茨菇烧兔腿是一道鲜香软嫩的家常美味，兔腿肉质细腻，茨菇软糯清甜，两者搭配相得益彰。做法简单易学：先将兔腿焯水去腥，再与茨菇一同焖烧，佐以姜蒜、酱油等调料，慢火炖至汤汁浓郁、肉质酥烂。成菜色泽红亮，入口咸鲜回甘，无论是家庭餐桌还是朋友小聚，都能轻松征服味蕾！

茨菇焖五花肉

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主料

茨菇500g；五花肉250g；青椒1个；红椒1个；

辅料

紫皮蒜1个；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

糖适量

料酒适量

鸡精适量

油适量

茨菇焖五花肉的做法步骤

1：将茨菇表皮刮洗干净。

2：五花肉切块，紫皮蒜，青椒，红椒。

3：起锅热油，放入五花肉。

4：五花肉煸出油脂后，放入紫皮蒜爆香。

5：放入茨菇翻炒。

6：炒至茨菇表面有点焦黄色，放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖、料酒入味。

7：放入适量的水，盖盖焖12分钟。

8：开盖后，放入青红椒炒至断生。

9：撒点鸡精提鲜，拌匀后出锅。

10：成品。这么做的茨菇香软粉糯，鲜香味美，忍不住再添一碗米饭。

红烧茨菇

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主料

茨菇8个；

辅料

洋葱1/4个；小葱3棵；盐少许；糖1大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；

红烧茨菇的做法步骤

1：茨菇去皮洗净。

2：切厚片，约3~5MM厚。

3：起油锅，下洋葱和小葱爆香，略煎一会，捞去洋葱和小葱，弃之不用。

4：下茨菇煎炒至边缘略有焦黄。

5：加入所有调味料。

6：加清水没过茨菇片，大火煮开后转中小火，煮至茨菇用筷子一插即穿的程度，再转大火收汁。

7：出锅装盘。

小窍门

1调味料的种类和用量仅供参考，你可以更换自己喜欢的调料，如可用1大勺蚝油替换g1大勺生抽。2加盐是为了丰富味觉，只要一点点就行；加糖，红烧的一般都加糖吧，还可掩盖一点苦味。3水量最好一次加足，不过实在不行中途要加水的话请加开水。

