想要做出鲜香不腻的茄子肉蒸包，关键在于馅料的调配与面皮的把控。精选肥瘦相间的猪肉末，搭配软糯入味的茄子丁，佐以葱姜、酱料提鲜，是风味的基础。和面时注意水温与发酵，才能得到松软有弹性的包子皮。掌握这几点，您在家也能轻松蒸出一笼汤汁饱满、满口留香的美味蒸包。

茄子肉蒸包

图片来源于网络 侵删

主料

面粉350g；肉泥170g；茄子1个；酵母粉2g；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

茄子肉蒸包的做法步骤

1：肉泥加耗油、老抽、生抽搅拌均匀

2：加入剁碎的葱姜搅打上劲

3：茄子先切片再切条

4：加盐腌制10分钟

5：攥去水分切碎

6：加到肉泥碗里

7：倒少许玉米油、加适量盐拌匀制成包子馅

8：发酵好的面团面板上排气揉匀

9：分成小面团擀成包子皮

10：放上馅料

11：包成自己喜欢的包子形状

12：全部做完饧发(15分钟)

13：蒸锅做凉水摆上包子生胚

14：火蒸20分钟即可

15：取出晾凉

小窍门

包子蒸好后不要马上开盖再虚蒸2-3分钟最好。

肉末蒸茄子

图片来源于网络 侵删

主料

红茄2个；瘦肉1小块；

辅料

姜1小块；大蒜3瓣；小葱2根；

调料

盐2/3茶匙

味达美臻品蚝油1汤匙

六月鲜特级原汁酱油2汤匙

花生油1汤匙

剁椒1汤匙

肉末蒸茄子的做法步骤

1：主要材料。

2：瘦肉洗干净剁碎。

3：肉末装小碗里，加入剁碎的姜蒜。

4：加入大半茶匙的盐。

5：加入2汤匙的酱油。

6：挤1汤匙左右的蚝油。

7：加1-2汤匙的花生油。然后拌匀。

8：茄子洗干净，去两头切条或切片或切块。

9：将前面调好的酱料倒在茄子上。

10：烧一锅水蒸茄子，水开后蒸10-15分钟。

11：茄子蒸好后，撒上葱花，焖一分钟。

12：尝了下觉得味道淡了点，又加了一点剁椒，好看又添味。

小窍门

1、因为茄子切开后容易氧化变黑，所以先调好料，再切茄子。切片切条切块随意。2、蒸制时间随食材的量而变化，量少的时候10分钟就够了，这么一大盘我蒸了15分钟。3、调味可以根据自己的喜好做调整。

蒸茄子

图片来源于网络 侵删

主料

细茄子三根；

辅料

蒜头两瓣；

调料

生抽两勺

蚝油一勺

糖半勺

鸡精少量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净，去掉头尾，切成段。

2：剥两瓣蒜切碎，放入小碗。

3：加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一点点鸡精。

4：锅中放一勺油加热，倒入料碗中。茄子和料碗都放到蒸锅中，蒸20分钟。

5：茄子蒸软取出，另外准备一个盘。

6：用筷子把茄子剖开，码入盘中。

7：将料汁淋入茄子。

8：完成。

肉末蒸茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子3个；肉末50g；

辅料

蒜末适量；辣椒少许；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

白糖少许

生粉1匙

米醋半匙

肉末蒸茄子的做法步骤

1：准备的材料。

2：茄子切好，刮几刀，摆盘。

3：水开蒸8分钟。

4：热油放入肉末。

5：加入蒜末：辣椒翻炒。

6：白糖、米醋、生粉加清水勾芡。

7：煮沸淋到蒸好的茄子上。

8：成品。

肉末蒸茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子250g；

辅料

肉末150g；

配料

油适量

酱油适量

老干妈适量

香葱适量

肉末蒸茄子的做法步骤

1：一根茄子和适量肉末，香葱

2：肉末加入适量酱油，抓匀腌制一会儿

3：茄子切长条，浸入盐水中

4：将茄子码入盘中

5：将肉末平铺于茄子上，上锅蒸10分钟左右

6：炒锅烧热少许油

7：将蒸熟的肉末茄子蓖掉多余的水，撒上适量葱花，再淋上烧热的油即可

8：出锅

小窍门

酱油和老干妈酱就有一定的咸度，不需要加盐。蒸出的水要滤掉哈

咸肉蒸茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子200克；咸肉120克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

