西葫芦抱蛋是一道简单快手的家常美味，将清甜的西葫芦与鲜香的鸡蛋完美结合。其做法多样，可清炒、可煎饼，常搭配虾仁、火腿或木耳等配料，口感层次丰富，营养均衡。这道菜色泽诱人，制作便捷，是家庭餐桌备受欢迎的时令佳肴。

西葫芦炒蛋

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主料

西葫芦适量；

辅料

鸡蛋适量；盐适量；

西葫芦炒蛋的做法步骤

1：热少许油煎鸡蛋。

2：炒散，捞出备用。

3：热油放西葫芦翻炒2分钟。

4：翻炒至软加入备用的鸡蛋。

5：起锅前加入适量盐调味。

西葫芦炒蛋

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主料

西葫芦适量；鸡蛋适量；火腿适量；

辅料

黄酒适量；盐适量；

西葫芦炒蛋的做法步骤

1：西葫芦洗净切片

2：火腿切片

3：鸡蛋洗净蛋壳磕入碗中打散,放少许黄酒,清水搅拌均匀

4：起油锅,倒入蛋液炒熟装盘

5：另起油锅,撒适量盐,放入西葫芦翻炒,加入火腿翻炒,倒入炒好的鸡蛋混合翻炒入味即可

西葫芦蛋饼

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主料

西葫芦半根；面粉适量；鸡蛋3个；

辅料

盐少许；小葱少许；水适量；番茄酱适量；

西葫芦蛋饼的做法步骤

1：准备材料。

2：面粉中加入三个鸡蛋。

3：边搅拌蛋糊边加入适量水。

4：蛋糊搅拌至顺滑无颗粒状。

5：西葫芦半个，洗净刨丝加入蛋糊内。

6：再加入少许小葱和适量盐，拌成蛋糊。

7：热锅下油，把拌好的蛋糊倒入锅内，中小火煎至两面金黄即可。

8：煎好的蛋饼可搭配少许番茄酱。

西葫芦蛋饼

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主料

西葫芦1/2个；鸡蛋2个；面粉适量；

辅料

盐1茶匙；五香粉1/2茶匙；色拉油适量；

西葫芦蛋饼的做法步骤

1：西葫芦洗净擦成丝，加入盐腌制片刻，待出水后加入鸡蛋、五香粉拌匀。

2：加入适量面粉，搅拌均匀。

3：锅烧热，加少许色拉油，倒入适量面糊，将面糊分次煎熟即可。

小窍门

西葫芦加盐腌制过后析出的水分，直接就用来拌面糊了，如果水分不足可以在搅拌面糊的时候适当的加些水

西葫芦炒蛋

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主料

西葫芦1个；鸡蛋2个；

辅料

盐3克；油5克；

西葫芦炒蛋的做法步骤

1：热油，放蛋液。用的中大火。煎好盛出。

2：入西葫芦。继续中火，炒至西葫芦出水时放鸡蛋。加盐即可出锅

3：炒蛋的菜还是等出汁后多翻翻，比较入味。

西葫芦炒蛋

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主料

西葫芦一个；鸡蛋两个；

辅料

盐适量；

西葫芦炒蛋的做法步骤

1：准备好食材，很简单。鸡蛋打蛋液加盐，西葫芦洗净切薄片。

2：锅内油热鸡蛋炒至八成熟盛出备用。重新起锅，油热，放入西葫芦片大火翻炒。

3：西葫芦大火炒至颜色加深变软放入鸡蛋，迅速加盐炒匀即可。

4：盛装出盘。西葫芦本身就很鲜美，所以无需放太多调料，只一味盐即可。

鸡蛋西葫芦

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主料

西葫芦1个；鸡蛋2个；

辅料

美极鲜酱油5克；

鸡蛋西葫芦的做法步骤

1：将食材洗净纵向一破四瓣后斜刀切块

2：将鸡蛋打入碗中打散

