电饼铛是制作卷饼的得力助手，只需简单几步，就能在家轻松变换出十种风味各异的卷饼美味。从经典的京酱肉丝卷到创新的芝士蔬菜卷，无论是酥脆的饼皮还是丰富的馅料，都能快速呈现。早晨匆忙时，一份热腾腾的鸡蛋火腿卷唤醒味蕾；闲暇周末，香辣牛肉卷或清爽海鲜卷则为餐桌增添惊喜。掌握这些做法，让日常饮食变得多样又方便，美味卷饼随时享！

电饼铛披萨

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主料

高筋面粉100克；低筋面粉45克；牛奶105ml；黄油25克；甜肠1段；培根2块；红椒0.5个；黄椒0.5个；

辅料

盐1克；糖10克；酵母2克；

电饼铛披萨的做法步骤

1：面粉.牛奶.盐.糖.10g黄油加一起和面，放置温暖处发酵

2：锅中放7g黄油，加入切好的丁翻炒片刻，盛出备用

3：锅中放7g黄油，加入切好的丁翻炒片刻，盛出备用

4：发酵好的面团擀成饼皮，用叉子扎点小孔，放入饼铛（可以在饼皮四周围一圈，我偷懒没弄）

5：饼铛上加入剩余的黄油融化，放上饼皮，转动一下，依次在饼皮上刷番茄酱，芝士碎，炒好的小丁，芝士碎，盖上普通的锅盖

6：中小火加热二十分钟左右（根据自己家饼铛适当调整时间）盛出切块即可

小窍门

和面的时候用牛奶和黄油，披萨饼烙出来有一股好闻的奶香味

电饼铛披萨

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主料

饼胚1块；

辅料

辣椒丝适量；洋葱丝适量；火腿片适量；奶酪适量；

电饼铛披萨的做法步骤

1：把事先做好的番茄酱抹上

2：把饼胚用叉子插上小眼

3：把饼胚用叉子插上小眼

4：把事先做好的番茄酱抹上

5：再放上奶酪丝，铺上准备好的辣椒丝洋葱丝丝火腿片、最后再铺上一层奶酪。

6：放在电饼铛上盖上锅盖、开始烤。

7：这是辅料

电饼铛版豆沙饼

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主料

豆沙5汤匙；面粉8汤匙；

辅料

食用油4汤匙；

电饼铛版豆沙饼的做法步骤

1：和好水油面和油面，水油面水油比例是1.5:1

2：取适量水油面把油面包上，擀平，卷起

3：把上步骤面团擀成长条，卷起压扁再擀成圆饼

4：放适量豆沙包好

5：压扁，放入电饼铛内，七八分钟即可出锅

6：成品图

春卷——电饼铛版

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主料

春卷（超市选购）300g；花生油少许；番茄沙司适量；

春卷的做法步骤

1：春卷要放在盘子里解冻下。捏起来不在冻硬就行啦。

2：预热好的电饼铛刷油。为毛要用电饼铛，这样薄薄刷层油跟春卷直接丢进油锅里炸，哪个热量低，大家的眼睛是雪亮哒！

3：将春卷摆进电饼铛，油刷不用蘸油，就刚才刷电饼铛的余油随便在春卷上刷刷。其实刷层油会更香脆，不过某樨向来是能不动油就坚决不动的。

4：将电饼铛合上，按馅饼键。时间到了直接装盘即可。

5：全素春卷搭配一点儿番茄沙司，清新的小酸甜口儿，根本停不下来有木有！

用电饼铛做薄饼

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主料

面粉半碗；水半碗；牛奶半碗；鸡蛋两个；

辅料

黄瓜适量；炒鸡肉适量；甜面酱适量；沙拉酱适量；葱段适量；

配料

盐一点点

薄饼的做法步骤

1：准备好食材电饼铛预热30秒

2：鸡蛋打散牛奶、水、面粉拌在一起搅匀

3：电饼铛扣在和好的面糊中10-15秒翻转过来20-30秒主要根据个人喜好的薄厚

4：一张饼就烙好啦

5：放上黄瓜、甜面酱、葱段、鸡肉、沙拉

6：美味的老北京鸡肉卷就做好啦

电饼铛煎饼

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主料

面粉3分之2；玉米面3分之1；

辅料

葱末少许；香菜末少许；薄脆适量；食用油少许；

配料

炸酱自己今天炸的

电饼铛煎饼的做法步骤

1：面粉糊，一定要调的没有面疙瘩，不要太稀，也不要太稠，要不不好用。都做了一个了，尝了还行，才拍的，薄脆是自己用剩下的饺子面，压薄，过油炸的，这个大家都会直接忽略

