家常陈皮红烧肉，一道让人欲罢不能的经典美味。十种做法各有巧思，有的先煸出油脂，有的用冰糖炒出琥珀色，但共同秘诀都在那一抹陈皮的加入——它巧妙化解油腻，增添馥郁果香，让五花肉在酱香中透出回甘。炖煮后肉质酥烂不腻，入口即化，咸甜交织的浓稠汤汁更是下饭神器，每一口都让人回味无穷，好吃到根本停不下来！

陈皮红豆沙

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主料

红豆120克；陈皮1块；

辅料

清水1000毫升；冰糖50克；

陈皮红豆沙的做法步骤

1：准备120克红豆和一块陈皮

2：准备120克红豆和一块陈皮

3：陈皮擦洗一下

4：把陈皮、红豆、冰糖和清水一起放进豆浆机里

5：按下豆浆机“绿豆沙”功能键

6：豆浆机工作完毕就有香味浓郁的【陈皮红豆沙】

小窍门

1不用豆浆机制作可以用煮锅熬煮2品尝时可以撒些干桂花增加香味3甜度可以根据口味适当调整

陈皮牛肉

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主料

牛腩1000克；姜1块；水1200毫升；

辅料

陈皮3块；盐6克；

陈皮牛肉的做法步骤

1：牛腩切5厘米块，清水浸泡1小时，冷水下锅焯5分钟，撇去血沫，捞出备用，陈皮温水泡发，刮去内瓤；

2：锅内放入处理好的主料、调料和水；

3：盖好锅盖，启动【腐乳蹄】功能；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、牛腩要仔细挑选，避免购买肚腩；2、这道菜不需要多余的调料，本味就十分好吃。

红豆陈皮饭

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主料

粳米适量；糙米适量；红豆适量；

辅料

陈皮适量；

红豆陈皮饭的做法步骤

1：一半粳米和一半糙米混合起来

2：陈皮洗干净表面的灰尘，剪成小条状

3：红豆提前一晚上泡胀

4：加入高于米饭一厘米的清水，加入红豆和其他材料

5：放到蒸锅上面，大火上汽之后十五分钟即可！

陈皮红豆沙

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主料

红豆150克；新会陈皮1片；宜兴百合少许；

辅料

黑糖2小块；冰糖适量；玉米淀粉少许；

陈皮红豆沙的做法步骤

1：红豆和陈皮用清水冲洗干净后，再用清水浸泡4小时。

2：浸泡后的陈皮已经变软了，把陈皮内的白膜用刀刮去。

3：接着把红豆连陈皮一起倒入炖盅内，陈皮可以切成小丝再放入。

4：隔水炖煮2个小时。

5：炖煮至红豆开花后，加入适量糖拌匀，我加了黑糖和冰糖。

6：时间到，这就是炖好的陈皮红豆。

7：把陈皮和红豆倒入料理机中搅打成红豆沙。

8：把搅打好的红豆沙过滤一下。

9：这是过滤后的豆渣，不要倒掉也能吃的。

10：这是过滤后的红豆沙有点稀，放入锅中加热一下煮至浓稠。

11：也可以加少许湿淀粉勾芡。

12：倒入后快速搅匀即可。

13：接着把红豆沙倒入碗中。

14：鲜百合焯水后，装饰一下即可。

小窍门

陈皮最好用新会的，泡软后要把里面的白色内膜刮干净，不然口感不好

陈皮红豆沙

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主料

红豆适量；

辅料

陈皮适量；黑豆适量；

陈皮红豆沙的做法步骤

1：材料洗净备用。放入一小把黑豆，汤色的红会变得油亮更好看。陈皮放入一瓣。

2：加入高压锅中压制十分钟，水和豆子比例是3：1，这样比较安全噢。

3：压制好之后倒入砂锅，加冰糖。用老冰糖，煮出来的红豆汤香甜气更浓。小火煲制。

4：如果有时间直接用电饭煲熬煮，用的时间会长一些，但是我觉得效果是好过今天的高压砂锅版。

陈皮白肉

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主料

五花肉800克；

辅料

盐适量；陈皮适量；葱适量；姜适量；

陈皮白肉的做法步骤

1：把五花肉切大块。

2：锅中加冷水，放入五花肉。烧开后，煮2分钟。捞出，冲洗干净备用。

3：把葱姜切块，陈皮洗净。

4：锅中重新加冷水，放入葱姜、陈皮。放入备用的五花肉。

5：旺火烧开，加盐调淡口。小火煮制30分钟左右。

6：煮至五花肉熟透，即可关火。

7：出锅装盘，切片后即可食用。

小窍门

1、这款白肉可以做蒜泥白肉、还可以做汆白肉等等。2、煮肉时，盐不宜多放，因为食用时还有二次调味。3煮制的时间仅供参考，熟透即成。

陈皮红豆沙

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主料

红豆200g；陈皮1片；

辅料

冰糖100g；

陈皮红豆沙的做法步骤

1：红豆泡一夜。

2：泡好的陈皮跟红豆，加入适量的水，放高压锅，压半个小时。

3：陈皮泡水。

4：豆沙煮好后，加入冰糖，小火加热把冰糖融化就可以了。

陈皮红烧肉片

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主料

五花肉300g；

辅料

生抽适量；老抽适量；陈皮少许；山楂片几片；生姜几片；葱一根；冰糖少许；盐少许；

陈皮红烧肉片的做法步骤

1：草果去种子，留皮

2：陈皮，山楂用温水泡开

3：用宁夏红

4：加入料酒，生抽，老抽，醋，腌渍30分钟

5：锅里少许油，加入肉片，炒出油

6：加入汤汁，盐，陈皮山楂水，小火煮半小时

7：出锅啦，实际比照片好看

小窍门

陈皮不要加多，会苦。因为是肉片，就没有焯水，容易烂，红烧肉的话，就焯水，然后炖时间500分钟。中间加汤后，最好用砂锅炖。我的肉片少，我砂锅拿出来了洗好都没有用。

陈皮红豆沙

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主料

红豆适量；白糖适量；

辅料

陈皮一小撮；

陈皮红豆沙的做法步骤

1：红豆浸泡一夜后，用锅子煮熟后，用压泥器将熟红豆碾压成泥

2：用筛过滤没有碾碎的豆壳

3：中小火，画圈搅面糊

4：炒至水分失去大半后，加入白糖

5：在红豆沙中，加入用粉碎机打成碎沫的陈皮粉，然后搅拌均匀，再炒制几分钟即可

红豆陈皮汤

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主料

赤小豆1碗；

辅料

陈皮1块；干桂花1撮；凉水适量；

调料

黑糖2块

红豆陈皮汤的做法步骤

1：赤小豆提前数小时泡发；

2：黑糖2块，用散装的红糖也可；

3：多年的陈皮1块，年头越久越好；

4：1撮干桂花；

5：赤小豆、黑糖、陈皮入破壁料理机中，加适量水；水量多少可调整，喜欢喝糊状的少加水，喜欢喝汤状的多加点儿水；

6：用破壁料理机的“浓汤”程序轻松搞定，做好后倒入杯中，撒少许干桂花即可食用。

7：红豆陈皮汤，清香味甜，口感细腻！

小窍门

1.几种食材的比例没有固定，爱吃甜的可多放点黑糖或者红糖，不爱吃甜的可不放糖，也可在豆汤稍冷却后加适量蜂蜜调节风味；2.陈皮用年头越久的，食疗效果越好；干桂花不是必须放，放一些香气扑鼻，更促食欲；3.没有加热破壁料理机，可用煮锅小火煮熟，带些颗粒状的口感也很好。

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