咸肉蒸茄子的做法步骤

1：食材：茄子、咸肉（已切成片）

2：将茄子去蒂清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：放入盘中。

5：接着，加适量的盐。

6：加适量的鸡精。

7：调味拌匀。

8：然后，合入切好的咸肉。

9：最后，放入蒸锅中。

10：盖上盖蒸至10分钟，即可。

11：开盖取出。

肉末蒸茄子

图片来源于网络 侵删

主料

长茄子2条；猪肉馅100克；

辅料

白菜1个；油50克；盐1匙；生抽1匙；葱1棵；蒜1个；骨头汤1勺；胡椒粉1匙；

肉末蒸茄子的做法步骤

1：所有的都做好了，冷水上锅蒸15-20分钟

2：装盘备用

3：依次填满茄子

4：依次填满茄子

5：依次填满茄子

6：锅中热油，油热加入蒜末煸炒至金黄，加入适量生抽，少许盐，适量骨头汤调成汁

7：将调好的汁均匀的淋入蒸好的茄子上，美味的肉末蒸茄子，荤素搭配，肥而不腻，根本停不下来。

小窍门

1.茄子尽量选择粗一些的但不要太老。2.肉馅顺时针搅拌上劲。3.馅料放盐了调汁的时候根据个人口味选择盐的用量。

肉馅蒸茄子

图片来源于网络 侵删

主料

圆茄子一个；肉馅适量；

辅料

酱油适量；盐适量；五香粉适量；香油适量；料酒适量；

肉馅蒸茄子的做法步骤

1：圆茄子切厚片

2：肉馅加盐、酱油、五香粉、香油、食用油、水、料酒顺时针搅拌（因为不吃葱，所以没有放葱姜）

3：把拌好的肉馅薄薄的摸在茄子上

4：涂好肉馅的茄子合体

5：因为有多的肉馅，我拿了一根青椒去掉头掏空，塞入肉馅

6：上蒸锅蒸，一个小时左右，用筷子能差穿，茄子很松软就可以了（可能肉馅有些淡，出锅的时候尝了下有些淡，我淋了些生抽又闷了一会）

7：出了很多水，熟了

8：一些汤汁两块茄子，我最爱的拌饭ok了

小窍门

1、其实如果有高压锅，半个小时左右就可以搞定，无奈俺不太敢用内个2、茄子最好稍微厚点，肉稍微少一些，要么最后吃的时候感觉都是肉3、如果觉得茄子没味，最后可以淋些生抽撒一点点盐在上面的茄子上，然后把汁拿勺子淋几遍到茄子上（果断是盗版自己发挥版，很多不足，慢慢完善）

肉末蒸茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子3个；瘦肉适量；

辅料

姜适量；蒜适量；葱头适量；

配料

盐适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

醋适量

油适量

肉末蒸茄子的做法步骤

1：材料图

2：葱姜蒜分别切碎，瘦肉切小丁

3：热油锅炒香葱姜

4：下肉末炒至变色

5：调入少许料酒生抽白糖醋盐炒上色

6：茄子洗净切条摆入盘子里

7：把炒好的肉末放在茄子上，上面撒上蒜碎，放入开水锅中蒸熟

8：蒸好的肉末茄子，吃时拌匀

小窍门

茄子切好后可以拌少许盐再蒸，我这个忘记了，成品比较淡，我又加了点酱油拌匀也不错。

肉馅蒸茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子3个；肉馅200克；食用油10克；土豆1个；蒜头一个；

辅料

盐5克；酱油1小勺；蚝油1小勺；

肉馅蒸茄子的做法步骤

1：肉馅中加盐，耗油，酱油食用油，姜粉和匀。

2：茄子，土豆洗干净，从中间一分为二。把混好的肉馅加在中间，土豆切成块。

3：开大火蒸10分分钟，转小火蒸10分钟。把大蒜压成蒜蓉，吃时放到茄子土豆里拌匀

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。