香茅鱼片汤以其清新酸辣的风味备受喜爱，家常做法多样且简单易学。无论是搭配柠檬、番茄提鲜，还是融入椰浆、蘑菇增香，都能轻松变化出层次丰富的汤品。掌握基础步骤，十分钟即可为家人端上一锅开胃暖身的南洋风味好汤。

香茅甜辣烤鱼

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主料

鱼适量；

辅料

香茅适量；淀粉适量；番茄酱适量；

调料

红99火锅底料适量

辣椒适量

鱼露适量

米醋适量

糖适量

盐适量

香茅甜辣烤鱼的做法步骤

1：调制甜辣酱：辣椒去籽，大蒜去皮，一起放入锅中，加三倍的水，大火煮开后转小火煮二十分钟，加入适量淀粉、鱼露，搅拌成糊，加入番茄酱、米醋、糖、盐，煮开即可。

2：鱼处理洗净后擦干水分，从背部切开摊平。

3：香茅取出嫩芯，洗净后切末，与甜辣酱和炒香的红99火锅底料拌匀并均匀涂抹到鱼肉上，腌制二十分钟。

4：将腌制过的鱼装盘并放入烤箱中，烤制十五分钟即可。

竹蔗茅根排骨汤

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主料

排骨1根；竹蔗数段；茅根1把；

辅料

盐适量；鸡精少许；

竹蔗茅根排骨汤的做法步骤

1：竹蔗洗净破开，茅根剪小段洗净备用。

2：排骨洗净，放进沸水煮1分钟，倒掉血水。

3：将所有材料放入锅中，加入足量的清水，大火煮开。

4：撇去浮沫。

5：加盖转小火煲1个钟头左右。

6：关火，调入盐和鸡精。

7：盛入碗中即可享用。

8：清淡鲜甜。

9：成品图。

10：成品图。

鱼片汤

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主料

鱼片适量；黑木耳适量；鸡蛋1个；

辅料

荆芥适量；葱花1勺；

鱼片汤的做法步骤

1：鱼片若干

2：黑木耳，热水煮熟后用凉水冷却，控干水份备用

3：鸡蛋1个，打散

4：葱花、荆芥适量

5：不锈钢锅里加适量水，把鱼片放入锅中，煮开5分钟左右，加入黑木耳，适量盐，煮2分钟，再加入打散的蛋液（慢慢倒入锅中），最后加入葱花，荆芥，煮1分钟，关火

6：清淡美味的鱼片汤就做好了，做法简单又好喝！鱼片与鸡蛋的美味！

香辣鱼片

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主料

鱼片200g；

辅料

胡萝卜半根；大葱半根；

配料

郫县豆瓣酱适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

鸡蛋清适量

葱适量

姜适量

香辣鱼片的做法步骤

1：鱼片用淀粉，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清腌制十分钟

2：炒锅放油，烧热，下腌制好的鱼片炸

3：等油温升高后复炸一遍，捞出控油

4：留底油，放郫县豆瓣酱，炒出红油

5：放入胡萝卜片，葱姜炒香

6：放入炸好的鱼片

7：放大葱翻炒，加适量水，烧至汤汁浓厚即可出锅

8：盛盘

茅根瓜皮汤

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主料

白茅根一小把；冬瓜一小块；

辅料

姜一小块；葱两根；枸杞几粒；纯净水适量；红枣两个；

调料

盐少许

牡丹籽油几滴

茅根瓜皮汤的做法步骤

1：白茅根地。

2：挖的白茅根择好，洗净。

3：捞出，备用。

4：冬瓜备用。

5：去皮，切薄片。

6：冬瓜皮备用。

7：姜切丝，葱白切段，备用。

8：枸杞和红枣，备用。

9：葱切葱花，备用。

10：锅中加适量水，将削下的冬瓜皮与白茅根共同煮水20分钟，留汤备用。

11：去掉白茅根和冬瓜皮。

12：冬瓜皮和白茅根汤中，放入冬瓜片。

13：再放入葱段和姜丝。

14：继续放入红枣。

15：加盖焖煮7分钟。

16：盛入盆中。

17：加几滴牡丹籽油和少许盐调味，再加枸杞和葱花点缀。

18：清淡可口。

剑花白茅根汤

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主料

白茅根30g；猪骨250g；剑花50g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

剑花白茅根汤的做法步骤

1：买半斤可以煲几次，只拿点出来，不过用之前洗净先泡泡容易出味，等猪骨煲到差不多再放剑花下去，煲半个钟多点就可以了，要选新鲜的

2：多配一些其它料

3：将食材下锅

4：加适量的水快速炖

5：待猪骨煲一段时间后，浸泡好的剑花下锅煲半小时

6：成品如图。

竹芋茅根汤

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主料

竹芋250克；白茅根50克；鲫鱼300克；肉骨300克；姜片适量；玉米适量；红萝卜适量；

辅料

盐适量；

竹芋茅根汤的做法步骤

1：1.备材料：肉骨出血水，鲫鱼用油、姜片煎过，红萝卜、玉米切大块

2：取一汤锅，放进所有材料与适量的水

3：加盖煲1.5小时以上

4：汤煲好后加入适量的盐，再煮5分钟

香茅酱烤鸡翅

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主料

鸡翅适量；柠檬叶适量；香茅酱1包；

辅料

橄榄油适量；生抽适量；盐适量；

香茅酱烤鸡翅的做法步骤

1：备好材料，鸡翅膀用香茅酱，盐，生抽腌上4小时

2：取一烤盘，涂下橄榄油，放点柠檬叶

3：把腌好的鸡翅放柠檬叶上面

4：把烤盘放在烤箱中层里

5：在烤箱菜单里按选烤肉键，温度默认180度，时间加多5分钟，按启动，烤的过程中翻动一次，30分钟结束工作

金汤鱼片

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主料

鱼片2盒；娃娃菜2颗；藕2个；金针菇1包；土豆1个；粉丝1个；

调料

金汤料包半包

金汤鱼片的做法步骤

1：备料。

2：所有材料依次开水煮熟捞起。

3：煮熟的菜依次铺在盆中。

4：半包金汤加水煮开后，放粉丝、鱼片煮开后装盆即可。

奶汤鱼片

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主料

黑鱼1条；

辅料

油10克；盐8克；白糖2克；葱适量；胡椒粉3克；料酒15克；白醋20克；鸡蛋清1个；淀粉适量；姜适量；

奶汤鱼片的做法步骤

1：把黑鱼收拾干净

2：沿着中间脊骨片下两片鱼肉

3：去掉鱼肉的大刺、鱼皮，然后片成鱼片

4：把鱼头、鱼骨、鱼片切块备用

5：鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味

6：然后挑出葱姜不要，加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆

7：热锅凉油，放入鱼骨、鱼头等煎制

8：煎制到熟透，放入葱姜炒香

9：旺火，烹入料酒、白醋

10：加入开水，熬煮5分钟

11：用漏勺滤出渣滓不要，即成奶汤，加盐、白糖调味

12：分散下入鱼片

13：开即可关火

14：出锅盛入碗中、点缀后即可上桌品味

小窍门

1、熬煮奶汤，在鱼骨煎好后，必须要放开水，才能保证色泽乳白。2、调味时可以按照自己的口味调成酸辣口、胡辣口、咸鲜口都可以。

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