汁直到酱汁完全融入面中。

8：摘几朵西兰花在加了盐的开水中焯一下捞出，最后摆盘就可以吃了。

小窍门

是不是很简单，如果小朋友不喜欢黑胡椒的味道可以放番茄酱，或者自己用番茄炒成酱汁哦。如果大人吃可以放入青椒，我喜欢这么吃，别有一番中西混搭的风味，哈哈。更多原创美食还可以关注我的微信公众号qing_xiaozao

黑椒鸡排

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主料

鸡胸肉1块；

辅料

黑胡椒粉1勺；生粉2勺；料酒1勺；蚝油1勺；鸡蛋1个；面包糠100克；盐1勺；

黑椒鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉从侧面剖开，刻十字花刀

2：放入各种调料(鸡蛋、面包糠除外)

3：加入少许清水抓拌匀腌制一下

4：腌肉的鸡肉裹满蛋液

5：再裹匀面包糠

6：放入油锅小火煎至两面金黄色盛出

7：切块开吃，醮蕃茄沙司味道更好

黑椒鸡排

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主料

鸡胸肉1块；鸡蛋1个；

调料

淀粉适量

黑胡椒酱1包

葱适量

油5勺

面包糠适量

姜适量

黑椒鸡排的做法步骤

1：先来准备一下所需要的食材。

2：鸡胸肉去除黄油和内膜，从中间切开，成为两片。

3：葱切段，姜切片，加入黑胡椒酱把鸡胸肉放进去，反复抓匀腌制1小时以上，夏天天热，腌制的时候最好盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏。

4：腌制好的鸡胸肉先裹上一层淀粉。

5：再裹上一层鸡蛋液。

6：最后再裹上一层面包糠。

7：炒锅里放入食用油，用量比炒菜稍多些，用来煎鸡排，油热后把鸡排放入锅里煎熟。

8：注意翻面，两面都要煎至金黄，即可出锅切块盛盘，再在鸡排表面挤上一些黑胡椒酱，快来品尝吧。

小窍门

1.鸡排腌制的时间长些，自然会更入味，更好吃。2.鸡排裹淀粉的时候，先裹一下再拿起来抖一抖，可以抖去多余的淀粉，这样煎出来的鸡排口感更好。

黑椒炸鸡块

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主料

鸡腿适量；

辅料

玉米淀粉适量；红薯淀粉适量；白酒适量；鸡蛋适量；花生油适量；

配料

盐适量

黑胡椒适量

黑椒炸鸡块的做法步骤

1：原料。

2：鸡腿去骨，再肉厚的地方斩几刀后切块。

3：鸡块里放入盐，黑胡椒，白酒，鸡蛋，玉米淀粉腌制最少1小时。

4：腌好的鸡块，裹上红薯淀粉。

5：热油下锅后改小火炸10分钟后捞出。

6：调大火，油温升高后再复炸10秒即可。

7：炸好的鸡块撒黑胡椒即可食用。

小窍门

红薯淀粉要选择那种颗粒状的炸好后口感才好。如果没有，用面包糠也是一样的。家庭炸制食品时用一个小且深的锅就行，可以尽量减少用油量。

黑椒汁鸡排

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主料

鸡胸肉1块；

辅料

洋葱10克；黑胡椒粉2勺；盐1/2勺；生粉5克；蚝油2勺；

黑椒汁鸡排的做法步骤

1：洋葱剁碎

2：鸡胸肉用刀背拍松

3：撒上1勺黑胡椒粉、盐、洋葱碎、生粉按摩匀腌制入味

4：蚝油、黑胡椒粉放入碗中

5：加少许水调匀

6：平底锅放入少许油，放入鸡排小火煎两面，煎好盛入盘中

7：炒锅留底油，倒入黑胡椒汁煮浓郁

8：浇在鸡排上

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