茨菰烧肉

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主料

五花肉500克；茨菰250克；生姜1块；葱1把；

辅料

料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；白糖适量；

茨菰烧肉的做法步骤

1：准备好原料。

2：猪肉加葱姜料酒，花椒，八角焯烫一遍。

3：少许油加人葱姜煸香。

4：加人焯好的肉片。

5：加料酒，老抽炒匀。

6：加适量的水烧开，改小火把肉炖烂。

7：茨菰去皮切片。

8：加人肉里加生抽，白糖大火烧开。

9：烫汁收掉就可以。

10：美味！特别的那个汤汁泡饭！

小窍门

1.因为酱油有咸度，所以加盐的量根据自家的口味来决定

红烧兔腿

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主料

兔腿1000g；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；花椒面适量；

调料

食用油适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

红烧兔腿的做法步骤

1：兔腿洗净宰块。

2：葱切段，姜切片。

3：油锅烧热，下葱姜，大料暴香。

4：下兔腿块，加花椒面翻炒。

5：兔肉炒收紧后加黄酒，清水。

6：加盖中火烧约半小时。

7：加酱油，盐调味后继续加盖烧。

8：肉块酥烂后加白糖，鸡精收干汤汁。

9：出锅装盘，美味兔腿可以品尝了。

烤兔腿

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主料

兔腿4个；

调料

盐适量

味精少许

生抽适量

蚝油少许

烧烤料2勺

胡椒粉少许

香油少许

奥尔良烤翅粉少许

花椒油几滴

料酒适量

烤兔腿的做法步骤

1：将兔腿宰好。

2：清洗干净，牙签插孔方便入味。

3：加入调料，拌匀。

4：保鲜膜盖好放冰箱腌制4小时。

5：放入烤箱的烤架上烤。

6：下方用烤盘铺上一层锡箔纸，200°先烤30分钟，中途翻一次面。

7：调整温度160°烤25分钟，表面刷一层油。

茨菇黄焖鸡

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主料

鸡腿2只；

辅料

茨菇500克；

配料

葱若干

姜若干

蒜若干

八角3个

草果1个

花椒若干

干辣椒按口味调整

料酒两汤匙

酱油两汤匙

老酱100克

盐少许

茨菇黄焖鸡的做法步骤

1：准备配料：姜，蒜，花椒，八角，草果若干。

2：按自己口味准备干辣椒若干。

3：鸡腿斩块，用冷水漂净，备用。

4：小火将鸡油熬化。此步骤也可用少许调和油代替。

5：放入花椒，姜片，少许蒜瓣，八角，草果小火爆香。

6：放入干辣椒爆香。

7：放入鸡块大火炒至变色。

8：放入两汤匙料酒去味。

9：放入两汤匙酱油提色增鲜。

10：放入老酱（辣椒酱）100克，炒制五分钟。使鸡肉均匀上色。

11：将炒好的鸡肉加入汤锅，放入适量水大火煮二十分钟。

12：放入剩下的蒜瓣及香葱继续煮三十分钟。

13：放入洗净对半切开的茨菇，根据口味调入适量盐，继续煮十五分钟。

14：完成。

茨菇炖肉

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主料

猪腿肉500克；茨菇500克；干山楂50克；

辅料

生姜10克；水500毫升；

调料

味达美臻品料酒4勺

葱伴侣六月香豆瓣酱2大勺

八角5克

冰糖20克

茨菇炖肉的做法步骤

1：准备食材：茨菇洗净去皮切块，猪腿肉洗净切块。

2：将茨菇倒入锅内。

3：加入适量的水没过茨菇。

4：煮沸后捞出，茨菇焯水可以去除苦涩味。

5：锅内放入2片生姜。

6：倒入洗净切块的猪腿肉。

7：倒入适量的清水没过猪腿肉。

8：倒入2勺味达美臻品料酒，煮沸后捞出。

9：锅内倒入焯过水的猪腿肉，放入2勺味达美臻品料酒。

10：倒入焯过水的茨菇。

11：倒入2大勺豆瓣酱。

12：加入500ml清水，将豆瓣酱化开并将所有的食材都沾上。

13：放入50g干山楂。

14：放入20克冰糖。

15：放入八角。

16：电压力锅选择炖肉功能。

17：差不多35分钟就煮好了。

18：大火收一下汁水即可关火。

19：最后撒上奇亚籽。

20：一道非常下饭的家常菜。

茨菇焖排骨

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主料

茨菇500克；排骨400克；红萝卜25克；香芹30克；姜葱15克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖1.5茶匙；料酒1汤匙；

茨菇焖排骨的做法步骤

1：清洗干净食材。

2：排骨用清水浸泡2小时，去去备水，用盐，糖，料酒腌制30分钟。

3：茨菇切四瓣，香芹切段，红萝卜切厚片，葱打结，姜切片。

4：锅热放油，煎香排骨。

5：姜葱入锅炒香。

6：加入足量开水。

7：入压力锅压制15分钟。

8：然后再把茨菇和红萝卜入压力锅压制15钟。

9：倒回炒锅，调味。

10：最后放入香芹，即可出锅。

小窍门

1.用压力锅可以极大地缩短烹制的时间，并且使得食材快速达到软烂的效果。2.本菜肴属清淡口的，汤色清白，喝起来鲜甜美味，不适宜放生抽这类有颜色的调味料。3.排骨在前期腌制时，时间可稍长，这样较入味，并且在煎制的时候，煎透再放开水，汤色出来的效果也会鲜白。

卤兔腿

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主料

兔腿1500克；

辅料

盐10克；料酒三汤匙；蚝油四汤匙；老抽三汤匙；白糖二汤匙；肉蔻一个；八角一个；花椒适量；姜3片；葱段适量；

卤兔腿的做法步骤

1：冷冻的兔腿，先化冻

2：锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，

3：同时放入料酒

4：大火烧开

5：开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用

6：准备葱、姜、大料等

7：锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）

8：开锅后放入所有的兔腿

9：放入老抽；

10：放入蚝油

11：放入盐；

12：放入白糖

13：盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入

14：第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

小窍门

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。

茨菇炒鸡蛋

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主料

茨菇葱2根、料酒半汤匙300克；鸡蛋2个；盐6克；

辅料

葱2根；料酒半汤匙；

茨菇炒鸡蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：茨菇去皮切成大薄片并冲洗干净。

3：鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒、一克盐和一汤匙开水搅拌均匀。

4：锅中放入水加二克盐大火烧开，把茨菇放入锅中焯水三分钟，捞出茨菇片并清洗干净。

5：热锅热油放入蛋液,稍作凝固后将翻炒均匀，并存出备用。

6：热锅热油放入茨菇片翻炒。

7：放入炒好的鸡蛋，加三克盐。

8：大火翻炒均匀，撒入葱花关火，再次翻炒即可出锅。

9：美味的茨菇炒鸡蛋就做好了。

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