2：饼铛预热，表面涂一点点油，面糊倒进去，和外面，卖煎饼差不多的操作，涂匀，盖盖，一分钟，打开

3：打入一个鸡蛋再盖盖一分钟

4：表面鸡蛋看着熟了，就可以翻个了

5：涂酱并撒入香菜葱末

6：加入薄脆

7：完成了，可以开吃了小提示：个人认为，做薄脆的面里适当加点小苏打，起酥效果会更好，手里有剩的饺子面，就没在准备薄脆用的面

电饼铛披萨

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主料

面粉200ml；芝士150g；

辅料

番茄2只；洋葱1个；黄油30g；蘑菇4个；香肠100g；培根50g；番茄酱30g；糖1大勺；盐1匙；蛋黄1只；黑胡椒1匙；彩椒1只；酵母粉4g；

电饼铛披萨的做法步骤

1：准备好原材料。

2：200ml面粉加入一个蛋黄,15g黄油,3~4g酵母粉,半小匙盐,温水和成面团。放在温暖的地方发酵一个小时以上。

3：番茄去皮切碎,洋葱取大半只切碎。

4：油锅烧热,等黄油(15g)融化后后放入洋葱爆香,然后加入番茄翻炒出水,下番茄酱,胡椒粉(有黑胡椒更好),两大勺糖,一小匙盐。翻炒均匀后，改小火炖煮,收汁后就得到了披萨酱。(有条件可以放罗勒和披萨草提味)

5：其它蔬菜切片或自己喜欢的形状,稍微煎一下来逼出多余的水分。

6：发酵好的面团整形,在面饼上多叉一些小孔。电饼铛涂上油预热一下,把面饼放入锅内。

7：三分钟以后翻面,在饼胚上依次放入做好的披萨酱,芝士,蔬菜,肉类,最后再撒上多多的芝士。

8：关上锅盖,大概烘烤12~15分钟,披萨就完成啦！

9：切开披萨和家人朋友分享吧~

小窍门

因为我没有厨房秤和量杯,所以给出的都是大概的范围。另外披萨烘烤的过程中记得多观察几遍,防止饼底烤硬或者烤糊。

披萨 电饼铛

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主料

面粉适量；

辅料

火腿肠适量；鸡蛋适量；西红柿适量；番茄酱适量；鱼豆腐适量；洋葱适量；土豆适量；

电饼铛做披萨的做法步骤

1：酵母粉用温水化开，倒进面粉中将面和到三光，等到面团发酵。

2：将准备好的食材都洗净切成条备用

3：将发酵好的面团揉到软硬适中，切成大小合适的剂子，随后擀成比电饼铛大一个边的面片

电饼铛凉皮

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主料

面粉500克；

辅料

食盐5克；

电饼铛凉皮的做法步骤

1：食材，面粉、食盐。

2：揉面，面粉加盐和成图片里微硬的面团松弛2个小时。（加少许食盐是为了增加面团的筋性）

3：在面团盆里加入没过面团的清水，开始洗面，就像在给面团搓澡一样。

4：会发现面团慢慢的散开了，面浆变浓，面团松散，图片中的样子。

5：这时候将面浆过滤到另外一个盆中，

6：再次加入清水重复洗面，直到面团慢慢黏在一起，水慢慢变清，那一大团面，就洗出这么一小块面筋，洗面完成了。

7：蒸面筋，面筋揣上少许酵母粉醒发1小时

8：发酵好的面金放锅里蒸15分钟，这是蒸好的面筋。

9：将所有的面浆倒在一个大盆中沉淀，放冰箱冷藏静置一夜。

10：做面浆，沉淀一夜后缓缓到出表面大部分的清汤，留一厘米高度的水就好。剩下的基本都是小麦淀粉了，充分搅匀成面浆。

11：凉皮制作，电饼铛稍微抹油或者不抹油，凉锅或者微热，倒入面糊，（切记，电饼铛要凉的或者微温）斜着转动电饼铛，直到均匀布满整个电饼铛。面糊的流动性很好，不用工具，轻轻转一圈就能把面糊摊开

12：开火，等面糊都变透明，表面鼓起均匀的大气泡，边缘微微翘起，从边上揭开出锅。

13：成品，电饼铛做好的凉皮，500克左右的面粉一共做了8张凉皮，第一张掌握不好电饼铛的热度，做坏了。用电饼铛做凉皮没有多难，多尝试几次就好了。

14：做好的凉皮柔软筋道。

15：凉皮做好了，怎么拌凉皮就简单了，凉皮切条，蒸好的面筋切小块。

16：切些配菜，黄瓜切丝，切点大蒜、香菜来点调味

17：切好的凉皮和配菜一起放入碗中，根据自己口味，加入芝麻酱、食盐、香油、香醋、喜欢吃辣的在来两勺辣椒油拌匀既可以开吃了。我这碗是给闺女拌的没放辣椒油

18：成品。

电饼铛烤肉

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主料

鲜五花肉适量；鲜牛肉适量；生菜适量；

辅料

生花生米适量；核桃3个；

调料

孜然粉适量

盐适量

花椒粉适量

胡椒粉适量

电饼铛烤肉的做法步骤

1：花生米、核桃仁放入微波炉加热2分钟即可，具体时间看自家的功率来定，烤出香味放凉备用。

2：烤好的花生米和核桃仁去皮，放入搅拌机中加入少许盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉，喜欢辣的朋友当然少不了辣椒粉了，我的家人吃不了，所以就不放了，搅拌机打3秒就碎了。

3：肉是新鲜切的，不用腌制，蘸上蘸料搭配吃就够味了。

4：肉切成薄片状备用。

5：电饼档本身就防粘，也可以刷上一层薄薄的油再烤，烤致两面金黄即可食用。

6：蘸上蘸料，用生菜包着吃，香而不腻。

7：快来贴秋膘吧。

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