家里冰箱里总有牛奶和鸡蛋吧？这两样东西，平时煮个蛋，冲杯奶，简单又营养。可你知道吗？它们还能摇身一变，变成一道让人垂涎的甜品——烤奶糕！这道甜品吃起来滑嫩Q弹，表面还有一层焦香的奶皮，咬一口满嘴奶香，甜而不腻，做法还特别简单，新手都能轻松搞定。想知道怎么把平凡的牛奶鸡蛋变成“星级”甜品？赶紧往下看，保你学会了就想立刻动手试试！
奶糕这名字一听就亲切，简单好记，没啥花里胡哨的叫法。它的味道全靠牛奶和鸡蛋打底，口感嫩得像布丁，Q弹得有点像果冻。这种口感是怎么来的？全靠加了点玉米淀粉帮忙凝固。别看原料简单，500毫升牛奶、2个鸡蛋、50克玉米淀粉，再加20克白糖，就能做出满满一盘香喷喷的奶糕。想吃甜一点的？白糖可以多加10克，味道随你调，自由得很！
做奶糕第一步，就是把原料混一块儿。拿个锅，把500毫升牛奶倒进去，再丢进50克玉米淀粉、20克白糖，然后磕入两个鸡蛋。别偷懒，用筷子或者打蛋器使劲搅，搅到没有颗粒，牛奶和鸡蛋完全融在一起。这一步很重要，搅不好，奶糕口感就不够细腻。家里有小朋友的，估计这时候已经围着厨房转悠，等着尝一口了！
接下来，得把这锅奶糊过滤一下。为什么要滤？因为鸡蛋里有些筋膜，白糖也可能没完全化开，滤一遍能让奶糊更顺滑。拿个细网筛，把奶糊倒进去，慢慢过滤，滤完的奶糊看起来就像丝绸一样光滑。这步做好了，奶糕的口感就成功了一半。别嫌麻烦，这可是让甜品变“高级”的关键！
滤好的奶糊得回锅煮。开小火，慢慢搅拌，火不能太大，不然容易糊锅。搅拌的时候得有点耐心，看到奶糊变得浓稠，像酸奶那样黏黏的，就差不多了。这过程大概需要5到8分钟，手酸了也得坚持，毕竟这关系到奶糕能不能成型。煮好后，把奶糊倒进一个平底容器里，晃几下让表面平整，再用铲子轻轻刮平。放一边晾凉，凉透了就会凝固。如果等不及，塞进冰箱冷藏半小时，效果更好！
奶糊凝固后，轻轻一倒，就能从容器里扣出来。拿刀切成小块，每块大概拇指大小，方便入口。切的时候可以想象自己在做手工，分分钟觉得自己像个甜品大师。切好的奶块摆在烤盘上，底下垫一张油纸，防止粘连。这时候，可以在奶块表面刷一层鸡蛋液，再撒点芝士碎。芝士碎不是必须的，但加了会让奶糕更香，烤出来有种奶酪拉丝的感觉，特别诱人！
烤箱这时候派上用场了。提前预热5分钟，上下火175度，把烤盘放进去烤15分钟。每个烤箱脾气不太一样，新烤箱火力猛的，温度可以调低点，老烤箱可能得加到180度。烤到奶糕表面出现金黄的焦斑，闻到奶香味扑鼻而来，就说明大功告成了。刚出炉的奶糕，外皮焦香，里面软嫩，咬一口满嘴幸福感，简直让人停不下来！
这道奶糕为什么这么受欢迎？因为它简单到不行，原料家家户户都有，做法连厨房小白都能上手。500毫升牛奶大概是一盒纯牛奶的量，2个鸡蛋随便哪个超市都能买到，玉米淀粉更是厨房常备品。整个过程不用什么高级厨具，有个锅、一个烤箱或者空气炸锅就行。没烤箱？用平底锅小火煎一下也能做出类似的焦香口感，照样好吃！
奶糕的魅力还不止于简单。它的口感层次特别丰富，外面一层脆脆的奶皮，里面是软弹的奶香，吃起来既有嚼劲又有满足感。20克白糖的甜度刚好，不会齁得慌，喜欢甜食的可以多加点糖，量随你心意。重点是，这甜品不加一滴油，热量低，吃着没负担，老人小孩都爱吃。做一盘放桌上，分分钟被抢光！
说到这儿，你可能好奇，玉米淀粉能不能换成别的？答案是可以！土豆淀粉、红薯淀粉、甚至绿豆淀粉都能用，口感差别不大，一般人吃不出来区别。不过玉米淀粉最常见，价格也便宜，超市一袋几块钱，能用好多次。选淀粉的时候，别挑太贵的，普通牌子就够用了，省钱又实用。
奶糕这道甜品，还有个优点是能“变身”。想吃原味的，就按这个做法来；想换个口味，可以加点抹茶粉、巧克力酱，甚至水果丁，味道都不错。每次做，都能有点小惊喜，家里人吃着开心，自己也觉得有成就感。尤其是现在生活节奏快，能用简单的原料做出好吃的甜品，感觉就像给忙碌的日子加了点甜。
写到这儿，你是不是已经有点馋了？奶糕这东西，看着简单，吃起来却有大满足。关键是它不挑人，不管是年轻人还是中老年人，都能被它的香甜征服。你家冰箱里有没有牛奶鸡蛋？有的话，赶紧试试这道烤奶糕吧！做出来拍个照，发到朋友圈，保准一堆人问你要做法。到时候别忘了分享给他们，也让更多人尝尝这道简单又美味的甜品！
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