清炒乌塌菜是一道简单又美味的家常菜，其做法多样，能轻松满足不同口味。无论是蒜香清炒、搭配香菇，还是加入豆干或腊肉提鲜，都能让这道绿叶蔬菜焕发独特风味。掌握十种基础做法，厨房新手也能快速上手，为家人端出色泽翠绿、口感鲜嫩的健康菜肴。

炒乌白菜

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主料

乌白菜适量；猪五花肉适量；

辅料

蒜头适量；葱适量；

炒乌白菜的做法步骤

1：乌白菜洗净后切断，菜叶放一边菜帮放一边。

2：五花肉后边偏肥的切薄片

3：锅中不加油炼油渣

4：炼到油出，肉焦黄就可以了。

5：加蒜片葱段炒香。

6：加菜帮段炒软。

7：炒软的菜帮加一勺生抽继续炒。

8：炒到菜帮全部吸收了生抽就可以加入白菜叶。菜叶炒软放一点盐，鸡精就可以出锅了。

9：好吃又营养。

小窍门

全程大火，炒出来香！如果肉比较少，可以加点油生抽本生有咸味，加盐的时候可以尝尝味道适量添加。

泡菜炒乌冬面

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主料

乌冬面800克；虾仁100克；青椒1个；

辅料

泡菜500克；培根4片；彩椒2个；

泡菜炒乌冬面的做法步骤

1：准备食材：乌冬面在超市买来的，打开包装袋待用；虾仁用盐、胡椒粉和蛋清腌制，培根切小块，青椒和彩椒切菱形小块，韩国泡菜切丝。

2：汤锅煮沸水后放几滴油和少许盐，再放入乌冬面，乌冬面焯水。

3：炒锅热油后放入培根片和虾仁爆香。

4：放入青椒和红黄彩椒块煸炒一会儿。

5：放入泡菜。

6：再放入焯过水的乌冬面，翻炒均匀

7：让乌冬面吸收泡菜的味道，根据口味放入少许盐调味即可。

8：每人一份吃着很满足。

小窍门

蔬菜和肉类可以根据喜好变换。

锅塌菠菜

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主料

菠菜一把；鸡蛋一个；面粉适量；

辅料

盐适量；玉米淀粉适量；蒸鱼豉油适量；香醋适量；糖适量；香油适量；油适量；

锅塌菠菜的做法步骤

1：将菠菜洗净切成两段，用开水略焯一下备用。

2：在焯好的菠菜里加入黑胡椒，盐，一个鸡蛋和适量面粉及玉米淀粉，拌匀。

3：热锅凉油将拌匀的菠菜糊倒入平底锅中压平，一面先煎熟。

4：一面煎熟后翻另一面煎熟。

5：菠菜塌煎熟后切成自己喜欢的形状。

6：将香醋，蒸鱼豉油，糖，香油混合在一个碗里调成酱汁。

7：锅塌菠菜做好了配合着酱汁开动吧！

小窍门

锅塌菠菜放入适量的玉米淀粉是为了让它煎出来略微的脆一些，酱料可以按自己的爱好来调，我家宝宝就比较爱蘸番茄酱。

炒乌冬

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主料

乌冬面130克；青菜4颗；鸡蛋2个；

辅料

蒜末5克；

炒乌冬的做法步骤

1：上海青剥开清洗干净。

2：鸡蛋打散，锅中加入2勺油烧热，倒入鸡蛋液，凝固后用铲子或筷子翻炒盛出待用。

3：乌冬面煮2分钟后捞出过冷水后沥干水分。

4：锅中加入1勺油，倒入蒜末爆香，再倒入上海青翻炒。

5：加入乌冬面一起翻炒，加入1勺蚝油，1勺老抽，1勺胡椒粉翻炒上色。

6：出锅前把鸡蛋倒入翻炒一下，起锅盛出。

7：还可以再来个煎蛋来搭配，营养更丰富，太好吃了，立马原地转圈圈。

8：乌冬面这样做，好吃到舔盘，超简单的做法。制作乌冬面无需天才的厨艺，也无需高档的厨房配置，平底锅和筷子，足矣。

9：黑椒和乌冬面真是绝配，一大碗都吃光光啦，快试试吧。

10：做法简单，十分钟就能上桌，味道特别鲜美，每次我吃这个炒乌冬面都要换大碗，我嫌小碗吃着不过瘾。

小窍门

1.这道菜耗油是关键，一定不能少哈。2.蚝油和老抽的含盐量很高，一般不用加盐了，口味重的酌情加。3.不喜欢颜色太深的可以不加老抽，换成生抽。4.乌冬面热水煮过后，用冷水冲一遍，这样避免粘。5.没有乌冬面可以换成粉丝、面条，做法一样6.乌冬面不要煮的时间太长，要保留筋道Q弹的口感才好吃，最后炒的时候也是翻炒均匀就可以了。