3：热锅凉油油温6-7成热时倒入鸡蛋鸡蛋定型后放入西葫芦炒制片刻放入美极鲜酱油翻炒均匀即可

小窍门

加入美极鲜酱油比普通酱油味道更佳

西葫芦炒蛋

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主料

鹅蛋1个；胡萝卜四片；西葫芦半根；葱少许；

辅料

油少量；盐适量；鸡精适量；

西葫芦炒蛋的做法步骤

1：西葫芦对剖切成小半圆，胡萝卜切成小薄片；

2：鹅蛋打散待用；

3：将锅烧热，加入少量油；

4：倒入鹅蛋，翻炒，不要煎太焦来，盛出待用；

5：放入西葫芦和胡萝卜翻炒1-2分钟；

6：加入鸡蛋翻炒半分钟左右，加入少量清水，煮开；

7：不断翻炒过程中，再加入一次清水，煮开收一下汁；

8：准备出锅～撒入葱花

9：装盘～

西葫芦炒蛋

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主料

西葫芦一个；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；蒜末适量；酱油1汤匙；植物油适量；葱花少许；

西葫芦炒蛋的做法步骤

1：西葫芦切片，鸡蛋磕到碗里

2：鸡蛋打散

3：锅内入稍微多点的油，看到油有点冒烟倒入蛋液（这一步油温要高，鸡蛋才会快速蓬起来，还不是很吃油）

4：摊成鸡蛋块

5：盛出备用

6：利用摊鸡蛋的余油来炒西葫芦。油温热加入葱花，爆香后点入少许酱油（不喜欢可以不加），放入西葫芦大火炒

7：加入盐、鸡蛋翻炒，最后放入蒜末翻炒几下激出蒜味即可关火出锅。

8：成品图欣赏

9：成品图欣赏

小窍门

高油温摊鸡蛋，吸油少蓬的大

西葫芦炒蛋

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主料

西葫芦半个；蛋一个；油适量；酒适量；

辅料

胡萝卜一小段；黑木耳10朵；盐适量；淀粉适量；

西葫芦炒蛋的做法步骤

1：这里就是需要的主要食材了，看我上一篇菜谱就知道这西葫芦是早上做蛋饼剩下的啦。是不是好持家，哈哈，这是我的习惯，菜一定要搭配用完哦~

2：西葫芦和胡萝卜切菱形片备用.胡萝卜切了一段，西葫芦切了3段，差不多半个的量.黑木耳是提前泡发好的，10朵就足够

3：热锅倒油，热油的间隙蛋打散准备炒蛋咯.（原来我新手又忘记拍蛋的照片了，嘻嘻）

4：油热后中火倒入鸭蛋（鸡蛋），我习惯吃鸭蛋，但是好像大家似乎习惯叫鸡蛋，哈哈.倒入后不要急着翻炒，转动超过，等差不多凝固后轻轻翻动，等全部凝固后随意把蛋打破成块，然后炒制金黄后盛出.

5：我炒蛋的时候油倒的比较多，所以蛋盛出后直接用剩下的油炒菜就好。把西葫芦、胡萝卜、黑木耳一起倒入锅中，大火翻炒，加入适量食盐，

6：翻炒至菜段生后倒一点点料酒，然后大火继续翻炒.

7：准备一点点淀粉，用手指头抓一点点就可以，加水调匀，水量大概一勺的样子.

8：加入炒好的鸭蛋一起翻炒，然后加入淀粉芡翻炒均匀就可以出锅啦.

9：我个人习惯已经好多年没有用味精、鸡精等调味品了，烧菜习惯基本用菌菇类或者海鲜产品调制鲜味。如果菜品味道不够鲜味也可以临出锅加一点点糖提鲜哦~

小窍门

给亲们2个需要注意的点吧.1.炒蛋的时候不要急着翻炒，因为这个菜需要蛋是块状的，但是也不要炒焦了，转动炒锅，等差不多凝固的时候翻炒下，全部凝固后用铲子把蛋打破成块状，然后炒制两面金黄.2.调制水淀粉的时候淀粉千万不要加多了，如果淀粉太多就会把汤汁都凝固了，看着菜就不好看咯。怕控制不好的话干脆淀粉不要也是可以的哦.

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