蜗牛小饼干造型别致，做法多样，在家就能轻松复刻。无论是经典的黄油酥脆版，还是加入抹茶、可可的创新口味，都能带来惊喜。从和面到烘烤，步骤简单易学，新手也能成功。不妨尝试这十种家常做法，让香气弥漫厨房，与家人共享这份手作的甜蜜与乐趣。

小蜗牛馒头

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主料

面粉250g；青菜50g；

辅料

白糖4g；酵母3g；黑芝麻少许；

小蜗牛馒头的做法步骤

1：面粉120g和2g白糖1.5g酵母加少许温水搅散，和团

2：青菜打成汁

3：面粉120g和2g白糖1.5g酵母加适量青菜汁搅散，和团

4：初和成的布置，比较粗糙，放一边醒发20分钟再和匀便光滑了，放至温暖处发酵

5：发酵后是这样的，有蜂窝状，取出和面团

6：分小剂子

7：白色面团同样处理

8：分别取一块搓条

9：卷起

10：用黑芝麻点缀作眼睛，做好后放一边醒20分钟

11：上蒸锅蒸15分钟即可

小窍门

无

蜗牛馒头

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主料

面粉200克；

调料

酵母2克

可可粉5克

黑米粒适量

蜗牛馒头的做法步骤

1：酵母加入100克左右的温水融化。

2：再倒入面粉中揉成光滑的面团。

3：放置在温暖的地方醒发至原来2倍大，内部有许多小蜂窝孔。

4：发酵好以后再次反复揉匀，此时面团更柔软，更好操作，一点也不粘。

5：将面团分成两部分，可可粉加少许清水化开，再加入到一份面团里揉成可可面团。

6：取白面团60克，揉成长条状，再把一半左右的部分放在案板上按扁，上部分就是蜗牛的头，下面部分就是蜗牛身体的一部分。

7：再取60克白面团揉匀擀成长条状。

8：.取60克可可面团揉匀也擀成长条状，两个长条要差不多大小。

9：将白面条和可可面条叠加在一起，从一头慢慢卷起来。

10：再用刀切去两头，然后平均切开城为蜗牛的壳。

11：蜗牛的眼睛用黑米米粒来做，把黑米粒洗干净，扎到面团适当的位置，蜗牛的小眼睛就做好了，之前切下来的部分，用手按压一下，就可以是蜗牛的小帽子，小蜗牛组装好了，放到笼屉上再次醒一会儿，大约20分钟，面团变得更光滑，轻飘飘的就是醒好了，凉水装锅，上汽后开始计时，15分钟左右就可以蒸好了，蒸好后焖3分钟左右，再打开锅盖。

小窍门

1.酵母要用温水来化开，用热水酵母就会被烫死，失去活性，用凉水酵母不容易化开，也会影响发酵时间，温水最适合。面团整好形后要醒一会儿，不能马上上锅蒸，不然就发不起来了。

小蜗牛面包

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主料

高筋面粉A140克；低筋面粉A80克；白砂糖A15克；牛奶A160克；酵母A4克；高筋面粉B160克；低筋面粉B60克；奶粉B16克；牛奶B40克；全蛋液B90克；盐B3克；白砂糖B50克；

辅料

黄油20克；全蛋液20克；黑巧克力5克；

小蜗牛面包的做法步骤

1：将材料A的全部材料先液体后固体的顺序投入面包机桶里，最后在面粉上掏个小坑，倒入酵母

2：启动揉面程序揉8分钟左右

3：启动发酵程序进行发酵

4：发酵到起很多蜂窝状，我用的发酵程序一个小时刚好

5：加入材料B的所有材料，揉面20分钟左右

6：加入黄油继续揉面

7：揉到扩展阶段就可以了，我加黄油后继续揉了20分钟

8：盖上湿布，启动发酵程序，面包机设置的一个小时结束后，发酵刚刚好，发髻到原来的2.5倍大小了，用手沾点面粉捅一下，没有回缩

9：面团取出排气后分成大小面团各24个

10：将大面团擀成长舌状

11：卷起，搓成长条

12：如图卷起

13：小面团搓成一头粗一头细，如图挨在一起，做成蜗牛状

14：放在铺好油纸的烤盘里，放入烤箱里发酵

15：发酵到原来的两倍大时，表面均匀刷上一层全蛋液

16：放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟

17：做好的成品，用融化的黑巧克力装点上小蜗牛的五官

小窍门

一、做蜗牛形状时卷的时候一定要卷平整，不要让中间鼓起了，不然发酵好后不好看；二、烤的时间要根据自家烤箱的特性来的定，上色太快的话上色后表面加盖锡纸。

小蜗牛面包

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主料

高粉300克；

辅料

黄油20克；盐3克；牛奶150克；酵母3克；鸡蛋1个；白糖40克；

小蜗牛面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有原料放入面包机，反复启动普通面包的揉面程序，共揉面20分钟。

