雪菜落锅面，家常美味中的经典。其精髓在于雪菜的咸鲜与面条的筋道完美融合。十大做法虽各有巧妙，但共通秘诀在于：雪菜需提前煸炒出香，高汤（或肉汤）奠定醇厚底味，面条煮至恰到好处。掌握火候与顺序，一碗热气腾腾、鲜香四溢的落锅面便能轻松上桌，暖胃更暖心。

雪菜肉丝面

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主料

水面200克；雪菜适量；

辅料

姜末适量；蒜末适量；大骨汤适量；

雪菜肉丝面的做法步骤

1：水面没拍用青椒肉丝面的吧！

2：准备肉雪菜

3：肉切丝放适量淀粉抓匀

4：小火油烧热炒香蒜末、姜末

5：放入肉丝翻炒

6：肉丝炒至变白放入雪菜，雪菜有盐味可以尝一下咸淡

7：盛出备用

8：锅里烧开水放入水面煮沸，面条飘起来即可

9：碗里放半碗大骨汤放入面条，上面放上雪菜即可

小窍门

我没有加任何调料，大骨汤和雪菜里有盐味大骨汤很鲜

雪菜黄鱼煨面

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主料

小黄鱼5条；雪菜150克；杏鲍菇1个；黑木耳5个；冬笋100克；手擀面150克；

辅料

蛋白1个；葱适量；姜适量；蒜适量；

雪菜黄鱼煨面的做法步骤

1：然后把雪菜，杏鲍菇，黑木耳分别改刀备用，炒锅里放入油，油温到7成热的时候放入前面剔下的鱼骨，等鱼肉变色后加入开水用猛火把汤煮白，然后用滤网把鱼骨滤出。鱼汤备用

2：然后把黄鱼片略煎至两面微黄，再把葱姜蒜煸香然后加入雪菜，杏鲍菇，冬笋依次下锅翻炒均匀，这时加入前面准备的鱼汤还有黑木耳，面条，煮至汤色奶白。加盐，白胡椒，麻油就能出锅

3：然后把雪菜，杏鲍菇，黑木耳分别改刀备用，炒锅里放入油，油温到7成热的时候放入前面剔下的鱼骨，等鱼肉变色后加入开水用猛火把汤煮白，然后用滤网把鱼骨滤出。鱼汤备用

4：然后把黄鱼片略煎至两面微黄，再把葱姜蒜煸香然后加入雪菜，杏鲍菇，冬笋依次下锅翻炒均匀，这时加入前面准备的鱼汤还有黑木耳，面条，煮至汤色奶白。加盐，白胡椒，麻油就能出锅

小窍门

注意剔鱼刺的时候务必干净

雪菜肉丸汤面

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主料

雪菜50克；肉丸100克；龙须面200克；黄瓜1根；

辅料

香菜少许；盐少许；醋少许；葱花少许；

雪菜肉丸汤面的做法步骤

1：把各种材料准备好。

2：葱切碎，黄瓜切片，雪菜和香菜切末。

3：炒锅内放油，下入葱花煸炒。

4：再放入雪菜煸炒。

5：雪菜煸香后加入清水（家里骨头汤用完了，如果加高汤味道会更浓）

6：放入自己做的猪肉丸。（因为是自己做纯肉的很耐煮，所以早点放进去煮，汤的味道会很好）

7：汤开了后煮一会，让肉丸的味道融入到汤里。

8：下入龙须面，用筷子搅散。

9：面快熟时下入黄瓜片，调味：盐、醋。

10：根据自己的喜好放入香菜。喜欢吃辣的亲可以加点老干妈。

小窍门

这个面要汤多面少才爽口，讲究的亲可以把龙须面单独下好后再把雪菜肉丸汤盛到碗里。有的亲接受不了香菜的味道，可以换成自己喜欢的菜菜（蒜苗、韭菜……）

阳春面、酱油面、雪菜面

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主料

面条适量；雪菜一小把；鸡蛋一个；酱牛肉两片；

辅料

食盐适量；白胡椒适量；香油适量；老抽适量；葱丝适量；

雪菜鸡蛋肉丁面的做法步骤

1：因为老公吃得不多，我用的小奶锅，清水煮开。外面买的手擀面，下锅前用手捋顺。开锅后，放入锅中，轻轻搅拌一下，让它散开。

2：葱斜着切丝，酱牛肉，切条再切丁。

3：抓一小把，腌好的雪菜。

4：小火煮面，这样不用打水。煮面的中途，别忘了在锅内卧鸡蛋哟。

5：忘了拍照了。就用喝汤的小勺形容吧。在碗内，一勺老抽、半勺盐、1/3白胡椒，1/3香油，还有切好的葱丝。面条好了，鸡蛋熟了，打2勺汤在碗内，把湾内的佐料搅拌开。