芹菜炒乌贼

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主料

乌贼480克；芹菜245克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

芹菜炒乌贼的做法步骤

1：食材：乌贼（已洗净）、芹菜（已洗净切段）

2：将已洗净的乌贼放在案板上切开。

3：随后，将切好的乌贼下入清水锅中，加适量的料酒。

4：焯开，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下。

6：接着，合入焯好的乌贼翻炒翻炒。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即可。

杏鲍菇炒塌菜

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主料

塌菜适量；杏鲍菇适量；猪肉适量；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；食盐适量；淀粉适量；味精适量；

杏鲍菇炒塌菜的做法步骤

1：食材。

2：猪肉切丝，加入少许食盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀备用。

3：塌菜洗净掰开、杏鲍菇用手撕成丝，切些葱末备用。

4：杏鲍菇焯水捞出备用。

5：热锅凉油，放入腌渍好的肉丝滑熟捞出。

6：爆香葱末

7：放入塌菜翻炒均匀

8：放入焯过水的杏鲍菇

9：放入滑好的肉丝快速翻炒。

10：加入味精、食盐。

11：烹入料酒。

12：快速翻炒均匀关火盛出即可

锅塌白菜盒

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主料

猪肉馅适量；白菜适量；

辅料

葱适量；鸡蛋适量；姜适量；蒜末适量；

配料

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

蚝油适量

料酒适量

锅塌白菜盒的做法步骤

1：猪肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和鸡蛋液抓匀腌制15分钟。白菜取其菜叶。

2：白菜入水焯至熟软能随意折叠为宜。出水后入凉水拔透备用。

3：将白菜分为适宜大小，放肉馅后折叠整形至方形即可，敷面粉后裹蛋液入锅煎至两面金黄，如嫌油大，可如我刷底油煎，但颜色会差少许。

4：煎好白菜盒盛出。锅内少许油加微量葱姜煸香，加入少许水，加盐、胡椒粉、生抽调味。

5：把煎好的白菜盒放入锅内，盖盖小火焖5分钟，至汤汁收干即可出锅装盘

6：稍加装饰装盘上桌。因为此菜咸鲜，辣口的人可切少许辣椒圈吃时调节口味。

小窍门

如果要求更高不怕浪费可以将整张白菜裁出方形后加馅。家常就不必如此浪费，裹住肉馅即可。

杏鲍菇炒乌菜

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主料

杏鲍菇适量；乌菜适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；

杏鲍菇炒乌菜的做法步骤

1：准备菜

2：洗净切丝

3：先炒杏鲍菇，炒软

4：加入乌菜丝

5：翻炒出书，调入盐和鸡精

6：成品如图

杏鲍菇炒塌菜

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主料

塌菜300克；杏鲍菇100克；

调料

橄榄油10毫升

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油5毫升

清水适量

杏鲍菇炒塌菜的做法步骤

1：准备食材：杏鲍菇洗净切丝，塌菜洗净。

2：锅内倒入橄榄油。

3：将杏鲍菇丝倒入煸炒。

4：倒入塌菜继续煸炒。

5：放入适量的清水将塌菜炒熟。

6：最后倒入5ml轻盐酱油调味即可出锅。

7：简简单单的，高纤又低卡。

黑木耳炒乌菜

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主料

乌菜适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；白糖适量；

黑木耳炒乌菜的做法步骤

1：黑木耳泡发后洗净焯水

2：乌菜、胡萝卜洗净切好

3：锅中放油，下入胡萝卜和菜梗翻炒片刻

4：放入菜叶和黑木耳翻炒至熟，加盐和少许白糖调味

5：快手营养菜品

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