蒲烧秋刀鱼，以其独特的甜咸酱香与秋刀鱼丰腴油脂完美融合，成为日式料理中令人难忘的滋味。无论是经典的炭火直烤、家庭平底锅香煎，还是创新融入味噌或柚子风味，每一种做法都旨在激发鱼肉的深层鲜香。掌握火候与酱汁的平衡，是成就这道美味的关键——外皮微焦酥脆，内里嫩滑多汁，入口即化，余味悠长。

烤秋刀鱼

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主料

柠檬皮少许；姜丝少许；秋刀鱼两条；盐少许；

辅料

胡椒粉少许；柠檬片适量；

烤秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼去除内脏洗净，柠檬皮和姜切成丝

2：取少许盐抹到秋刀鱼的肚子和表面，姜丝和柠檬皮丝塞进秋刀鱼的肚子里

3：并在外皮上划三刀腌制20分钟

4：腌制后用厨房纸吸干水分

5：放上涂了油的锡纸上撒上胡椒粉放入上下火200度预热好的烤箱中上层烤制20分钟，中间记得翻一次面

6：出炉后柠檬片上的汁挤出淋鱼身上即可

7：成品图

小窍门

1.秋刀鱼本身油脂多无须再加油，如果你喜欢辣味的可以加辣椒或者其它你喜欢的配料，自家吃根据自家口味烤着吃2.每台烤箱温度有区别，请根据自家烤箱温度进行调节

秋刀鱼

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主料

秋刀鱼适量；葱姜适量；

辅料

橄榄油适量；

秋刀鱼的做法步骤

1：将鱼洗净沥干，两侧背上划口三刀，撒上海盐若干

2：卷好锡纸腌制一刻钟，葱姜可放可不放，上一点橄榄油，用物喜家的就好了

3：进烤箱200度20分钟，大火再烤10分钟，滋滋作响表面带黄时出炉

小窍门

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烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼5条；

辅料

油3汤匙；椒盐25克；孜然20克；

烤秋刀鱼的做法步骤

1：将鱼放入，烤半小时即可。

2：烤箱预热250度

3：再涂上油

4：烤箱预热250度

5：将鱼放入，烤半小时即可。

6：烤好后的样子。

小窍门

不要烤过头了，会糊，苦苦的。

红烧秋刀鱼

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主料

秋刀鱼295克；

辅料

姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；

红烧秋刀鱼的做法步骤

1：食材：秋刀鱼（已洗净）、姜片、香葱

2：将已洗净的秋刀鱼用剪刀剪成开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：接着，下入剪开的秋刀鱼，加适量的料酒。

5：翻动一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的清水。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁浓稠，搁入香葱，即成。

烧烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼4条；

辅料

烧烤料适量；

调料

盐适量

料酒适量

烧烤秋刀鱼的做法步骤

1：把秋刀鱼收拾干净。

2：沥净水分。

3：加盐、料酒腌渍10分钟。

4：然后撒匀烧烤料。

5：烤网放入铁锅，烧热。

6：放入秋刀鱼。

7：旺火烤制。一面烤熟，翻面再烤。

8：两面烤制熟透即可关火。

9：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、烧烤料配制：辣椒粉、孜然粉、少许盐。2、烤制时可以灵活调整火力。

红烧秋刀鱼

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主料

秋刀鱼3条；香菜少许；

辅料

油适量；盐少许；料酒少许；酱油少许；蒜少许；葱少许；白糖少许；

红烧秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼收拾好了，锅里放油煎两面，出锅备用

2：香菜洗净切断备用

3：另起锅锅里放油各种调料放进去调汤

4：然后把煎好鱼放进去

5：然后再少放点水，大火烧开

6：放小菜，小火在炖5分钟

7：然后准备出锅了

8：装盘了

9：开吃了，甜甜鱼香味儿。极好哦

小窍门

水可以放温水，省时间也入味哦

烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼3条；柠檬汁3片；橄榄油适量；盐适量；

烤秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼先收拾干净内脏，然后抹干水份

2：在秋刀鱼身上斜切几刀，用盐抹匀，方便入味，静置15分钟以上

3：烤盘铺锡纸，并且在鱼身上都抹上一层橄榄油入烤箱200度，烤约20-25分钟，

4：期间可以再刷点油，或者鱼翻个面，不翻亦可，烤至鱼身上有点金黄色，熟透即可！食用时挤点柠檬汁

蒲烧秋刀鱼

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主料

秋刀鱼2条；干辣椒2个；葱适量；面粉适量；

辅料

老抽适量；糖适量；料酒适量；

蒲烧秋刀鱼的做法步骤

1：将秋刀鱼去除内脏，清洗干净。

2：从肚子中间切开。

3：平均分成三段。

4：均匀的铺上面粉。

5：放在平底锅中煎至两面金黄。

6：锅中倒入少许油，生抽老抽糖。

7：放入秋刀鱼。

8：放入辣椒、葱，倒入少许水，收汁即可。

小窍门

1、要根据鱼的量放酱油，放多了会咸。

红烧秋刀鱼

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主料

秋刀鱼300克；

辅料

姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

红烧秋刀鱼的做法步骤

1：食材：秋刀鱼（已洗净切成段）、姜片、葱段

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：接着，下入已洗净切好的秋刀鱼，加适量的料酒。

4：翻动一下。

5：然后，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。

11：出锅装盘。

烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼三条；

辅料

黑胡椒粉一小匙；

配料

孜然粉一匙

盐适量

植物油适量

烤秋刀鱼的做法步骤

1：材料如图，鱼洗净，擦干鱼身上的水

2：鱼身上划几刀，抹上盐入味，然后刷上油

3：抹上胡椒粉和孜然粉，烤箱预热上下火220度，入烤箱烤20分钟

4：取出，刷孜然粉黑胡椒粉，烤五分钟

5：取出翻面，刷孜然粉和黑椒粉，再烤五分钟

6：出炉，装盘，看着还不错吧？

小窍门

烤架要刷油，才不会粘连鱼皮，喜欢咸一点可以中途撒盐，喜欢孜然味重一点的，可以放开手的撒哈，随各自所好啦，自由发挥

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