2：揉到面团拉出薄膜。

3：放入黄油，再次启动普通面包程序，揉面10分钟，把黄油揉进面团里。

4：取出面团，放入烤箱，烤箱下层的烤盘中放入开水，启动发酵程序，如果您那边气温高，也可以室温发酵。

5：面团发至2.5倍大。

6：取出面团揉匀，排气后分成8份儿，每一份儿再分成大，小两个面团，揉匀。做成蜗牛形状。

7：面包坯再次发到1.5倍大后，表面刷蛋黄液，放入烤箱中层，上下火180度，先烤5分钟，烤至表面上色移至烤箱下层，再烤10分钟即可。

8：萌萌哒小蜗牛！

小窍门

各家烤箱型号不同，温度略有差异，请根据实际情况酌情调整烤制的温度。这个方子可以烤8个成人手掌大小的小蜗牛面包，我家烤箱是25升的，所以烤了2盘。

小蜗牛面包

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主料

面包粉150克；无盐黄油27克；盐2克；全蛋液30克；卡仕达酱适量；

辅料

中筋面粉50克；白砂糖40克；酵母粉3克；牛奶94克；

小蜗牛面包的做法步骤

1：牛奶、蛋液放入面包桶内。

2：放入面粉，一角放糖、对角放盐，自己放酵母粉。

3：安装好面包桶，选择imix揉面15分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟左右。

4：取出面团，可以拉出大片薄膜。

5：收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。

6：发酵至原来的2-2.5倍大。

7：取出面团，按压排气，分割面团，大面团38克，小面团10克，各7份。盖保鲜膜松弛15分钟左右。

8：取一份大面团，按扁擀成椭圆形。

9：翻面，压薄底边，卷起来。

10：接口处捏紧，搓一下。

11：大面团全部卷完，搓成长条，小面团搓成锥形。

12：将长条再次搓长，卷起来。（松松一卷就行了）

13：尾部压在下面，稍微捏一下，再把锥形面团放到旁边。（蜗牛的房子做好后，移到烤盘上，再放身体部分。）

14：全部整形好，摆入烤盘。

15：发酵至原来的1.5-2倍大。

16：在螺旋处挤上卡仕达酱。（不要挤太多，要均匀。）

17：放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤13-15分钟。上色满意后加盖锡纸。

18：面包出炉啦。

19：趁热，用融化的巧克力，给小蜗牛画上眼睛。

小窍门

小蜗牛的“房子”部分不要卷太紧，卷的太紧了，面团会被挤出来。卡仕达酱不要挤太多，要均匀。液体量根据面粉的吸水情况老添加。烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节。

蜗牛曲奇

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主料

低粉50克；黄油30克；

辅料

糖粉30克；全蛋30克；牛奶一勺；可可粉5克；奶粉10克；泡打粉0.5克；黑芝麻适量；

蜗牛曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化，加入糖粉

2：用打蛋器打至微微发白

3：.分次加入打散的全蛋液，搅打均匀加入牛奶，再次搅打均匀

4：筛入奶粉、泡打粉、低粉

5：用刮刀翻拌均匀

6：把拌好的糊糊按1:3的比例分成两份，多的那份放入可可粉，拌匀

7：分别装入裱花袋

8：将可可粉在烤盘上挤出圆形螺旋形花纹，做出蜗牛的壳，原味面糊在可可面团下面挤出半圈细条，需哦从蜗牛的身体。用黑芝麻做出眼睛，放入预热好的烤箱，170度烤15分钟，熄火后余温再烘10分钟即可