6：面条滤汤转圈放进碗，吧雪菜、鸡蛋、肉丁都放在上面。OK完成了。

小窍门

看着，那么多步骤，其实特简单。就是煮面、卧鸡蛋，调佐料，盛出，完成！喜欢喝汤，可以多方面汤。我不喜欢生抽，就没放。咸淡、颜色都好调。淡了放盐，咸了放汤。颜色重了放汤，颜色请了放老抽。嘿嘿我就是个懒人。怎么简单怎么来。祝大家好胃口。

白菜炝锅面

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主料

挂面1把；白菜适量；肘花肠适量；

辅料

油适量；葱适量；酱油适量；盐适量；

白菜炝锅面的做法步骤

1：白菜切丝，小葱切碎，肘花肠切条。

2：锅里油热加入葱花，白菜翻炒。

3：加入酱油翻炒。

4：加入肘花肠翻炒。

5：加入适量水煮开。

6：水开后加入挂面煮熟，加点盐调匀即可。

德式雪山派，落日余晖中的皑皑雪山

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主料

消化饼干150克；黄油100克；芝士奶酪200克；酸奶40克；细砂糖40克；果酱20克；蛋清100克；白糖50克；

辅料

红醋栗适量；薰衣草适量；

德式雪山派的做法步骤

1：饼干压碎加入软化好的黄油抓匀，再放入模具中均匀压平，冷藏2小时。

2：芝士奶酪室温软化后，加入酸奶与砂糖搅拌至软滑均匀，装入裱花袋再挤入模具中，并抹上果酱，制成雪山派。

3：蛋清与糖打发至稳定状，装入裱花袋，再挤到雪山派上，用热风枪或者火枪烧至上色。

4：最后点缀上红醋栗与薰衣草即可。

小窍门

建议糖分次加入蛋清中。

海蜒雪菜汤面

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主料

海蜒25克；雪菜80克；面条100克；

辅料

盐适量；

海蜒雪菜汤面的做法步骤

1：食材：海蜒（已去头去内脏清洗）、雪菜（已清洗）、面条

2：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎。

3：烧锅倒油烧热，下入海蜒和切好的雪菜翻炒翻炒。

4：接着，合入面条翻炒一下。

5：然后，加适量的清水煮开、煮上3——4分钟。

6：最后，加适量的盐。

7：调味翻匀，即成。

雪菜肉丝面

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主料

五花肉500克；雪菜3棵；香菇8个；蒜苗1/2棵；

辅料

生抽2勺；红烧酱油1勺；料酒2勺；姜1个；蒜瓣5个；红薯粉1茶匙；清水200ml；油200ml；白糖1勺；鸡精1匙；

雪菜肉丝面的做法步骤

1：雪菜泡水，多洗几遍拧干去掉多余的盐分。切末待用。

2：五花肉洗净切小丁，姜蒜切末，香菇泡发切末。

3：蒜苗切末。

4：热锅放油，放入姜蒜末炒香后放入肉末，中小火煸炒到发黄。

5：放入香菇炒香。

6：放入生抽、白糖、红烧酱油、料酒翻炒均匀。

7：放入雪菜炒2分钟。

8：水解淀粉兑一碗水，做成芡倒入锅内，中火焖1分钟。

9：放入蒜苗末、鸡精，炒匀出锅！

10：放入下好的面条里。好吃的不得了！

小窍门

1、油要多。2、雪菜洗赶紧点儿。不然太咸。3、这道菜不用放盐哦！否则太咸。

雪菜荞麦面

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主料

荞麦面200克；雪菜50克；

辅料

盐2克；

雪菜荞麦面的做法步骤

1：主辅料：荞麦面、雪菜

2：锅烧开水，放入洗净的雪菜煮2分钟

3：放入荞麦面

4：煮至荞麦面熟透，加少许盐提味，即可关火

5：出锅盛入碗中

小窍门

盐一定要少放。

雪菜肉丝面

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主料

里脊肉200g；雪菜200g；面适量；

辅料

蒜瓣4瓣；雪菜10g（下面）；蚝油5ml；虾米5g；香油3ml；香菜适量；干红辣椒5个；

雪菜肉丝面的做法步骤

1：里脊肉切丝加耗油

2：用手抓均匀，腌制二十分钟

3：干红辣椒切段，蒜切片

4：锅内入少量油，下入里脊肉丝划散

5：划熟后盛出待用

6：锅内入油，下入干辣椒段和蒜爆香

7：下入雪菜翻炒，炒雪菜油可以多放点，比较香

8：加入之前炒好的肉丝，炒好后盛出待用

9：面准备好，两个人的量，我们俩饭量大，大概7.8两面条

10：碗底放香油加香菜，不喜欢香菜可以不放

11：锅内烧水，下入虾米和雪菜

12：下入面条滚熟

13：滚熟后捞碗里，加点汤头

14：加入之前炒好的雪菜肉丝，绰熟两根芥蓝，芥蓝也可以换成其他的空心菜啊洋白菜啊小青菜啊，随自己喜欢

15：搅拌均匀开吃，有没有食指大动，哈哈

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