小窍门

1、蜗牛的身体尽量挤成前圆后翘的形状，更加像蜗牛的身体。2、可可粉可以换成各种自己喜欢的粉粉哦！做出不同的颜色。

肠仔蜗牛

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主料

脆皮肠3条；细红薯粉丝1支；

辅料

年糕片适量；烤紫菜适量；

肠仔蜗牛的做法步骤

1：准备好材料。粉丝、年糕、紫菜、肠子。

2：将3根肠仔分别切好。将1号肠子横切成两半，并将两半分别切成片状，不要切断。再将2号肠子对半切开成两段。将3号肠子斜切成两段。接下来整形。

3：取一小段2号肠子，再取一段1号切片肠子，放在肠子上面。用粉丝固定住。

4：再取一段3号的斜切段，将第三步骤放上去，用粉丝固定住。将多余的粉丝剪掉。

5：将年糕切成薄片，用裱花嘴压成两个小圆片，并将紫菜剪成两个小圆点备用。

6：将粉丝剪成两根相等份，插在头上两端，再将年糕片粘点水，点上一点紫菜，粘在头的一端。整个蜗牛操作完成，用同样的做法做完另一个摆上盘。瞧！多可爱的蜗牛。

小窍门

蜗牛须也可用其它黑色的食用粉丝。这样会更逼真，将粉丝炒熟，也可不用，食用时再抽掉就可以。

小蜗牛馒头

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主料

面粉300克；可可粉20克；

辅料

酵母3克；泡打粉3克；糖10克；草莓酱适量；

小蜗牛馒头的做法步骤

1：面粉加酵母和泡打粉、糖，用温水和成面团，分出一小块和可可粉揉成褐色面团，盖上保鲜膜醒发半小时。

2：把褐色面团分别擀成薄片。

3：白色面团也擀成大小一致的薄片。

4：白色面片叠加褐色面片上。

5：从一边卷起。

6：把卷起的长条切成均匀的段，看起来就像蜗牛的壳。

7：提前预留一块面团和草莓酱揉匀来做蜗牛的身体。

8：搓成长条，捏出头部。

9：把身体压扁，涂一点水，把壳和身体粘结起来，就形成了一个个的小蜗牛。

10：让其适当的温度下醒发一会，入蒸笼蒸熟即可。

11：生动活泼，小朋友的最爱。

炒蜗头牛

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主料

蜗头牛适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；白酒适量；料酒适量；白糖适量；花椒适量；干辣椒适量；青辣椒适量；醋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

炒蜗头牛的做法步骤

1：葱姜蒜切好下油锅。辣椒，青红辣椒

2：锅中倒油

3：倒入花椒

4：倒入葱姜蒜

5：倒入洗好的蜗头牛

6：倒入适量料酒

7：加入少许白糖或不放也行

8：我又加入一点自己泡的蝎子白酒。56度的。一瓶盖。

9：加入生抽

10：加入青辣椒

11：放一点碘盐。

12：出锅，加入少许鸡精。爆炒蜗牛，OK。

小窍门

蜗牛必须用水泡。水中放入适量盐。勤换水。蜗牛比较脏。用盐水就是泡蜗牛里面的脏东西。

蜗牛馒头

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主料

面粉200克；

辅料

黑米粒适量；

调料

酵母2克

可可粉5克

蜗牛馒头的做法步骤

1：酵母加入100克左右的温水融化。

2：再倒入面粉中揉成光滑的面团。

3：.放置在温暖的地方醒发至原来2倍大，内部有许多小蜂窝孔。

4：发酵好以后再次反复揉匀，此时面团更柔软，更好操作，一点也不粘。

5：将面团分成两部分，可可粉加少许清水化开，再加入到一份面团里揉成可可面团。

6：取白面团60克，揉成长条状，再把一半左右的部分放在案板上按扁，上部分就是蜗牛的头，下面部分就是蜗牛身体的一部分。

7：再取60克白面团揉匀擀成长条状，取60克可可面团揉匀也擀成长条状，两个长条要差不多大小，将白面条和可可面条叠加在一起，从一头慢慢卷起来，再用刀切去两头，然后平均切开城为蜗牛的壳。

8：蜗牛的眼睛用黑米米粒来做，把黑米粒洗干净，扎到面团适当的位置，蜗牛的小眼睛就做好了，之前切下来的部分，用手按压一下，就可以是蜗牛的小帽子，小蜗牛组装好了，放到笼屉上再次醒一会儿，大约20分钟，面团变得更光滑，轻飘飘的就是醒好了，凉水装锅，上汽后开始计时，15分钟左右就可以蒸好了，蒸好后焖3分钟左右，再打开锅盖。

小窍门

1.酵母要用温水来化开，用热水酵母就会被烫死，失去活性，用凉水酵母不容易化开，也会影响发酵时间，温水最适合。2.面团整好形后要醒一会儿，不能马上上锅蒸，不然就发不起来了。

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